吊湯也是個(gè)水磨工夫,。

　　這只老母雞被楚浩放在砧板上切成塊，然后焯水,，等肉質(zhì)發(fā)白后,，再撈出來洗干凈。

　　之后又起了一鍋涼水,，直接下鍋,，再加上大蔥和姜段。

　　系統(tǒng)獎(jiǎng)勵(lì)的食譜上嚴(yán)格提醒過,，熬湯的時(shí)候不能撇油,，漂浮在表面的這些雞油是護(hù)湯的。

　　這只是第一步,，熬出來的也并非高湯,，而是毛湯,。

　　毛湯需要過蘿，楚浩將湯汁全部倒進(jìn)圓柱體的湯鍋當(dāng)中,，又趁這個(gè)工夫,，將預(yù)留出來的雞胸肉切成雞蓉，全部倒進(jìn)過蘿湯里,。

　　在釋放蛋白質(zhì)的同時(shí),，油和雜質(zhì)都會(huì)吸附到雞蓉里面，等待著湯汁慢慢的變清澈,，吊湯再過一次蘿,。

　　這只是食譜當(dāng)中一種湯汁的吊法。

　　也可以用豬骨,、羊骨,，吊湯的方法也不一樣，這將直接導(dǎo)致過水煮出來的餃子的底味,。

　　當(dāng)然,，熬湯的過程，也是需要時(shí)間的,，楚浩家里的湯鍋可以蓋高壓蓋,，壓個(gè)半小時(shí)就行，如果想讓湯底味變得濃郁點(diǎn),，熬的時(shí)間也必須講究,。

　　一邊等待熬湯，一邊將買回來的豬肉切好進(jìn)行著腌漬,，再把蔬菜切了串上簽子,，放在大鐵盆里用保鮮膜覆蓋。

　　忙前忙后,，轉(zhuǎn)眼間便到了下午四點(diǎn)過,。

　　王婷也來了,，去了趟健身房,，回來時(shí)就換了身打扮，緊實(shí)的深灰色健身褲和一套的背心,，外面只披了件黑色的中性衛(wèi)衣,，但縱然如此，也遮掩不住王婷爆炸般的身材,。

　　“婷婷,，來得正好，我哥在熬湯,，下午要包餃子,！”

　　王婷一愣，這熬湯和包餃子有什么必然聯(lián)系嗎？

　　進(jìn)屋后瞥了眼廚房,，看見楚浩已經(jīng)在和餡料了,，用筷子在一個(gè)不銹鋼盆里不斷攪拌，同時(shí)滿屋充斥著雞湯的鮮濃味道,。

　　楚浩雖然不會(huì)包餃子,，但在此之前的步驟都是嚴(yán)格按照食譜上教的做的。

　　說實(shí)話他自己也沒有把握,，也不知道這味道到底怎么樣,，于是家里人就成了他的評(píng)委。

　　等餃子餡和好,，楚浩將一袋現(xiàn)成的餃子皮和餡料抬在客廳茶幾上,，一邊看電視一邊學(xué)著包。

　　江琴見楚浩笨手笨腳的,，便是臉一黑,，“這都不會(huì)，我來教你,，這樣……這樣……再這樣……”

　　楚浩一邊看一邊學(xué),。

　　洗過手的王婷也擼起袖子走上來，一屁股坐在楚浩身邊,，“我也來幫忙,。”

　　楚玥蹲在陽臺(tái),，身邊堆滿了醬菜瓶,，一手拿勺在壇子里舀麻椒醬，另一只手捧著個(gè)空瓶子,，可憐巴巴的噘著嘴,，“你們都不來幫我！”

　　就剩下她一個(gè)人苦逼的打包裝,。

　　“你時(shí)間還夠,，你哥快趕不上了，你也休息休息,，過來一起包,。”

