廚藝到手,，沈浩打算晚上給商琳露一手,。

　　像譚家菜,，力求的是原汁原味,，很少用烹炒煎炸,，更講究慢火細(xì)作,。

　　君不見,，譚家菜消失后,，之后幾位自詡得到傳承的第三代和第四代，靠著偌大的譚家菜名氣,，變成了服務(wù)那些政要的御廚,。

　　要說起譚家菜最出名的，肯定非燕窩和魚翅的烹調(diào)莫屬,。

　　尤其是那道讓著名畫家張大千百吃不膩的“黃燜魚翅”,，更是多次托人到譚府買剛出鍋的“黃燜魚翅”空運回去享用。

　　其他被譚家菜折服的文人騷客,，更是數(shù)不勝數(shù),。

　　沒得到那位奇女子的廚藝傳承之前，沈浩對燕窩這東西,，了解不多,，只知道那是有錢人吃的東西。

　　但現(xiàn)在對如何挑選燕窩,，只要上手觀察幾下,，就不會有半點判斷錯誤。

　　市面上有不少黑心商人,，把燕窩刷膠,，漂白，以次充好,，可沒少讓消費者吃虧上當(dāng),。

　　像買燕窩，肯定要認(rèn)準(zhǔn)大品牌,，起碼品質(zhì)方面相對放心一些,。

　　最貴的，肯定非同仁堂出品莫屬,。

　　很多人對燕窩的了解,，只停留在很貴的印象上,。

　　殊不知，燕窩也分很多種,。

　　例如,，最貴的是燕盞，其次是燕條,，燕角,，以及最便宜，也是被眾多餐廳用的最多的燕碎,。

　　要是不懂行的消費者,，可能迷迷糊糊就被店員忽悠了。

　　沈浩現(xiàn)在的廚藝,，在系統(tǒng)的評價里,，也達(dá)到了9點。

　　可以說是位列廚師這個行業(yè)的巔峰階層,，當(dāng)之無愧的大師級人物,。

　　走走看看，沈浩就把小區(qū)門口不遠(yuǎn)處的燕窩專賣店摸清個大概,。

　　反正他又不是開飯店,，自然不用考慮性價比，挑自己能承受范圍內(nèi)最好的就行,。

　　“就這個好了,?！?p>　　沈浩指了指眼前標(biāo)價70元/克的干挑自然盞燕窩,，對著女店員說道。

　　“先生,，您真有眼光,，這是我們店最貴的一款燕窩產(chǎn)品，但絕對物有所值,，我們保證是用極輕毛毛燕制作而成,，不管是紋路，囊絲,，還是形態(tài),，都保持著最原始的形態(tài)?！?p>　　女店員還以為來了個不識貨的主,，正暗暗思忖，要不要推銷不帶朔源碼的款式,。

