遠(yuǎn)月茶寮料理學(xué)園【晉級(jí)考試】第一場(chǎng)會(huì)場(chǎng)

　　“我就用這【產(chǎn)卵后的大馬哈魚】做一道料理吧！”

　　薙切繪里奈此言一出,，周圍的眾人皆驚,，唯有記者相田彥一興奮地拿著攝影機(jī)在那邊拍攝，仿佛找到了當(dāng)年拍攝籃球比賽視頻時(shí)的激情,。

　　“我要記下來(lái),，記下來(lái)！”

　　“繪里奈小姐……”

　　“這……”

　　薙切繪里奈不理會(huì)周圍四名隊(duì)友的驚訝與勸阻,，慢條斯理地拿起冷凍箱中的【產(chǎn)卵后的大馬哈魚】（鮭魚）進(jìn)行料理,。

　　“繪里奈小姐要用【產(chǎn)卵后的大馬哈魚】（鮭魚）制作料理……”

　　“這種事怎么可能……”

　　“但如果是繪里奈小姐的話……”

　　于是乎，四名龍?zhí)装缪葜痼@的不明真相群眾角色,，愣愣地看著薙切繪里奈的表演,。

　　令眾人更驚訝的是,，薙切繪里奈竟然那拿起了一根白蘿卜。

　　“白蘿卜,，鮭魚……繪里奈小姐,，您到底是要做什么樣的料理啊,？”薙切繪里奈小組里的成員魚住純疑惑地問(wèn)道,。

　　“魚住純，我記得你家是做魚料理壽司的吧,？”

　　“繪里奈小姐竟然能知道我,，太令人感動(dòng)了！”魚住純感動(dòng)的涕淚齊流,。

　　“只不過(guò)是因?yàn)槟慵已?qǐng)我品嘗過(guò)料理罷了,。”薙切繪里奈對(duì)于魚住純的反應(yīng)絲毫不在意,，屬實(shí)是見多了,，“既然你是魚料理壽司之家出身，那你應(yīng)該知道,，我要做【鮭魚子壽司】?。　?p>　　“【鮭魚子壽司】,？”魚住純一臉崩壞,，“白蘿卜、產(chǎn)卵后已經(jīng)沒(méi)有魚卵的鮭魚,，這究竟要怎么做出【鮭魚子壽司】?。　?p>　　薙切繪里奈不回答,，專心于自己的料理當(dāng)中,。

　　薄薄的銳利菜刀在薙切繪里奈手中劃過(guò)一道絢麗的刀花，長(zhǎng)長(zhǎng)的白蘿卜切頭去尾,，留下中間最完好的一段,。

　　薙切繪里奈將菜刀輕輕在手中的白蘿卜劃過(guò)，一道長(zhǎng)長(zhǎng)薄薄的白蘿卜皮在薙切繪里奈的手中完成,。

　　“這是圓刨法,！”魚住純道。

　　白白的蘿卜段就被薙切繪里奈用菜刀剝的像張紙一樣薄,，透過(guò)蘿卜都能看到她纖細(xì)的手指,！

　　眾所周知，蘿卜是一種很脆的食材,，用刀切的時(shí)候,，如果力度太大或者太輕,，都很容易失敗。

　　但薙切繪里奈一氣呵成,，把一段蘿卜很快變成了蘿卜皮,，而且全程還沒(méi)有斷，厚度也是很均勻的,，由此可知她刀功的高超程度,，最最厲害的是，她全程都是把蘿卜和菜刀拿在手里,，這樣的難度是很大的,。

　　“‘神之舌’的強(qiáng)大之處并不僅僅只是味覺呢，不愧是繪里奈小姐,！”相田翔感慨道,，“刀工亦是舉世無(wú)雙呢！”

　　“但是,，白蘿卜要怎么做軍艦卷呢,？難不成要用這紙一樣薄的白蘿卜皮包鮭魚子？”魚住純喃喃自語(yǔ)道,。

　　薙切繪里奈笑著點(diǎn)頭道：“沒(méi)錯(cuò),！”

　　“納尼！”

　　緊接著薙切繪里奈用迅雷般的速度將鮭魚分解,，并加入各類材料,，最終完成了料理。

　　“請(qǐng)享用,，這就是我的料理【鮭魚子壽司】,。”

