剁成小段的羊骨冷水下鍋,，灶里的木柴燒的正旺，很快鍋里的羊湯就滾了起來,。
寧復(fù)將紗布包好的各種調(diào)料下鍋,。
羊湯誰都會煮，但味道好不好,，卻要看各種調(diào)料的配比。
趁著煮羊湯的功夫，寧復(fù)將面粉倒進(jìn)大盆里,，加水揉面,。
等到面揉的差不多了，再放置小半個(gè)時(shí)辰,，這叫醒面,。
面醒好之后做成厚片，兩面抹油后放在木盤里,。
美食其實(shí)是有地域性的,，所以后世的菜系也以地域劃分。
后世的開封屬于河南,，而燴面做為河南的代表面食之一,，葷、素,、湯,、菜、飯兼而有之,。
不過燴面雖然出名,，但其實(shí)是在清末才出現(xiàn)的，寧復(fù)則讓它提前了七八百年出現(xiàn)在了開封的街頭,。
但也有些遺憾,，因?yàn)闋Z面的一些材料并不齊全。
比如寧復(fù)沒買到海帶,，辣椒更是遠(yuǎn)在美洲,，不過影響不大。
處理完配菜,，羊湯還沒有煮好,。
寧復(fù)把店面的桌椅又擦了一遍。
隨后看著空蕩蕩的墻壁,，總感覺缺了點(diǎn)什么,？
最后寧復(fù)靈光一閃，轉(zhuǎn)身去到自己的臥室,。
半個(gè)時(shí)辰后,，這才興沖沖的走了出來，手里多了一塊大白布,。
寧復(fù)把白布拿到店里,，然后將四角固定在墻上，剛好遮住了有些斑駁的墻面,。
白布是之前辦葬禮剩下的,，現(xiàn)在被寧復(fù)當(dāng)成了畫布,。
上面畫著一個(gè)橫槊躍馬的年輕將軍，旁邊還寫著一段介紹文字：
昔日唐太宗李世民,，虎牢關(guān)三千黑甲精騎,，大破竇建德十萬大軍，擒竇于黃河渡口,，當(dāng)?shù)匕傩障灿栖?，送上各種吃食，太宗命人一鍋燴之,，再加以面片煮食,，竟覺鮮美異常，于是親口賜名曰：燴面,！
而在畫像下面,，寧復(fù)還特意題了白居易的兩句詩：
擒充戮竇四海清，二十有四功業(yè)成,。
寧復(fù)站在墻下看著自己的作品,。
雖然畫工只是連環(huán)畫的水平，字也不怎么樣,。
但這個(gè)故事編的還是不錯(cuò)的,，有后世那些小飯館的味道了。
羊湯煮好了,，寧復(fù)將骨頭撈出來,。
上面的羊肉剔下來，切成薄片放在一個(gè)盆里,，骨頭繼續(xù)扔到鍋里熬煮,。
羊湯白白亮亮,，如同牛奶一般,。
上面浮著一層厚厚的羊油，寧復(fù)將羊油也撇出來,，放到一個(gè)大碗里備用,，這下所有準(zhǔn)備都做好了,。
這時(shí)也到了下午,，宋朝經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),，一日三餐已經(jīng)出現(xiàn),。
但大都是富貴之家才有這樣的條件,，絕大部分普通人，其實(shí)還是一日兩餐,，稱為朝食和暮食,。
朝食一般是上午八九點(diǎn)左右,，暮食則是下午三四點(diǎn)。
寧記面館的主要顧客都是普通人,，這時(shí)正是暮食的時(shí)候。
寧復(fù)將面館的大門打開,，羊湯的香味一下子就散了出去,。
燴面的精華全在湯上，后世有名的燴面,，都有自己熬湯的秘方，熬煮的羊湯香飄滿街,，聞著味都能走過去,。
寧復(fù)的羊湯做不到香飄滿街，但半條街還是沒問題的,。
