（求推薦票,，求三江票）
撒尿蝦,，又被叫做瀨尿蝦，北方則一般把這種蝦叫做皮皮蝦或者琵琵蝦,。這種蝦在沿海地區(qū)都大量產(chǎn)出,，實在是人們喜聞樂見的海鮮類食物之一?？赡苁怯捎谶@種蝦經(jīng)常會出一線水柱,，由此得名撒尿蝦,。
而牛丸其實就是牛肉丸的簡稱，屬于香港的特色小吃之一,，不過一直流行于街頭,，普通人經(jīng)常把它做為宵夜的零食。
這兩樣原本是最常見的小吃,，在史蒂芬·周的精心打造之后,，合二為一，準備做為他們沖擊香港飲食界的主打產(chǎn)品,。
普通牛丸是將牛肉絞軋成餡兒,，手工團制成丸狀，這一次史蒂芬·周沒有使用絞餡機,，更沒有使用菜刀將牛肉剁碎,，而是選擇了——棒打！
挑選上好的精牛肉,，切成一尺長八寸寬一寸厚的肉方,，由火雞與羅泰分別手持兩根由棗木精刨而成的方柱體短棒，持續(xù)不斷地用力擊打肉方,，需要擊打上幾萬次,，一直到將牛肉方擊打成肉糜為止。
火雞天生臂力驚人,，羅泰勝在力道持久,，兩人打出來的牛肉糜，在鵝頭看來根本沒有什么分別,，可是史蒂芬·周用手指細細地捻過之后,，卻面露驚喜地大聲叫好。
在史蒂芬·周看來,，火雞打出來的牛肉糜汁水飽滿,，牛肉的纖維已經(jīng)完全粉碎，做出牛肉丸一定非常富有彈性,，嚼頭十足,。
而羅泰打出來的牛肉糜則與火雞打出的完全不同，由于羅泰的力量均衡穩(wěn)定,，牛肉的纖維雖然也已經(jīng)被打碎,，卻絲毫沒有散亂，而牛肉的汁水則完全被羅泰打入了牛肉糜之中,，如果用這種肉糜制成牛肉丸,，除了彈性同樣十足之外，顏色則依然會保持牛肉的鮮亮,，更加具有賣相,。
聽完史蒂芬·周的點評,，羅泰心底頓時樂開了花，竟然在牛肉糜的制作過程中超過了火雞,，也就意味著羅泰在完成撒尿牛丸的任務上擁有了一個完美的開局,。
接下來在腌制牛肉糜的過程中，史蒂芬·周雖然將其他人都趕出了制作間,，卻專門把羅泰留了下來,，更是讓羅泰有些心花怒放。
史蒂芬·周則直言不諱地告訴羅泰,，每個廚師獨家秘制的腌肉湯料一般是不會外傳的,，因為一道菜的提味有五成要靠這種秘制的湯料，不過既然羅泰說過是來找史蒂芬·周學藝的,，而史蒂芬·周又看羅泰特別投緣,，更是為了感謝羅泰給了史蒂芬·周創(chuàng)造了再造神話的機會，所以史蒂芬·周決定與羅泰共同持有這種秘制湯料的配方,。
一個小時之后,，羅泰無比的后悔在上一次抽獎中沒有抽中廚藝八級,。
雖然靠著不錯的記憶力,，羅泰記下了制作秘制湯料的每一個步驟，可是由羅泰經(jīng)手熬制出來的湯料,，經(jīng)過史蒂芬·周的品嘗之后,，只給出了一個評價，那就是羅泰今后不用擔心被餓死了,，他擁有了一個前途廣大的職業(yè),，那就是今后可以到養(yǎng)豬廠為豬配食了。
羅泰終于領(lǐng)略到了史蒂芬·周響譽香港美食界的毒口,，惡毒的評價配上史蒂芬·周面無表情鄭重其事的樣子,，羅泰瞬間就想捧面奪路而逃，再也不愿意站在史蒂芬·周的面前,。
當史蒂芬·周將滾熱的湯汁澆到牛肉糜之上時,，突然爆發(fā)出來的香氣讓羅泰忍不住狂吸一口氣，那直透靈魂的味道居然可以令人不忍呼出,，直到幾乎要憋出內(nèi)傷,，才留戀地斷斷續(xù)續(xù)小口呼氣。
操作間里的香氣將火雞和鵝頭勾引地在房間外面上躥下跳,，最后兩人終于不愿再遵守史蒂芬·周的禁令,，直接撞門而入，鵝頭更是在沖進來的第一時間,，就想伸手抓起一把肉餡塞到嘴里,，全然不顧肉餡依然是生的,。
肉餡制作完畢之后，接下來就是撒尿蝦的處理了,。
史蒂芬·周親自到市場上挑選了一批鮮活的撒尿蝦,，放入過濾這后的清亮海水之中養(yǎng)了八個小時，以便讓撒尿蝦將腹內(nèi)的食物殘渣排放干凈,。