　　薙切繪里奈的【鮭魚子壽司】是白色的鮭魚子卷,，漆黑的鮭魚子閃著亮光被薄薄的白蘿卜皮包裹住，黑白分明,，令人食指大動(dòng),。

　　相田翔仔細(xì)打量了薙切繪里奈的料理，露出了奇妙的笑容道：“完美,，不愧是繪里奈小姐,，這道料理不需要品嘗便能感受到它的強(qiáng)大，通過(guò),?！?p>　　看到其余四名組員還是有些疑惑不解，相田翔指了指眾人,，“看來(lái)你們還是不懂,，你們嘗一嘗便能明白了,。”

　　四名組員帶著疑惑拿起了薙切繪里奈做好的【鮭魚子壽司】,，放入口中,。

　　“啊——”

　　“這黑色的顆粒！充滿了奇妙光澤的黑色顆粒,，是鮭魚子,？怎么可能，這【產(chǎn)卵后的大馬哈魚】（鮭魚）不應(yīng)該還有鮭魚子的,！”

　　“口感十分具有彈性,，就像一直充滿活力的鮭魚在口中彈跳?！?p>　　“從顆粒中滲透出來(lái)的是海苔的鮮味,，怎么可能……”組員植草智之震驚道，“明明沒(méi)有使用海苔,，而是用了白蘿卜來(lái)包裹鮭魚子?。　?p>　　“好吃,，這鮭魚子迸發(fā)出的海苔鮮味太過(guò)美味了,，尤其這美味還滲透進(jìn)入了每一粒醋飯的當(dāng)中，讓人無(wú)法抗拒它的美味??！”

　　“太美味了！”

　　就在幾名學(xué)員驚訝與鮭魚子的美味時(shí),，薙切繪里奈抱著手笑道：“誰(shuí)告訴你們,，這是鮭魚子了……”

　　“什么……”

　　“這不是鮭魚子！,！”

　　“沒(méi)錯(cuò),，這是分子料理吧！”相田翔拍了拍手,，贊嘆道,，“不愧是繪里奈小姐，連愛麗絲小姐的拿手的分子料理也應(yīng)用得得心應(yīng)手,?！?p>　　相田翔輕輕用手捻起一顆小小的“鮭魚子”放入口中，用舌頭仔細(xì)地品味,。

　　“沒(méi)錯(cuò),，這是利用海藻酸鈉和氯化鈣做成的球狀物質(zhì)，再把從海苔中提取出來(lái)的咸味與其融合?！?p>　　“最為難得的是,，竟然能利用簡(jiǎn)單的化學(xué)物質(zhì)就能夠準(zhǔn)確地模擬鮭魚子的味道，‘神之舌’的能力還真是令人心驚??！”

　　“尤其是，這里面還藏著一些奇妙的巧思,?！毕嗵锵柚噶酥杆S切繪里奈做出的【鮭魚子壽司】，“你們其余四人都沒(méi)出什么力,，這樣可不行,，如果你們能找出這道料理的巧思，那么我就允許你們合格,！”

　　“巧……思,！”

　　“我們能看出繪里奈大小姐的巧思嗎？”

　　“不行也得行,，為了及格,！”

　　四名學(xué)員瞪大了眼睛，努力盯著餐盤中的剩余的【鮭魚子壽司】,，妄圖看出點(diǎn)什么,。

　　終于，有人發(fā)現(xiàn)了答案,。

　　“對(duì)了,，就是這樣的，我發(fā)現(xiàn)了,，考官,！”魚住純連忙舉手。

　　“哦,，你來(lái)說(shuō)說(shuō)……”相田翔微笑著抬手示意魚住純發(fā)言,，一旁的相田彥一連忙讓攝影師將鏡頭對(duì)準(zhǔn)魚住純。

　　魚住純看著一旁的攝影機(jī),，緊張地說(shuō)到：“我們家是做魚壽司料理的,，所以我很清楚【鮭魚子壽司】這道料理。

　　“一般來(lái)說(shuō)像【鮭魚子壽司】這種壽司,，要用海苔來(lái)包裹做成軍艦卷的?！?p>　　軍艦卷（gunkan-maki）,，將米飯用海苔裹成橢圓形狀，配料放上面。很多魚子壽司都是軍艦壽司,。

　　“鮭魚子是因?yàn)樽龀绍娕灳?，才能被列為壽司的，那種東西是不可能直接放在醋飯上的,?！?p>　　“因?yàn)楹ＬΦ谋砻姹容^粗糙，能夠包裹住鮭魚子和醋飯,?！?p>　　“繪里奈小姐是用圓刨法的白蘿卜片來(lái)卷鮭魚子，蘿卜不是海苔,，內(nèi)側(cè)不是粗糙的,。”

