這是因為食鹽可以增加面的韌性,。

　　今天和面倒是很順利,，沒有翻車,。

　　還記得在老家和過一次面,，把灶臺上搞得一塌糊涂。

　　到現(xiàn)在顧辰也忘不了灶臺上滿是面糊的模樣,。

　　而這一次卻不同，水也沒有加很多,，揣面的力道也還可以,。

　　最重要的是和出來的面團簡直完美，光滑不粘手的同時還筋道十足,。

　　和面已經完成了,，接下來就是醒面，他把濕布蓋上,，這段時間也只能等待了,。

　　這時他突然想到還沒有燒水呢!不過還好，這個時候開始燒也不晚,。

　　等到這邊的工作全都忙完之后,，顧辰直接去了食材區(qū)。

　　這次食材區(qū)的品類也更豐富了,，食材的質量還比之前有了些許提高,。

　　不過自己該弄個什么湯底呢？

　　要知道手搟面的湯底也是很重要的,，面本身是沒有味道的,，而味道的富于全靠食材和調味。

　　所以在食材的選擇上也應該慎重一些,，選好的并沒有用,，要選合適的。

　　其實用海味堆砌是一種不錯的選擇,，比如說用干貝鮑魚勾畫出大海的味道,。

　　不過這樣真的行得通嗎？那個評委哪個不是嘗遍了鮑魚龍蝦,，對于這個方案顧辰直接就否定了,。

　　自己也可以選擇野味，不過處理就要好些時間了吧！時間可能會不夠,。

　　那也只能使用山珍了,，雖然樸素，但卻伴隨著濃烈的鮮味,。在平淡中能勾勒出山上的一草一木,。

　　決定好了主題，那就好辦了,，在象征中使用頻率最高的也就是蘑菇了,。

　　千萬不要小瞧蘑菇，在中國甚至有“冬吃蘿卜,，夏吃姜,，一年四季喝菌湯?！边@一說,。

　　而且蘑菇在純素宴中的出現(xiàn)率很高的，而且還能做仿肉料理,，據說厲害的廚師甚至能用蘑菇做出肉的味道,。

　　顧辰也在考慮要不要用蘑菇，做一道金剛火方,。

　　還是太費時間了,，直接放棄了這個提案。

　　接下來就是選材,，選材也需要花費點功夫,，顧辰在選材區(qū)里逛了幾圈，蘑菇還是挺多的,。

　　就連紅傘傘白桿桿的見手青都有,，而且品質也相當的不錯，自己說不定可以用一下,。

　　不過要是處理不好的話,，五個評委就可以直接躺板板了。

　　不過自己是來這尋求刺激的,，那么也就只能貫徹到底了,。

　　到底用不用見手青？那肯定是用的,。

　　接下來顧辰還選了其他的幾種菌類,，比如說營養(yǎng)價值比較高的牛肚菌，還有雞油菌,。

　　選好了他就準備走了,，不過在角落的地方,，看到了冬蟲夏草，也順便拿了幾根,。

　　選好了食材,，面也醒的差不多了，自己回去只要進行切分就行了,。

　　在過道的時候,，其余的三個人都在忙碌著。

　　太宰圣正在做的應該是豚骨拉面,，在經過他旁邊的時候,，聞到了很濃烈的豬骨湯味。

　　吉野悠姬用的是雞湯,，遠遠的都能看見她鍋里放著一只雞,。

　　這也讓顧辰想起了抗戰(zhàn)時候的故事，據說有一位雙料特工就因為雞湯而暴露了身份,。

　　芥川龍介做的是蕎麥面,，看上去還很高級的樣子。

　　不過由于自己的知識面相當的局限,，也看不出個高低。

　　回到了自己的灶臺,，面已經醒的差不多了,，不過顧辰還是選擇了讓面再醒一會兒。

　　而現(xiàn)在他要處理菌子,，尤其是見手青,，要重點處理。

　　他先把見手青切成薄片,，放到鍋里燙熟,，為了確保評委不會中毒，顧辰還可以用系統(tǒng)掃描了一下,。

　　【處理好的見手青】

　　評價:已經初步完成了消毒處理,，已經不會中毒了，可以蘸醬吃,。

　　品質:85

　　看到了系統(tǒng)的評價,，顧辰也是松了一口氣，評委們的性命保住了,。

　　接著他把所有的食材都放進了剛才燒好的水里,。

　　水早已燒開了，咕嚕咕嚕冒泡,，隨著各種蘑菇的下入,，香味也逐漸飄散開來,，可以毫不夸張的說，整個賽場都能聞得到,。

　　“這是什么味道呀,！怎么這么香？”鈴木園子在評委席上好奇的問,。

　　“應該是不常用的食材吧!這種味道太奇特了,，我也沒有聞到過?！彼o文介回答道,。

　　“這香味好像是從顧辰選手那邊飄過來的，應該是神秘的東方料理,?！鼻障蜃涌戳艘谎垲櫝剑种谐缘氖练N說道,。

　　“應該是神秘的華夏料理!那我們等一會就嘗嘗看吧,！”堂島銀也在一邊評價道。

　　……

　　顧晨還在琢磨著自己的料理,，至于評委的討論他根本就聽不到,，他現(xiàn)在可是一心撲在料理上。

　　進行了簡單的調味之后,，高湯基本上是初步成型了,。

　　這時他才有心情理到手搟面，他把手搟面切成細條,。

　　放進沸水里,，在沸沸的翻騰中，面條浮浮沉沉,，眼看差不多了,，便把面條撈了出來。

　　他把面條分別盛了五碗,，再澆上熬制好的四菌湯,，這碗面也算是完成了。

　　【四菌湯面】

　　評價：筋道的手搟面,，見手青,，牛肚菌，雞油菇,，冬蟲夏草熬制的高湯,，極致的鮮美。

　　評分:85

　　顧辰端著碗,，走到了評委席,，然后把碗放在桌子上,。

　　在把碗放下的時候，發(fā)現(xiàn)評委們都在好奇的看著他,。

　　這讓顧辰覺得有點尷尬,，這么多人看著，哪怕是臉皮厚也會害羞的,。

　　顧辰有點尷尬,，但漸漸的，他發(fā)現(xiàn)了評委并不是在盯著自己,。

　　他們的注意力都集中在顧辰手中的碗上,，看樣子應該是對自己的料理好奇。

　　顧辰如釋重負,，松了一口氣,，自己只是個廚子，只賣飯,，不賣藝,，更不賣身。

　　而且自己可是有節(jié)操的,，雖然自己平時是銀他媽忠實愛好者,，節(jié)操也碎了一地，但是在這種時候,，自己總會有一些莫名的堅持,。

　　評委們拿起筷子，先是在面里面翻找了一會兒,，只找到了些蘑菇和冬蟲夏草。

　　冬蟲夏草他們是認識的,，是一種很名貴的食材,。

　　牛肚菌也算是高端食材之一吧！這個季節(jié)的雞油菌也是相當的肥美,。

　　不過還有一種菌類是什么,？他們并沒有看出來。

　　用的什么材料其實并不重要,，最重要的還是味道,。

　　據說有些返璞歸真的人，哪怕是用最平凡的材料也能打造出極致的美味,，不過那種境界一直可遇不可求的,。

　　這也是所有的料理人所追求的一種境界，同時也是藥神必修的一種品質,。