咖啡,，很多人第一印象則是某個星星克。

　　但星星克的咖啡味道實在是一言難盡，主要有點在于質(zhì)量出品穩(wěn)定，服務(wù)溫馨，空間明亮,，網(wǎng)速快,，逼格高,，廁所干凈,，服務(wù)人員專業(yè)技能過硬,。

　　遇見像羅老師這樣的人，還能不笑場地介紹中杯,、大杯和超大杯的區(qū)別,。

　　一個星星克的杯子，搭配MacBook以及正午的陽光,，外加萊卡攝像頭配合美圖秀秀99檔美顏,。

　　什么叫office？什么叫職場精英,？什么叫都市麗人,？

　　愛的就是這種高大上的感覺。

　　至于咖啡師,，逼格高工資低也不是一天兩天的事情了,。（注1）

　　比如前些年的電視劇《以家人之名》，男主角之一的賀子秋開了家精品咖啡廳,，但沒有足夠多懂得欣賞的顧客,，結(jié)果倒閉了。

　　獨立精品咖啡店開一家倒一家已經(jīng)很說明問題了,。

　　翌日中午

　　錢治亞與幾位顧客在喜多美食研究俱樂部等待著馬鹿的咖啡,。

　　“先請大家欣賞我的創(chuàng)意咖啡吧！”

　　馬鹿不像一般咖啡館中沉默的咖啡師那樣,，而是站在料理臺前,，大大方方地展示自己，就如同正在進(jìn)行一場勝利演講的將軍一般,。

　　“我把濃縮咖啡放進(jìn)虹吸管里冷卻,，并加入30ml油桃提取物鎖住香氣，其中的芳樟醇內(nèi)酯和咖啡中的茉莉花內(nèi)酯創(chuàng)造出花香和桃子風(fēng)味,?！?p>　　“再加入澳大利亞覆盆子、白糖,，純水加熱過濾提取的覆盆子糖漿,，其中的微香豆內(nèi)酯和咖啡中的茉莉花內(nèi)酯結(jié)合，令桃子風(fēng)味轉(zhuǎn)化成為成熟的櫻桃風(fēng)味,?！?p>　　“150克5度純水浸泡3克紅茶，8個小時取20克紅茶液,，紅茶中的橙花醇內(nèi)酯,，把復(fù)雜的花香變成橙花和甜橙,。”

　　“緊接著加入10毫升牛奶,，牛奶中的脂肪能幫我穩(wěn)定咖啡的風(fēng)味,，提升甜感和觸感，最后充分混合加入氮氣,，制作出奶油般的質(zhì)地?！?p>　　說完,，馬鹿搖晃了手中的杯子5次，將創(chuàng)意咖啡放入幾位顧客桌上,。

　　此外,，馬鹿還將噴霧器放在了幾位顧客面前。

　　白色的噴霧器向上噴灑著白色的香氣,。

　　“咕嚕咕?！?p>　　“這——”

　　錢治亞大驚，“這咖啡怎么……”

　　錢治亞忍不住再次抿了一口,，“太令人吃驚了……”

　　“第一口是橙花,、蜜橘的和甜巧克力的味道?！?p>　　“第二口則是熟櫻桃和覆盆子,，花香、悠長的茶感,，奶油般的質(zhì)地,。”

　　“還有這個噴霧器,，它散著著奇特的芳香,，讓這咖啡的美味更進(jìn)一步?！?p>　　“咖啡中的茉莉花內(nèi)酯是咖啡具有復(fù)雜風(fēng)味的重要原因,。”馬鹿不知道什么時候站在了俱樂部房間的中央,，侃侃而談,，“我擺在你們桌上展示的噴霧器里具有花香、椰子和鮮奶油風(fēng)味的芳樟醇內(nèi)酯,。我并將其添加至噴霧器內(nèi),，讓它配合提升你們的飲用體驗?！?p>　　“我的好朋友,，同是遠(yuǎn)月茶寮料理學(xué)園的葉山亮曾經(jīng)說過‘比美味跟外觀更早讓人感受到的東西,，那就是【香味】’?！?p>　　“噴霧器散發(fā)香味能提升你們的飲用體驗,，讓你們置身于咖啡的香醇世界里?！?p>　　這會兒葉山亮又變成了馬鹿的好朋友了,，為葉山亮默哀一秒，為馬鹿的不要臉捂臉一秒,。

　　“接下來請欣賞我的牛奶咖啡,。”

