沈清禾實(shí)在是想不通,。王老太太那一家人是怎么生出來(lái)王大亮這樣憨厚老實(shí)的兒子的？難道真是好竹出歹筍,。

　　沈清禾搖了搖頭,，不想了,，反正她對(duì)原主的丈夫沒(méi)有什么感情。穿越到這個(gè)世界,，最重要的就是自己的女兒二丫,。

　　沈清禾收拾好心情，打算研制新的菜色,。她打算再研制兩個(gè)套餐,，滿足顧客的需要。

　　沈清禾去鎮(zhèn)上采買食材,。路過(guò)一家洋貨店,，想看看有沒(méi)有什么新奇的食材。突然,，她在洋貨店發(fā)現(xiàn)了一個(gè)好東西,，竟然有辣椒和干辣椒,。這下她可以做點(diǎn)兒川菜了。

　　在21世紀(jì),，川菜館兒十分的火爆,。那辣椒的味道讓人越吃越上癮。

　　雖然物以稀為貴,，辣椒的價(jià)格奇貴,，但是她還是忍痛付了銀子。沈清禾的套餐六“麻辣口水雞”“水煮肉片”“醋溜豆芽,?！薄拔骱Ｈ飧?p>　　首先，雞腿剔骨,，肉和骨頭的連接處切斷,。剔骨之后切起來(lái)更方便。

　　雞腿肉涼水下鍋,，加蔥姜,，八角，香葉,，酒,，兩小勺鹽，一個(gè)黃梔子給雞肉上色,，扣蓋煮半刻鐘,，再關(guān)火燜半刻鐘。

　　取出雞腿肉放入冰水中浸泡,。然后再調(diào)個(gè)醬汁,。四勺醬油、兩勺白醋,、半勺鹽,、一勺白糖、一勺蒜末,、兩勺香油、半勺胡椒粉,、一勺花生碎,、四勺辣椒炸的油、一勺白芝麻,、一勺芝麻醬,。攪拌均勻備用。

　　在碗底鋪上黃瓜絲,、雞腿改刀切塊,，碼入碗中,。再淋上調(diào)好的醬汁。

　　好吃的麻辣口水雞做好了,。

　　接下來(lái)是水煮肉片,。一斤里脊肉切片。放入酒,、醬油,、蛋清、淀粉,。攪拌均勻后腌制一刻鐘,。

　　蔥姜蒜爆香后放入豆瓣醬給它炒出香味。炒出香味后,，加兩碗清水煮開(kāi),。撈出料渣，再放入豆芽煮熟后撈入碗中,。

　　鍋里放鹽,、胡椒粉和腌好的肉片兒。煮半刻鐘,，連湯一起倒入大碗中,。

　　放點(diǎn)兒蔥、蒜,，花椒,，干辣椒，白芝麻,。淋上熱油,，香氣撲鼻。

　　水煮肉片就做好了,。

　　素菜是醋溜豆芽,。豆芽的選擇非常重要，要那種短粗胖的,，不要細(xì)長(zhǎng)的豆芽,。水分比較大的，口感也不好,。把豆芽放在清水當(dāng)中給它清洗一下,，清洗的過(guò)程中要把豆皮兒去掉。清洗好之后撈出來(lái)把水分瀝干,，炒之前一定要把水分控干一點(diǎn)兒,。

　　鍋燒熱，加入油，先炸點(diǎn)兒花椒油,。放點(diǎn)兒花椒粒,。炸香之后把花椒粒兒打撈出來(lái)。

　　做醋溜豆芽,，火候是關(guān)鍵,。油燒得熱熱的，放入蔥姜蒜,。給他爆香,，放入豆芽，一定要旺火,。烹入香醋,，這樣能夠保持豆芽清脆的口感。

　　調(diào)味兒,，放入鹽,，有醋咱們就要放點(diǎn)糖給他中和一下。出鍋之前,，再一次烹入鍋邊兒醋,。

　　醋溜豆芽的特點(diǎn)就是要烹兩遍醋。出鍋裝盤,。

　　湯是西湖牛肉羹,。新鮮的牛肉切成末。為了使牛肉口感鮮嫩,。要提前給它腌一下,。少放點(diǎn)鹽，酒,，水淀粉,，攪拌均勻。腌制一會(huì)兒,。

　　香菇切成小粒,。胡蘿卜切成小粒。豆腐切成小粒,，一個(gè)雞蛋清打散,。

　　鍋內(nèi)水燒開(kāi)，放入豆腐,、香菇和胡蘿卜焯水,。因?yàn)榍械亩际切×＃赃^(guò)一下水撈出來(lái)就可以,。

　　另起鍋加入雞湯，開(kāi)鍋后放入蔥姜沫,，加入輔料,，開(kāi)始調(diào)味兒,，放入鹽。下入腌好的牛肉末,。用筷子給他打散,。牛肉成熟，開(kāi)始水淀粉勾芡,。