　　江琴一邊說,，一邊包餃子,，她的手法很熟練，放入餡料后兩只手捧著一夾,，就是一個(gè)完美的餃子,。

　　楚浩跟著學(xué)了一波,，才慢慢的提高速度，本來包餃子也不難,，但如果是要準(zhǔn)備拿出攤賣的話,，制作速度就必須提高。

　　王婷的手法則完全不同,，用左手食指卷褶皺,，一下一下的，包出來的餃子樣子也很漂亮,，但速度就要慢上一些,。

　　沒過多久，包了五十個(gè),，楚浩緩緩起身,，“我先把這些下了，給你們嘗嘗味道,?！?p>　　“好呀?！蓖蹑醚劬锪辆Ь?，還挪了挪身子給他讓位。

　　楚浩拿了個(gè)平底鍋出來,，打算先煎后煮,，這個(gè)煮并非是煎過以后放進(jìn)水里，而是在鍋中灑入高湯,，以火慢灼,。

　　嗤嗤嗤——

　　被雞蓉吸附過雜質(zhì)的高湯，清澈透亮,，跟清泉一般,，灑入煎鍋當(dāng)中，登時(shí)發(fā)散出無數(shù)香濃的煙氣,，濃郁的香氣甚至從廚房彌漫到客廳,，引得王婷和楚玥不停的流口水，就連江琴也是目光一動(dòng),，好奇的關(guān)注著廚房的動(dòng)靜,。

　　“好香啊,！”

　　“嗯嗯，真香,！”

　　“我肚子都餓了……”

　　“哥,！你快點(diǎn)?。　?p>　　楚浩在廚房里應(yīng)聲道：“馬上了,?！?p>　　又過了一會(huì)兒，楚浩抬出兩盤餃子,，一盤25個(gè)煮的,，一盤25個(gè)煎出來的。

　　吃餃子必吃蒜,，楚浩親自剝了幾個(gè),，放在茶幾上，“快嘗嘗吧,，看看味道怎么樣,。”

　　楚玥早就按捺不住了,，煮的她看都沒看,，直接下筷子夾了一個(gè)煎餃。

　　餃子底下有微微的焦皮,，焦香四溢,，還帶著濃郁雞湯的氣味，讓人垂涎,。

　　一口咬下去,，外酥內(nèi)嫩，豬肉和白菜的汁水混合著雞湯過水燒出來的焦皮,，在口中不斷彈射,，鮮嫩的肉質(zhì)和爽口的白菜被發(fā)揮的淋漓盡致，和一般煎餃不同的是,，回蕩在舌齒之間鮮香濃稠的雞湯味道,。

　　唯一可惜的就是餃子，皮兒是現(xiàn)成的,，并非是自己搟的,。

　　楚浩對于白案工夫完全不會(huì)，屬于小白中的小白,，食譜里雖然教了,，但目前時(shí)間也不夠，還需要以后慢慢的試著做幾次,，才能熟悉,。

　　下次嘗試其他的制作方法。

　　這次他是先煎后煮,，下次先煮后煎,，還有湯料,，這次是老母雞燉的，下次用筒子骨或者羊骨試試,。

　　碎羊湯餃子,？

　　臥槽……

　　稍微這么一想，就連楚浩也忍不住流口水,。

　　食譜上也說過,，煎餃如果能配一份甜酒沖蛋或者酸梅湯，可以解油膩,。

　　餡料也有很多種,，豬肉餡、牛肉餡,、魚肉餡,、蝦泥餡、韭菜餡等等……

　　可以嘗試的太多了,，想要在外面賣給食客們,，并穩(wěn)穩(wěn)立足，光是豬肉餡是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,，太單調(diào),。

　　而且楚浩推一小車出去賣煎餃？也不現(xiàn)實(shí),，光是那么大一鍋湯,，運(yùn)輸就很麻煩，還要準(zhǔn)備天然氣罐,、油壺,、爐子、鍋?zhàn)印餍缘昝骜R上開始裝修,，開業(yè)以后在鋪?zhàn)永镔u更合適,。

　　等楚浩回過神來，面前的兩盤餃子就被身邊三個(gè)人搶光了,。

　　連江琴都吃了不少,，臉上笑瞇瞇的，水潤有光澤,，“這餃子好吃,，怪不得你熬了一下午的雞湯，是用雞湯煮的吧,？”

　　“沒錯(cuò),。”

　　楚玥開心道：“哥，我還想要,！”

　　“那就多包點(diǎn),，把這些餃子皮全部包完,，然后出攤,。”

　　王婷坐在一旁,，用紙巾擦嘴,，同時(shí)心里就蠻后悔的，今天的鍛煉又白費(fèi)了,，不知不覺吃了那么多餃子,，熱量又上去了。

　　再這樣下去,，別說身材得不到保持,，還有長胖的危險(xiǎn)……