　　“把一升的澳大利亞鮮奶進(jìn)行冷凍融化提純50%,，再用2W赫茲的聲波均勻化三分鐘,，高頻聲波可以將乳脂的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)改變，一側(cè)為親水結(jié)構(gòu),，另一側(cè)親脂,，獲得更多的內(nèi)脂分子，更好地連接咖啡中的內(nèi)酯分子,，為牛奶咖啡提供更多的風(fēng)味,。”

　　“其實聲波作用于奶制品,，在1985年就已經(jīng)應(yīng)用開來了,，主要就是為了讓奶制品中的脂肪球大小處理到1um以下，喝起來更順滑,。理論上來說,，超聲波功率越大，作用時間越長,，這些脂肪球就會被極限的勻質(zhì)化,。”

　　馬鹿又開始了頭頭是道的傳道授業(yè),，幾位喝著咖啡的顧客明顯比昨天那幾個喝酒的更有涵養(yǎng),，居然頗為認(rèn)真地聽著，甚至還拿起手帳記了起來,。

　　看到這一幕,，馬鹿連忙開啟【鏡花水月】技能，昨晚沒開技能是因為那群喝酒的家伙沒文化,，不容易被馬鹿忽悠,。

　　就像公孫龍?zhí)岢觥鞍遵R非馬”的詭辯能難倒許多思想家，但卻忽悠不了看門的小兵,。

　　而現(xiàn)在這幾個正在記筆記的,，不正是馬鹿【鏡花水月】技能的最佳“受害者”嗎,？

　　眾人接過馬鹿端過來的牛奶咖啡，默默地承受著【鏡花水月】技能的傷害,。

　　美國人麥克輕輕用湯匙攪拌著桌上散發(fā)著美妙香味的咖啡,，感受著咖啡里往上飄飛的霧氣，露出了一絲迷醉,。

　　“這是白巧克力和芝士蛋糕的味道……”

　　“不愧是麥克先生,。”馬鹿眼睛一亮,，好像是找到知己一般,，“仰慕”地看著麥克，“我這牛奶是專門打發(fā)到50度的,，小勺子順時針攪拌5次后，第二口就能夠喝到奶油糖果,、牛奶巧克力和牛油口感的生奶茶風(fēng)味,。”

　　“我選用埃塞俄比亞班其瑪吉產(chǎn)區(qū)戈里森林OMA地塊的,，日曬處理瑰夏1931咖啡豆,，海拔2300米?！?p>　　“這種豆子具有更多的內(nèi)酯物質(zhì)和花果香積累,，通過快速的熱風(fēng)烘培，使用21克咖啡粉萃取出39克咖啡液,，萃取率20%,，濃度10%，與之前的創(chuàng)意咖啡相同參數(shù),?！?p>　　“請各位配合你們面前的噴霧器喝下第一口?！?p>　　“啊……這是花香,、柑橘、還有那莫名的茶感覺,?！?p>　　“第二口則是茉莉花、橙子和油桃,?！?p>　　“這奶油咖啡所具有的中等質(zhì)量感，質(zhì)地順滑而多汁,，充滿了持久柔和的紅茶余韻,?！?p>　　“太美妙了！”

　　“這是充滿幻想的咖啡世界,，是我們從未觸碰過的新世界,。”