　　“一般來(lái)說(shuō),，如果僅僅用白蘿卜皮包裹鮭魚子,，那么拿的時(shí)候鮭魚子一定會(huì)脫落下來(lái)，沒(méi)辦法拿起來(lái),?！?p>　　“但是……”魚住純拿起薙切繪里奈的【鮭魚子壽司】對(duì)著眾人晃了晃，“這鮭魚子完全不會(huì)脫落,，是因?yàn)閴鬯纠锩嬗姓吵淼陌咨矬w夾在蘿卜和醋飯之間,。”

　　“這是山芋,，繪里奈小姐將山芋磨成粘稠狀作為蘿卜的接著劑,，讓它們充分粘結(jié)在一起?！?p>　　“山芋和鮭魚子在泥轟料理的小菜里常放在一起,，味道很合，而且山芋是獨(dú)一無(wú)二的接著劑,?！?p>　　“鮭魚子富彈性的香甜和蘿卜清脆的口感，再加上山芋粘稠濃厚的甜味融合其中,，做成了我這輩子吃過(guò)的最好吃的【鮭魚子壽司】,。”

　　“沒(méi)錯(cuò),，你過(guò)關(guān)了,，你們呢，還有……”相田翔笑著將壓力給予其他三名學(xué)員,。

　　其中的一名學(xué)員植草智之突然道：“我明白了為什么繪里奈小姐要用圓刨法了,，圓刨法是做生魚片配料時(shí)用的技法,。由于白蘿卜味道清淡，因此并不會(huì)妨礙鮭魚子的本味,?！?p>　　“你也過(guò)關(guān)了?！?p>　　緊接著福田吉兆道：“我發(fā)現(xiàn)了這個(gè)壽司里面還摻有腌魚腎和醋泡冰頭絲,。”

　　“腌魚腎,？”

　　“冰頭絲,？”

　　其他學(xué)員有些疑惑。

　　相田翔解釋道：“所謂的腌魚腎是指用鹽漬并混著血的鮭魚腎,?！?p>　　“冰頭就是鮭魚頭內(nèi)類似冰的透明軟骨，而醋泡冰頭就是把它用醋來(lái)腌制成的,?！?p>　　“腌魚腎吃起來(lái)滑嫩味美，而醋泡冰頭脆脆的,，嚼起來(lái)很棒,。”

　　說(shuō)完,，相田翔看向最后一名學(xué)員越野宏明,。

　　越野宏明在眾目睽睽之下急得都快哭出來(lái)了，這時(shí),，相田翔拿起一塊【鮭魚子壽司】遞給他,。

　　“廚師是重實(shí)踐的職業(yè)，你再試吃一下這個(gè)壽司,，好好感悟一下這里面的滋味,，再看看周圍的環(huán)境，你就懂了,！”

　　越野宏明閉著眼睛將【鮭魚子壽司】放入口中,，努力地感知著這道料理的精妙之處。

　　“是醋,、是冰頭,、是腌魚腎、是鮭魚子,、是海苔,，還有什么，還有什么,？”

　　越野宏明的舌尖突然感知到了醋飯里有一絲絲甜味,，隨即睜大了雙眼,，“我明白了！”

　　“繪里奈小姐還在醋飯里加了砂糖增添甜味,，這樣一來(lái)，即使醋飯冷了也一樣好吃,?！?p>　　“我們現(xiàn)在北海道，壽司很容易就冷掉,，繪里奈小姐壽司還充分考慮到了周圍的環(huán)境,。”

　　“精彩,！”相田翔補(bǔ)充道,，“而且鮭魚是用醬油腌的，可以保存得很好,，所以不容易壞,。”

　　“我之所以讓你們感知這道料理,，是因?yàn)檫@道料理中包含了一名廚師關(guān)注顧客關(guān)注他人的心,。”

　　“只有在乎食客的廚師才是一名好廚師,，我希望你們能記住這顆虔誠(chéng)的廚師之心,，明白嗎？”

　　“是,！”

　　“謝謝考官,，謝謝繪里奈小姐！”

　　最后領(lǐng)悟到料理奧妙之處的越野宏明號(hào)啕大哭,，“謝謝相田考官,，我一定會(huì)努力成為一名好廚師的?！?p>　　“完美,！”

　　相田彥一的攝像機(jī)忠實(shí)地記錄下這一切，諄諄善誘的考官,，努力上進(jìn)的學(xué)員,，多么好的素材啊,！