古有“民以食為天”，吃，才能把年過得熱熱鬧鬧,，富有節(jié)日氣氛,?！安怀园布艺?，不到保定府?！卑布遗Ｈ庹诛炇羌街欣献痔?，是保定名小吃,，是我童年里故鄉(xiāng)的味道。

　　牛肉烙餅有兩種最著名的流派,，一是安家罩餅,，二是白家罩餅。白家罩餅評論雖說好吃,，但實則肉質(zhì)發(fā)柴,，餅大硬厚，吃起來著實咯牙,。而安家罩餅,，牛肉新鮮，肉質(zhì)疏松,，味道醇厚,。餅切得薄，經(jīng)肉湯浸泡后卻不失口感,。小蔥點綴,，這個組合光看就覺得好吃。

　　每到新年,，爺爺就會在家里給我們做一鍋色香味美的牛肉,，奶奶則忙活著烙幾張金黃酥脆的大餅，做成牛肉罩餅,。我吃著這新年罩餅,，就像要把碗刨一個窟窿似的，怎么吃也吃不夠,，因為那罩餅真叫一個香，不管是什么字號的罩餅,，在這碗餅前都遜色許多,。桌上的青瓷寬口大碗，冒著騰騰熱氣,，隱約看到其中的餅和湯,。等熱氣散去，只見肉湯中整齊排列著方正的餅片,。肉片飄在湯中,，閃著光澤。蔥絲縱橫交錯地點綴在碗中央,，有的仰在湯中有著趴在餅上,，他們綠的綠白的白，給罩餅添加了無限的生機與活力,，可謂“食不厭精,，膾不厭細”,。吃一口罩餅，麥香和肉湯擁入嘴中,，再吃一根蔥絲舌尖又體會到了不一樣的開胃新感覺,。我和妹妹吃罩餅時，頭埋進碗里使勁刨,，一副餓極了的熊樣,，那餅吃得是湯濺四處、咀嚼山響,。

　　我們一家人都很喜歡吃牛肉罩餅不僅是因為它好吃,，更因為做牛肉罩餅我們家也有祖?zhèn)髅胤剑俏覀兗业目谖?。爸爸接過了爺爺手里的接力棒,，成為家里牛肉造品的第三代傳人。后來聽老一輩說,，白家罩餅原來最有名氣,，只是因為后輩沒有人再愿意學它了，才慢慢沒落下來,，后繼無人呀,。聽著老人們聊嘴里的罩餅，我除了美味,，還品出了兩個字——傳承,。

　　所有的絕技，沒有不驚艷人們的,，只是沒人看罷了,。吃完罩餅我仔細琢磨著，我也想學我們家的牛肉罩餅,?？粗和砩夏切┆氁粺o二的非物遺產(chǎn)，更堅定了我的信念,，我要學會做牛肉罩餅,，將我們家的這門絕技也傳承下去！