　　是不是聽得一頭霧水,？

　　事實上,，有人評價說在WBC世界咖啡師大賽中，最不像咖啡的飲料最好喝,！

　　︿(￣︶￣)︿

　　這也是咖啡師殘酷命運的一個縮影,。

　　理論上來說，假如把咖啡師當(dāng)成游戲里的職業(yè),，那么咖啡師有兩條晉級轉(zhuǎn)職路線,。

　　第一條路線是掙錢，練技術(shù),，將來努力開一家自己的咖啡廳,，或咖啡工作室，轉(zhuǎn)職成咖啡店老板,，給房東賺錢,。

　　第二條路線是磨練技藝，培訓(xùn),，考證,，比賽，混牛逼了,，將來給人家搞培訓(xùn)去,。

　　兩條路看起來都會有光明的未來。

　　一些年輕的咖啡師們,，雖然一站就是一天,，雖然月薪三四千，雖然咖啡廳不包吃住,，最多賞頓簡餐,。

　　但是這些年輕的咖啡師會毫不眨眼的買下三百元一百克的咖啡，只為盡可能的品嘗到更多種類的咖啡,；

　　會攢錢買最新款的數(shù)千元的器具,，只為更好的裝備。

　　咬著牙,，拼命學(xué),，下一頓吃啥都沒著落，但還是砸錢買買買,。

　　而在大土地,，所謂的咖啡師,，是指你考過了如SCA等協(xié)會的資格證的，才算是行業(yè)內(nèi)的咖啡師,。

　　證件需要好幾張,，一張證幾千塊，大半年工資沒了,。

　　很多咖啡實習(xí)生只是氣氛到位了,，就去考證了。

　　而當(dāng)考上初,、中級證后,，想考高級證，不僅需要更多的錢,，還需要更多的時間,，去培訓(xùn)，去交錢,，去考試……

　　考證培訓(xùn)后的咖啡師可以從余韻,，酸，苦,，從熱到冷的平衡感給咖啡打分。

　　也能對各種烘焙手法能帶來什么樣的口味講的頭頭是道,，對各咖啡帶生產(chǎn)什么樣的咖啡如數(shù)家珍,。

　　有一肚子的知識，看起來很厲害,。

　　但他們沒有錢,。

　　真的沒有辦法轉(zhuǎn)變這一切嗎？

　　有辦法的,，只需要拿下一次冠軍,，不奢求國際或中國冠軍，只要某個賽區(qū),，哪怕某個單項冠軍也好,。拿了冠軍后去搞培訓(xùn)，之前投入的錢,，靠著頭銜就都能收回來,。

　　他們開始攢錢，早睡早起,，不敢喝酒,，只為保持最完美的舌頭，買下自己認(rèn)知范圍內(nèi)最貴的豆子,，前往了一次次比賽之旅,，就為了走上人生的巔峰,。

　　但沒有人告訴他們，他們的比賽勝率,，基本等于零,。

　　咖啡師比賽難嗎，不難,。

　　從流程上來看的話,，不難。

　　你提前將豆子烘焙好,，然后磨好,，經(jīng)過檢查后沒有添加什么奇怪的物質(zhì)，在十分鐘內(nèi)沖好三杯咖啡,，并講解好,，收臺，即可,。

　　一場比賽中,，由一個主裁定什么口味才算是好咖啡，該給出怎樣的評分區(qū)間,。

　　旁邊有三位裁判負(fù)責(zé)喝,，然后按照標(biāo)準(zhǔn)打分，由一個影子裁判負(fù)責(zé)技術(shù)兜底,。

　　最后綜合比分,，大家分高者得冠軍。

　　規(guī)則看上去簡單極了,？

　　就像王者榮耀和LOL,，誰把對方的基地推平誰就贏了，很簡單,。

　　而咖啡比賽,，只要誰的咖啡好喝，誰就能贏,。

　　問題是,，王者榮耀和LOL的世界賽冠軍又有多少人，咖啡師的世界冠軍又有多少人,？

　　無數(shù)咖啡師孤身一人,，帶著他們自以為最好喝的豆子出現(xiàn)在現(xiàn)場的那一刻，他們就已經(jīng)輸了,。

　　因為他們的對手也來了,，不光自己來，還帶著由全國乃至世界冠軍組成的主教練、沖煮教練,、時間教練團(tuán)隊一起來,。

　　這些從海外請來，數(shù)千美金一天還需要包吃包住的教練,，就是為了幫這些氪金咖啡師們選出最貴最好的豆子,，提前數(shù)天乃至數(shù)月安排好比賽時的操作和講解臺詞，嚴(yán)絲合縫的卡好時間,，就是為了這一場比賽,。

　　專業(yè)團(tuán)隊，把氪金大佬抬進(jìn)決賽,，把普通咖啡師抬走,。

　　就連豆子，普通咖啡師最引以為傲的豆子,，都沒法比,。

　　氪金大佬的豆子貴，普通咖啡師的豆子賤,。

　　貴賤有別,，人也一樣。

　　普通咖啡師月薪幾千,，省吃儉用攢下的工資買的豆子,，與人家的豆子價格差個零。

　　就像在網(wǎng)游中,，有老板曾經(jīng)說過,，不要拿你的工資挑戰(zhàn)我的零花錢。

　　普通的咖啡師和氪金咖啡師,，中間有著一層巨大的鴻溝。

　　就像馬鹿選用的咖啡豆,，埃塞俄比亞班其瑪吉產(chǎn)區(qū)戈里森林OMA地塊的,，日曬處理瑰夏1931咖啡豆，海拔2300米,。

　　普通的咖啡師能用的起嗎,？普通咖啡師的工資能買多少呢？

　　畢竟要參加比賽,，咖啡師需要事先自己練習(xí)沖泡咖啡,，日常的練習(xí)就要耗費不菲的資金了，普通的咖啡師有這份資金嗎,？

　　咖啡夢,，咖啡夢，從不是普通咖啡師的夢,。

　　注1：資料來源于小破站硬核的半佛仙人《瑞幸咖啡是如何暴打資本主義的》《咖啡師的殘酷命運》,。