　　所謂的不帶朔源碼,，就是水貨,，缺乏過關(guān)手續(xù)那種。

　　對商家來說,，賣這種不帶朔源碼的,，自然利潤更高。

　　很多人來買燕窩,，也并不識貨,，往往都是店員說哪個好，他們就買哪個,。

　　現(xiàn)在的燕窩市場上,，其實是沿用了香港燕窩市場的叫法。

　　香港燕窩賣家習(xí)慣用A級來訂貨,，3A就是小女孩的3個手指頭并起來的寬度,。

　　6A就是最頂級，最大盞的燕窩了,。

　　不過市面上5A級以上的燕盞不多見,，因為物流運輸過程中會有損耗。

　　這家店能有5A級的燕盞,，自然不可錯過,。

　　畢竟譚家菜對燕盞的品質(zhì)，要求還是非常高的,。

　　女店員熱情的推薦沒有朔源碼的水貨燕窩,，價格方面要比起沈浩挑選的那款便宜一些。

　　開什么玩笑,？

　　怎么說,，他沈某人現(xiàn)在也是月入百萬的人，還能占這點便宜,？

　　不管女店員怎么勸說,，沈浩都不為所動。

　　像燕窩這種東西,，一般很少人會買一斤,。

　　一個是價格太貴，另一個是吃不了,。

　　畢竟人體攝入燕窩這種食材,，每天最多不宜超過3g，真要是買一斤燕窩回去,，半年內(nèi)都不用再買了,。

　　買了100g5A級的燕窩，沈浩就花了7000塊。

　　要不怎么說,，燕窩這種東西,，和普通人關(guān)系不大。

　　除非送禮,，要不然很少有人會自己買來滋補,。

　　沈浩打算過年回家，給老爸老媽帶點補品回去,。

　　買完燕窩,，又買了“呂宋黃”魚翅，產(chǎn)在菲律賓的名翅,。

　　這種魚翅有一層像肥豬肉膘一樣的肉,，魚翅筋一層層地排在肉里，富含膠質(zhì),，價格自然也不菲,。

　　但對沈浩來說，灑灑水了,。

　　買完魚翅和燕窩,，這兩樣最重要的食材，又去附近的海鮮市場,，買了點海鮮,。

　　到了大師這個等級，其他的菜系,，自然高屋建瓴,。

　　尤其是那位譚府三姨太，還是廣東人,，對粵菜也相當(dāng)擅長,。

　　光是在魚翅的烹制上，這位奇女子精通的烹法多達(dá)十多種,。

　　沈浩按照記憶中的制作方法,，先把魚翅用冷水浸泡后,，再用熱水發(fā)透,，直到毫無腥味。

　　等烹制時,，所用的雞湯底也不一般,，沈浩特意買的京城西山的走地母雞。

　　湯汁金黃而透亮,，鮮濃而不膩口,，入口后的鮮美，余韻悠長。

　　一只翅要在火上燜6小時,，直至翅肉軟爛,，味道醇美，直到產(chǎn)生軟糯糯滑的最佳口感,。

　　難怪譚家菜那么有名,，尤其以這位譚府三姨太做出的魚翅聲名遐邇。

　　光是這股耐心勁兒,，就遠(yuǎn)超其他廚師,。

　　清湯燕窩的制作，更為獨特,。

　　沈浩用溫水,，先將燕窩浸泡3小時，再用清水反復(fù)沖漂,，細(xì)致入微地?fù)癖M燕毛和雜質(zhì),。

　　等燕窩泡發(fā)好后，放在大湯碗內(nèi),，注入半斤雞湯,，上籠蒸20至30分鐘，取出分裝在小湯碗內(nèi),。

　　然后再把以雞,、鴨、肘子,、干貝,、火腿等料熬成的清湯燒開，加入料酒,、白糖,、鹽，兌好味,。

　　最后盛入小碗內(nèi),，撒上幾根切得精細(xì)的火腿絲。

　　一套操作弄完,，沈浩額頭也出了些汗,。

　　這兩道菜，可都是國宴級別的大菜,，對廚藝的要求相當(dāng)之高,。

　　廚藝到了大師這個級別，沈浩發(fā)現(xiàn)自己站在廚房,，竟然對著菜刀,，炒鍋這些工具,，油然而生一種親近感。

　　以前他對做菜的抗拒感,，也徹底消失,。

　　反而有種不做菜就渾身難受的感覺。

　　等兩道菜完成,，沈浩內(nèi)心更是生出十足的自豪感,。

　　這兩道菜精美的像是藝術(shù)品，飄散出來的香味,，更是讓沈浩胃口大開,。

　　“砰~”

　　正好此時商琳開門回家，商琳身子微彎,，傲人的曲線,，一覽無遺。

　　“什么味道,？”

　　商琳皺了皺鼻子,，甩掉腳上的高跟鞋，踩著雙拖鞋,，順著香味來到了廚房,。

　　商琳看到沈浩在廚房里忙活，不由有些意外,。

　　兩道剛出鍋的菜肴,，散發(fā)出的香味，讓她本來就肚子空空的胃腸,，更是飛速蠕動,。

　　“回來了？”

　　沈浩回頭剛好看到商琳一臉驚呆的樣子,，煞是可愛,，笑著招呼她：“你先去洗手，然后把菜端到桌子上,，我這邊馬上就好,。”

　　“哦……好,?！?p>　　商琳乖乖去洗手，臨走前還有些怪異的打量著沈浩,。

　　今天太陽從西邊出來了,？

　　以前家里這位爺，可都是寧愿吃泡面,，都懶得動手的主。

　　……

　　另一邊，沈浩正在廚房奮戰(zhàn)著,。

　　雖說家里只有他和商琳,，但好不容易有了大師級的廚藝，不把商琳的胃征服,，沈浩怎么可能罷休,。

　　點火！

　　翻炒,！

　　沒多久,，兩道粵菜出爐。

　　上湯焗龍蝦,，菠蘿咕嚕肉,。

　　總共四道菜，道道漂亮的沒話說,。

　　擺盤,，色澤，味道,，無一不是大師水準(zhǔn),。

　　有這手廚藝，沈浩就算以后在寫手這行江郎才盡了,，也不用擔(dān)心會被餓死,。

　　商琳剛開始還懷疑沈浩和她一樣，在外面買了菜回來裝作自己做的,。

　　可后面那兩道菜,，沈浩可是在她眼皮子底下制作完成的。

　　單說顛勺技術(shù),，沈浩要說自己以前是個廚子,，她都會深信不疑。

　　再想想這家伙以前做的菜,，簡直天差地別,。

　　商琳不有懷疑，這貨以前是太懶了,，這才故意做成那個熊樣的吧,？

　　等沈浩盛好米飯，遞給商琳,，笑著問,，“怎么不嘗嘗？”

　　“哼,，你快說,，你是不是以前去新東方進(jìn)修過,？”

　　商琳之前要是知道沈浩有這手廚藝，她早都把生米煮成熟飯了,。

　　“瞎說啥呢,，趕緊吃，小心我下次不給你做了,?！?p>　　沈浩瞪了商琳一眼，還特娘的新東方進(jìn)修,。

　　新東方能有這培訓(xùn)水平,？