杜守義今天的簽到獎(jiǎng)勵(lì)不錯(cuò),，‘月盛齋’的醬牛肉十份,，這是他前世最愛(ài)。

　　月盛齋醬牛肉好吃到什么程度？電視劇《狼煙北平》里有句臺(tái)詞可以佐證：‘正經(jīng)的月盛齋的醬牛肉,，滿北平城再也找不到第二份這么好的醬牛肉?！?p>　　老京都滿蒙回人不少,，做醬牛羊肉的大小鋪?zhàn)硬恢矌祝艿霉J(rèn)的‘頭名’,，就只有‘月盛齋’了,。

　　這次獎(jiǎng)勵(lì)杜守義可不會(huì)輕易拿出來(lái)。現(xiàn)在的牛是生產(chǎn)資料,，只有病死老死的牛才會(huì)拿出來(lái)出售,，這肉質(zhì)，不說(shuō)也罷,。

　　不說(shuō)杜守義不喜歡,，現(xiàn)在的京都老百姓也不太待見(jiàn)牛肉。牛肉五六毛一斤,，比豬肉便宜,，但它熬不出油。單這一條家庭主婦們就不會(huì)選它,。

　　等到夜深人靜的時(shí)候,，杜守義給自己泡了杯‘吳裕泰’的花茶，取了一小碟醬牛肉,。一邊喝茶一邊看書(shū),，時(shí)不時(shí)夾片牛肉香香嘴，簡(jiǎn)直愜意無(wú)比,。一時(shí)間恍惚,，竟好像回到了前世。

　　第二天一上班,，杜守義先去交了半天的事假條,。請(qǐng)病假不扣錢(qián)，事假要扣錢(qián),，像他這樣請(qǐng)半天假的,，其實(shí)糊弄一下也行,，但現(xiàn)在有多少只眼睛盯著他呢？他不敢造次,。

　　“干嘛去,？”老周看著事假條問(wèn)道，和丁師傅談過(guò)后他現(xiàn)在把杜守義看得挺緊,。

　　杜守義一愣,，但還是回答道：“朋友有點(diǎn)事，班長(zhǎng),，要魚(yú)不,？一斤兩分，供銷社收購(gòu)價(jià),?！?p>　　老周想了一下道“那你給我弄上幾條？”

　　“沒(méi)有,，就一條,。拿多了人家還以為我投機(jī)倒把呢。你和我?guī)煾敢蝗艘粭l大草魚(yú),，七八斤吧,。”

　　老周一聽(tīng)笑了,，“夠了,。這大熱天也沒(méi)地放?！?p>　　“行了,，晚飯后我給您送家去。干活去了,?！闭f(shuō)著他背起裝備包，晃晃悠悠的走了,。

　　杜守義有好處總把老周和丁師傅一塊兒算上,。老周和杜守義的父親是舊相識(shí)，杜守義小時(shí)候經(jīng)常上他家玩,。杜父出殯的時(shí)候也是他在前后張羅，以后更是主動(dòng)把杜守義要到了電工班,，給他安排了個(gè)好師傅,。這一件件的事杜守義都記著呢。

　　老周也一直挺照顧他,，今天就給他安排了個(gè)‘好活’：給廠里廣播室拉根線,。

　　廣播室在行政樓內(nèi),，和車間比起來(lái)，這里安靜而且干凈,。但最重要的是,，行政樓各科里漂亮姑娘不少，能夠的上廠花級(jí)別的一多半都在這里了,，今天接待杜守義的宣傳科廣播員小龔就是其中一位,。

　　杜守義第一眼看到小龔就被她吸引了，忍不住偷偷多看了兩眼,。這一看讓他發(fā)現(xiàn)了點(diǎn)奧妙,，小龔身上那條裙子，是55式女尉官的夏常服,，兩邊開(kāi)衩,，前面有褶子，與市面上其他裙子的樣式都不同,。這樣的軍裙只有部隊(duì)配發(fā),，不是出錢(qián)能買(mǎi)到的。

　　“高嶺之花??？！得,，歇菜吧,。”得出結(jié)論后,，他只得收起心思,，老老實(shí)實(shí)干活了。

　　杜守義現(xiàn)在在廠里小有名氣,，小龔?fù)低祵⑦@個(gè)被傳的神乎其神的同齡人打量了半天,，終于她忍不住好奇，問(wèn)道：“杜師傅,，你平時(shí)都有什么愛(ài)好,？”

　　正在估算著距離，準(zhǔn)備開(kāi)料單的杜守義隨口答道：“抽煙,，喝酒,，燙頭?！?p>　　“?。?！”小龔一下子呆住了,。

　　杜守義想起了于大爺,，自己先笑了起來(lái)，道：“跟你開(kāi)玩笑呢,。我平時(shí)喜歡寫(xiě)寫(xiě)毛筆字,，其他沒(méi)什么了?！?p>　　小龔反應(yīng)過(guò)來(lái),，笑道：“杜師傅，你真幽默,?！?p>　　“呵呵，你是第一個(gè)這么說(shuō)的,?！倍攀亓x瞥了她一眼，問(wèn)道：“你是大院子弟吧,？怎么沒(méi)去部隊(duì)?。俊?p>　　“??？你怎么知道？”