特別是當(dāng)大門打開，店里的香味一下子散了出去,，立刻引得不少行人紛紛側(cè)目,。
“小乙你做的什么,，怎么這么香？”
旁邊的王嬸抽動著鼻子,，再三確定香味是從寧復(fù)店里傳出來的,，卻還是有些不敢相信。
“這是我新做的燴面,，整個(gè)汴梁城獨(dú)一份,，嬸子您等一下，我給你下一碗嘗嘗,！”
寧復(fù)的話音剛落,，就見一個(gè)客人走進(jìn)店里道：“店家，來碗面,！”
“我先不急,，快去招呼客人！”王嬸催促道,。
“那好,，等下嬸子你來店里吃！”
寧復(fù)再次叮囑,。
“客人要大碗還是小碗,？”寧復(fù)回到店里問道
“都是什么價(jià)錢？”
“大碗八文,，小碗六文,！”
“這么貴,！”
客人一驚,。
“對面的面館大碗也才六文錢！”
“用料不一樣,，味道也不一樣，您要是吃過后覺得我家的面不如對面,，我免費(fèi)奉送！”
寧復(fù)笑道。
“年紀(jì)不大,，口氣倒是不小,！”
客人驚異的打量著寧復(fù),。
“給我來大碗，我倒要嘗嘗你家的面有什么不一樣,？”
“好嘞,！”
寧復(fù)轉(zhuǎn)身進(jìn)到廚房,，扯面下鍋,。
等到面煮好后，撈到一個(gè)大碗里,，里面加上調(diào)料，以及豆腐絲,、豆芽、羊油等,。
一勺白嫩的羊湯澆上來,，香氣一下子竄了出來。
最后寧復(fù)挾了幾片薄如蟬翼的羊肉放在面上,，一碗色香味俱佳的燴面就做好了。
“客人慢用,！”
寧復(fù)將面端給客人道,。
客人聞到燴面的香味也是精神一震，端起碗喝了口湯,，立刻就是眼睛一亮,。
這羊湯的味道簡直太鮮美了,，光是這個(gè)湯就值這個(gè)價(jià)錢了！
“店家,，來碗面,！”
這時(shí)又有其它的客人聞著味找上門來，寧復(fù)只得繼續(xù)招待客人,。
一碗又一碗的燴面從后廚送出來,，店里面也很快坐滿了，甚至還有不少人在外面等候,。
只要品嘗過燴面的客人,，幾乎都是交口稱贊。
更引得外面的客人心急火燎,，想要早點(diǎn)進(jìn)店品嘗一下這家的面有何獨(dú)道之處,？
王嬸看到寧復(fù)的生意這么火爆，當(dāng)即將家中的桌椅搬了出來,，幫著他招呼客人,。
但就算是這樣，還是有點(diǎn)忙不過來,。
對面的劉筋道看到寧復(fù)這邊的生意火爆,，自家的客人也全都跑到對面去了，氣的他差點(diǎn)把鍋砸了,。
人都是有從眾心理的,，特別是開門做生意的店鋪。
生意越是火爆,，愿意來的客人就越多,，客人寧愿在外面排隊(duì)等著，也不愿意去其它的店鋪,。
寧復(fù)也沒想到燴面竟然引來這么大的轟動,。
來的客人實(shí)在太多了，從他進(jìn)到廚房就沒有一刻停息,。
簡直成為一副無情的下面機(jī)器,，要不是有王嬸幫著，根本招呼不來這么多的客人,。
僅僅一個(gè)時(shí)辰左右,，寧復(fù)就不得不停下來。
然后來到店外對等候的客人抱歉道：“實(shí)在對不住了,，今日的食材已經(jīng)用盡,，明日請?jiān)纾 ?p> “怎么這么快就沒了？”
有人不滿的叫道,。
“小店今日剛復(fù)業(yè),，準(zhǔn)備的食材不多，明白肯定會多備食材,！”
