正統(tǒng)的日本料理,，大致可分為本膳料理,、懷石料理,、會(huì)席料理三大類別。

　　本膳料理起源于十五世紀(jì)的室町時(shí)代,，是日本禮法、禮儀制度形成過(guò)程中的產(chǎn)物。這種料理的進(jìn)食方法,，是將置放料理的四方形小桌（膳）,，按照規(guī)定的禮法置于客人面前；然后再依招待的輕重及場(chǎng)合,，開(kāi)始增加「膳」的數(shù)量及料理品數(shù),。

　　真正的本膳料理在現(xiàn)今已并不多見(jiàn)，這家開(kāi)在凱賓斯基酒店的本膳餐廳也只是掛羊頭,，賣狗肉而已,。

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