　　“還真是,?！倍攀亓x忽然有些后悔，既然已經(jīng)知道是兩個(gè)世界的人了,，自己又何必多此一撩,？

　　他嘆了口氣道：“行了，就當(dāng)我沒(méi)問(wèn)吧,?！?p>　　兩人間忽然沉默起來(lái)，氣氛有些尷尬,，過(guò)了一會(huì)兒,，小龔鼓足勇氣，輕聲道：“我姨媽姨父是部隊(duì)的,，我其實(shí)不算大院子弟,。你可不能在外面瞎說(shuō)?！?p>　　“嗯,，我知道了，誰(shuí)沒(méi)點(diǎn)秘密啊,？”

　　杜守義鬼使神差的又多了半句嘴。也許秘密這個(gè)詞兒聽(tīng)著象‘特務(wù)’,，小龔一下子有些不高興了,，道：“你才有秘密呢，我這不是秘密,?！?p>　　“那你和廠里說(shuō)了？”

　　“書(shū)記廠長(zhǎng)都知道,?！?p>　　杜守義不知道哪兒來(lái)的邪性，開(kāi)始胡攪蠻纏起來(lái)：“就書(shū)記廠長(zhǎng)知道,？其他人呢,？我這群眾就不知道，這還不是秘密,？”

　　“憑什么你就要知道,？”

　　“我是廠里的工人，是工廠的主人,。主人都不知道,，這還不是秘密？這理由夠充分吧,？”

　　“你,！.....”小龔被堵得一時(shí)說(shuō)不出話來(lái)，鼓著腮幫子瞪著杜守義,。

　　“行了,，線路我看完了，我手里料不夠,，今天下單,，明早才能干活兒。你和你們科長(zhǎng)打聲招呼吧,，我就不去了,。明兒見(jiàn)?！?p>　　杜守義說(shuō)完背起包氣鼓鼓的走了,，等出了行政樓被太陽(yáng)一晃，他才有些醒過(guò)神來(lái)：自己這是怎么了,？怎么和人家小姑娘置氣,？人家好好的，完全沒(méi)得罪他啊,？

　　想來(lái)想去他都不知道自己的無(wú)名火是哪里來(lái)的,。

　　“得！明天和人家道個(gè)歉吧,，這事兒鬧的,！”

　　杜守義對(duì)自己很不滿意：和個(gè)小姑娘拌嘴，還不知道為什么,，這實(shí)在有些沒(méi)品了,。

　　正在這時(shí)系統(tǒng)簽到獎(jiǎng)勵(lì)到了。

　　“叮,。宿主今日簽到獎(jiǎng)勵(lì)為,，‘東興樓’糟溜活魚(yú)x20?！?p>　　系統(tǒng)的這份簽到獎(jiǎng)勵(lì)稍稍沖淡了些杜守義的郁悶,。因?yàn)檫@獎(jiǎng)勵(lì)背后的名堂太多了。

　　東興樓是京都八大樓之首,，也是公認(rèn)的京都地界魯菜之首,。

　　東興樓有著一位傳奇掌柜名為‘安樹(shù)塘’。他的故事直到二十一世紀(jì)都是工商管理學(xué)教授會(huì)講的餐飲管理范例,。

　　東興樓成于安樹(shù)塘,，卻敗在他兒子手里。四十年代東興樓就已停業(yè),，原店的掌柜,，名廚，另起爐灶開(kāi)了一家‘萃華樓’,。所以京都地界上只剩下東興樓的傳說(shuō),，本尊卻早已消失很久了。

　　東興樓的‘糟熘魚(yú)片’是溥杰老人,、啟功老人每次去必點(diǎn)的,。王世襄老先生講過(guò)，‘糟熘魚(yú)片口感要脆嫩’,，說(shuō)的就是這道菜的特點(diǎn),。

　　‘脆嫩’的魚(yú)片？這脆嫩口感從何而來(lái)呢,？除了原材料的預(yù)處理,、火候以外，魚(yú)種,、大小都很重要,，這里面講究太多,，就不擴(kuò)展講了。

　　和‘糟溜魚(yú)片’同為孿生兄弟的是‘糟溜三白’,。就是魚(yú)片外再加上雞片和嫩筍,。

　　說(shuō)起這兩道菜要聊點(diǎn)題外話了。電視劇里說(shuō)傻柱是‘譚家菜’傳人,，靠‘糟溜三白’如何如何,。這固然是編導(dǎo)懂菜，但其實(shí)有些誤導(dǎo)觀眾了,。

　　什么是譚家菜？是官府菜,，是餐飲界的愛(ài)馬仕,！

　　譚家菜長(zhǎng)于鮑參翅肚，干貨發(fā)制,，高湯老火,，燉煨靠蒸，講究的就是一個(gè)字：‘貴’,！

　　用料珍貴,、工夫精貴、價(jià)格昂貴,、來(lái)客身份高貴,、就連盛菜的器皿都無(wú)不描金鎏銀，透著貴氣,。與八大樓這種普通老百姓偶爾也能一飽口福的魯菜館子走的是兩種路數(shù),。

　　這么說(shuō)吧，上‘譚家菜’點(diǎn)‘糟熘三白’,，那你就是劉姥姥,。

　　‘譚家菜’三代目曾有句‘謙言’：“譚家菜不會(huì)炒菜?！?p>　　什么意思呢,？人家可不是真的不會(huì)顛鍋掄大勺，那是在表明人家的態(tài)度,、格調(diào),、檔次：普通菜我們不做！要的就是這凡爾賽的范兒,！