寧復(fù)對四周抱拳歉意道,。
聽到寧復(fù)這么說，客人也不好再說什么,，只得各自散去,。
店里的客人吃完之后，也都結(jié)賬離開,。
這讓寧復(fù)和王嬸也終于有時(shí)間喘了口氣,。
“小乙，你什么時(shí)候會做飯的,？”
王嬸這時(shí)也滿臉驚喜的問道,，雖然很累，但她更高興寧復(fù)有一技之長,，這樣日后至少能夠養(yǎng)活自己,。
“嬸子你先坐著，我給你下碗面吃,！”
寧復(fù)卻沒有回答，而是笑呵呵的來到后廚,，然后從柜子里拿出一個(gè)盤子,，上面放著幾張面片。
“你這孩子,！”
王嬸看到寧復(fù)的動作也立刻明白過來,，這肯定是寧復(fù)特意給他們留的。
“小乙哥,！”
一個(gè)雄壯的聲音傳來,，緊接著就是“咚咚咚”的腳步聲，震的地面都有點(diǎn)發(fā)顫,。
隨即只見店門一暗,，一個(gè)鐵塔似的身影彎腰鉆進(jìn)店里。
哪怕厚厚的冬衣,，也摭不住他雄壯的身材,。
一張大方臉，滿是絡(luò)腮的胡子,，長的兇神惡煞,，一個(gè)眼神能把小孩子嚇哭的那種。
“虎頭來了，你和嬸子先等一下,，這邊馬上就好,！”
寧復(fù)笑著對進(jìn)來的鐵塔壯漢招呼道。
對方正是王嬸的兒子虎頭,，別看他長的兇,，但其實(shí)只有十五歲。
當(dāng)然以他的長相,，說他三十五歲都有人信,。
“好嘞！”
虎頭憨厚的一笑道,，他雖然長的兇,，但其實(shí)人很溫和。
小時(shí)候別人欺負(fù)他,，都是寧復(fù)幫他出頭,，所以兩人的感情勝似兄弟。
寧復(fù)下了三碗燴面,，端出來時(shí),，王嬸正給虎頭講著剛才店里的火爆場面。
引得虎頭也是一驚一乍的,。
“嬸子先吃飯吧,！”
寧復(fù)笑著把燴面放到桌子招呼道，三人也都餓了,。
特別是虎頭,，他也不嫌燙，端起碗一口下去,，半碗沒了,，再來一口，連湯都見底了,。
“面沒了,，廚房鍋里還有羊湯，自己盛去,！”
寧復(fù)指了指后廚,。
虎頭憨厚的一笑，自己去盛了碗羊湯,。
又跑到隔壁拿了四個(gè)大炊餅,，無師自通的把炊餅掰成小塊泡到湯里，頗有點(diǎn)后世羊肉泡饃的風(fēng)范,。
“真好吃,，難怪那些客人都是贊不絕口,！”
王嬸一邊吃也一邊夸。
“小乙哥,，你這邊生意這么好,，不如我過來幫你吧？”
虎頭忽然提議,。
“怎么,，你不打算在戲班干了？”
寧復(fù)愣了一下問道,。
“瓦子那邊的情況你也知道,，去的人越來越少，戲班也掙不到錢,，我的工錢都好幾個(gè)月沒結(jié)了,，每天都是瞎忙，還不如來你這里,！”
虎頭一臉懊惱的解釋道,。
街道東邊有一座甜水瓦子。
所謂瓦子,，其實(shí)就是一座綜合性的娛樂場所,，唱戲、說書,、雜技等應(yīng)有盡有,。
甚至還有酒樓妓館夾雜其中。
據(jù)說整個(gè)京城有五十多座大小不一的瓦子,。
甜水瓦子曾經(jīng)是汴梁城最熱鬧的瓦子,，號稱京城第一。
可是這幾年卻一直走下坡路,，來的客人越來越少。
連帶著寧復(fù)這些周圍的商家也大受影響,，生意越來越難做,。
“行啊，虎頭你明天就過來幫忙,，咱們兄弟齊心,，其利斷金！”
寧復(fù)拍著虎頭的肩膀道,。