　　勾成像米湯一樣稀就可以,，然后放點(diǎn)兒白胡椒粉，香油,，然后邊攪動(dòng)邊淋入蛋清,，最后放入香菜末。

　　西湖牛肉羹就做好了,。

　　沈清禾讓酒樓提前通知,，至尊卡的會(huì)員試新菜，客人們都是提前來(lái)到酒樓等候,。

　　隨著沈青禾在后廚烹飪,，辣椒的香氣從后廚彌漫到前廳。讓人欲罷不能,，有些不能吃辣的客人紛紛被嗆得咳嗽起來(lái),。雖然被嗆得有些難受，但是那味道是真香呀,！

　　一位客人兩眼放光,，鼻子使勁地吸著香氣，臉上露出懷念的神情,。旁邊跟他一桌的客人問(wèn)他,，“你一點(diǎn)兒都不難受嗎？這味道可夠嗆人的,?！?p>　　“我的老家在蜀地，這味道我已經(jīng)多少年沒(méi)有吃到過(guò)了,，我們那邊的人就是喜歡吃辣子,。自從我離開(kāi)老家四處經(jīng)商后。再也沒(méi)有吃過(guò)蜀地的味道了,，沒(méi)想到在這個(gè)城里面,，這家酒樓能夠吃到老家的味道，真是太好了,?！?p>　　“對(duì)我們這些離開(kāi)家鄉(xiāng)，四處打拼的人來(lái)說(shuō)，能夠在他鄉(xiāng)吃到一口家鄉(xiāng)的味道,，是再幸福不過(guò)的事了,。”那個(gè)來(lái)自蜀地的客人感慨道,。

　　“菜來(lái)了,。”店小二給至尊卡的客人上菜,，那辣椒的味道實(shí)在是太香了,。沈清禾讓店小二給每位試菜的顧客準(zhǔn)備一些她自己制作的酸梅湯，可以解辣,。

　　客人們紛紛開(kāi)始嘗試,，剛?cè)胱於急焕钡貌恍校s緊拿起手邊的酸梅湯灌了進(jìn)去,，緩解一下辣度,，緩解之后還是想吃，又繼續(xù)吃,，循環(huán)往復(fù),，這就是辣椒的魅力。

　　只有那個(gè)蜀地的客人,，根本不用,，一口接一口的吃得正香，臉上露出幸福的笑容,。

　　沈清禾想對(duì)于廚師來(lái)說(shuō)最好的獎(jiǎng)賞就是客人臉上露出的幸福笑容,。

　　“再來(lái)一碗飯”

　　“我也要，我也要”

　　“快點(diǎn)上,，我這辣得不行了,。”

　　沈清禾心想,，看來(lái)推出這些菜式的時(shí)候,，得讓伙計(jì)多蒸一些米飯了。

　　這時(shí),，掌柜的小聲地和沈清禾說(shuō)“老板娘,，這幾天有桌客人比較奇怪，他幾乎每天都是一個(gè)人,，從早上酒樓開(kāi)門就來(lái),，一直待到酒樓打烊?！?p>　　沈清禾十分好奇酒樓什么時(shí)候有這樣忠實(shí)的顧客了,。問(wèn),，“是哪一桌的客人？”

　　掌柜的用手指了指,，沈清禾順著他手指的方向看過(guò)去,，是一個(gè)偏僻的角落，那里坐著一個(gè)慈眉善目的老人家,，身上穿著棉布做成的衣服，就是一個(gè)普普通通的老人家,。

　　沈清禾裝作若無(wú)其事,，從老人家身邊經(jīng)過(guò)，好像要去對(duì)面找東西,。

　　經(jīng)過(guò)老人那桌的時(shí)候,，他正在吃蔥油魚(yú)片這道菜，他小聲地說(shuō)到：“鹽,，胡椒粉,，酒，蔥,，姜,，醬油，還有一種不知道是什么樣的調(diào)料,?！?p>　　沈清禾聽(tīng)到老人的話，一愣,。瞬間警覺(jué)了起來(lái),。他說(shuō)出來(lái)的都是這道菜的調(diào)料和配方。經(jīng)過(guò)上次張家的事件以后,，沈青禾十分注意這種可疑的人物,。

　　這老人家看著慈眉善目的，但人不可貌相,，不知道他有什么目的,，看來(lái)還要多注意。