然后將撒尿蝦從水中撈出,，用剪刀剖開蝦殼，完整地取出蝦肉,。
這一步驟依然是羅泰勝出,，甚至羅泰取蝦肉的手法還要超過曾經(jīng)擁有食神稱號的史蒂芬·周。
當然,，這是因為羅泰將操控飛刀的手法用在了剖殼取肉方面,，這次的成功充分證明了羅泰的一個猜想，用功夫做廚子,，果然很有搞頭,。
取到蝦肉之后，還需要將蝦肉用刀細細地切成大小劃一的碎丁,，這個時候非?？简灥豆Γ驗槲r肉十分嫩滑,，用刀不好,，特別容易將蝦肉切得七零八落，碎不成形,。
在這一環(huán)節(jié),，同樣是羅泰高調(diào)勝出，以羅泰可以將飛刀控制在毫米范圍內(nèi)高速移動的能力,，菜刀在他手中就好象擁有了生命一般,，密如疾風驟雨般的落刀，蝦肉被均勻地切成了兩毫米大小的碎丁,，整齊劃一,，就似乎用尺子比著量出來的一般。
史蒂芬·周拉著羅泰的雙手一陣猛看,，許久之后才仰天長嘆一聲：“如果我擁有這么犀利的一雙手,，哪里還會輸給那個可惡的唐牛啊?！?p> 蝦肉切好之后,，剩下的依然是炒制，這個工作仍然是只有史蒂芬·周與羅泰在操作間內(nèi)完成,，其他人照舊被哄了出去,。
切好的蝦肉被史蒂芬·周放入炒鍋中,，用急火快速炒制，各種調(diào)料分不同的時段被史蒂芬·周放入炒鍋之內(nèi),，與蝦肉完美地融合在一起,，炒鍋里的蝦肉逐漸變成了糯糯的糊糊狀。
經(jīng)過爆香之后的蝦肉糊糊迅速被倒入一塊方形的托盤之中,，隨著逐漸冷卻,，蝦肉糊糊變成了略微有些透明的蝦肉凍。
將成形的蝦肉凍倒出,，鋪放在條案之上,，利用輕柔地刀功將蝦肉凍切成均勻的凍肉丁，一塊塊好似水晶一般的凍肉丁整齊地擺放在那里,，等著被放入牛肉丸中做餡心,。
這個時候撒尿牛丸其實就已經(jīng)制作完畢，將牛肉糜團成丸子,，將蝦肉凍點入其中做餡心,，這些工作已經(jīng)沒有了什么技術(shù)含量，在火雞與鵝頭兩人的招呼聲中,，幾十個小弟一起上陣,，不到一個小時，熱氣騰騰的撒尿牛丸就已經(jīng)新鮮出爐了,。
場上每個人都小心翼翼地捧起盛放著一粒撒尿牛丸的小碗,，滿臉陶醉地呼吸著撒尿牛丸散放出的幽幽香氣。
史蒂芬·周說了,，就靠著這么一碗爆漿撒尿牛丸，就可以火遍香港,，兄弟今后雖然不可能人人都變成李家成,，但是從此以后安安心心做個富家翁，絕對是沒有問題的,。
現(xiàn)在就到了今后兄弟們能不能過上史蒂芬·周所說的日子的關(guān)鍵時刻了,。
只要這個爆漿撒尿牛丸真的能象史蒂芬·周說的這么好吃，那么也許日后兄弟們真的不用在砍砍殺殺,，每日里頂風冒雨的出來擺攤了,。
大家象托著自己的幸福一般，將撒尿牛丸輕輕托起,，緩緩地放到了口中,，然后就這么輕輕一咬。
滋～～～
每個人的口中都噴出了一道白亮的蝦汁,，除了史蒂芬·周與羅泰提前有了準備,，躲到了桌子下面,，其他人全部中著，被對面的人噴了個滿頭滿臉,。
可是沒有人會在乎臉上流淌的蝦汁，因為口里那一瞬間爆發(fā)出來的美味，深深刺激著舌頭上每一處的味蕾,，令大家全都陷入了一種如夢似幻的感覺之中,。
借用鵝頭的一番話：“從來沒有試過這么清新脫俗的感覺，牛肉的鮮味,，撒尿蝦的甜味,，完美地結(jié)合在一起，甚至可以讓人嘗出極品南非鮑魚的味道,，正所謂,，人生得吃一口爆漿撒尿牛丸，便可以重新回味初戀時那種甜蜜到心底的感覺,?！?p> 好容易從這種前所未有的美味中回過神來，現(xiàn)場便如爆漿撒尿牛丸一般被引爆了,，每個人都在叫喊著什么,，可是卻沒有人能夠聽清自己說出的話，從大家興奮的表情上就可以看到,，所有人都在喊著一句話：“發(fā)了,，我們大家發(fā)了，這下是真的發(fā)達了?。,。 ?p>