“對,?！?p>　　林家人,，包括林家得小工們都好奇起來,，他們知道林清清得腦子好使,，但是不知道她到底還有多少新奇的主意,。

　　“清清丫頭,，你快說吧,，我可好奇了呢,。”

　　“我也是,，這夏天能讓人愿意吃的東西可不多啊,。”

　　“沒錯,，我一到夏天飯量就減少了一半,，就是天太熱的緣故?！?p>　　林清清點(diǎn)點(diǎn)頭,，“我理解你們，我也和你們有一樣的煩惱,，一到夏天就不愛吃飯,。但是，我知道有一道菜,，是專門為了夏天研究的,。”

　　“什么菜??？”

　　“涼皮！”

　　鄉(xiāng)親們對這個名字是陌生的,，甚至連幾個老人家都沒有聽說過,。

　　“這是什么東西啊,？”

　　“對啊,，我怎么從來都沒有聽過,？”

　　“我關(guān)心的是好不好吃，只要好吃的話,，那就一定賣的好,。“

　　林清清笑了,，說到好吃,，整個夏天的食物里面，估計沒有比涼皮更好吃的東西了,。同時它也能開胃,，一吃就能吃一大碗。

　　“慢慢聽我說,，涼皮很好吃,，入口清涼開胃，是整個夏天不能少的事物,。而且,，它的做法也很簡單。就是需要很多的人手,，尤其是供給廠子,，人多吃的就多。加上涼皮的配料多,，所以一定要分工,。”

　　“這個你放心,，清清,，這些都交給我吧?！绷职衷谶@方面特別有水平,，管理人才沒得說。

　　“好的,，那我來說涼皮的做法,。不過要先準(zhǔn)備材料，我先去準(zhǔn)備,，你們先休息一下吃午飯,。”

　　等到林清清準(zhǔn)備完了的時候,，林家的小工們也差不多吃完了,。眾人都在等著林清清講解，因?yàn)檫@關(guān)乎著他們能不能夠多一份收入,，誰會跟錢過不去呢,。

　　“清清,，快開始吧，我都等不及了,?！?p>　　“我也是，我想嘗一嘗,?！?p>　　“還沒做好就要嘗，你也真夠饞的,?！?p>　　“沒錯,?！?p>　　林輕輕看見小工門七嘴八舌的討論著，心情也特別的高興,，這樣輕松又愉悅的氛圍是他所喜歡的,。

　　“好了，那下面就聽我講吧,。涼皮不是一個簡簡單單就能做好的小吃,，它的做法還是挺復(fù)雜的，需要用到的面粉就有嚴(yán)苛的要求,，像是我們用來做飯的糙面絕對不可以,，做出來的涼面口感粗糙，吃到嘴里時口感也不會好,。相反,，精細(xì)面就可以解決這個問題?！?p>　　“吃起來口感會好嗎,？”林爸好奇道。

　　“對,，精細(xì)面口感細(xì)膩,，這一點(diǎn)我們從過年吃餃子的時候就可以嘗出來了。餃子皮用的就是精細(xì)面,，配上肉餡特別好吃,。面活好了之后，我們在放入水中形成面漿,，然后慢慢的倒入盤子上,。在倒入之前，最好刷一層油,，這樣不容易粘連,?！?p>　　林清清一邊說，一邊用極慢的手法制作,。為的就是想讓眾人看清楚,，知道和掌握這份涼皮的做法。

　　“涼皮成形了之后,，也不是直接就能拿出來吃的,。它需要放涼，不然就不是涼皮,，而是熱皮了,。”說到這里,，林清清笑了,，“之后切成長長的細(xì)條，放入碗中,，這樣一碗涼皮就制造出來了,，看起來就很有食欲?！?p>　　看著白皙剔透的涼皮放入了碟子中,，眾人都跟著激動了，“這是涼皮啊,，現(xiàn)在是不是就能吃了,？”

　　“我感覺很好吃的樣子啊?！?p>　　“反正我是迫不及待了,！”

　　林清清擺擺手，“不行,，現(xiàn)在還不能吃呢,，要想好吃，就必須得加入辣椒油,，芫荽,，蔥花，芝麻,，香油,，醋，醬油,，黃瓜等調(diào)料,，這樣才好吃。”

　　一碗酸辣爽口的涼皮就這么出爐了,，林清清端起來給眾人看了看,。看著小工門被饞到的模樣,，她笑道：“今天做出來的涼皮,，你們每個人都可以吃一份。只有吃過了,，才知道涼皮有多么美味,，你們才能認(rèn)真的去做?！?p>　　小工們都沒想到林清清竟然這么大方,，他們可是那么多人，這的多少的面粉啊,。

　　林媽畢竟勤儉持家慣了,，一時間都有些心疼，她把林清清拉到一邊,，不滿道：“清清啊,，我們得多少面啊，你看看那辣椒油的瓶子都快空了,。家里賺錢不容易，你別總是那么大方,?！?p>　　林清清就知道林媽會說這一番話，她解釋了一番,。

　　“媽,，只有讓他們知道涼皮的味道，涼皮的特點(diǎn),，才能讓他們更加用心的去做,。再說了，這是一道新型的小吃,，在這之前他們已經(jīng)學(xué)習(xí)了花卷,，要是有人不愿意做，還想去做花卷,，想去單干怎么辦,？這就得抓住他們，穩(wěn)住他們的心啊,?！?p>　　林媽沒想這么多，聽到林清清這樣說心里也舒坦了不少，“你做的沒錯,，確實(shí)是這個道理,。是我想得太少了，不知道要抓住她們,?！?p>　　“媽，你想的也沒錯,，但是這些我們不是都能賺回來嗎,？”

　　小工們吃了不少涼皮，心也幾乎是跟了林家,，林家大方,，發(fā)工錢也爽快，精細(xì)面做出來得涼皮也讓他們隨便吃,，這樣的老板家上哪里找,。一時間，小工們都在感嘆自己進(jìn)了林家做工,。當(dāng)初慧眼識珠,，早早進(jìn)來了。

　　現(xiàn)在很多人想進(jìn),，但是林家也不收了,，用不到那么多人。

　　關(guān)于這一點(diǎn),，林清清也想過,，等到天氣最熱得那段時間，一定得加大力度做涼皮,，甚至是涼面,，到時候她會招人手。

　　“大家覺得好不好吃??？”

　　小工們激動不已，“好吃,，從來沒吃過這么開胃的菜,！”

　　“對啊，從來沒有覺得夏天這么有胃口過,?！?p>　　“好吃就行！”林清清笑道,，“那下面我要說一下制作涼皮時需要注意的事情了啊,。你們都知道，我們是供應(yīng)給廠子的，一個廠子都幾十個人,，甚至上百個人,，所以和花卷一樣，我們最重要的是要保持衛(wèi)生,?！?p>　　“沒問題！”林媽在這方面做的很好,。

　　“其次,，我們必須分工明確，這和花卷不一樣,，多勞多得,，每個人埋頭做自己的。我們是要合作,，有人負(fù)責(zé)揉面,，有人負(fù)責(zé)燒火，有人負(fù)責(zé)切,，有人負(fù)責(zé)裝,。每個人都不一樣，但一個星期輪一次,，每個人都能干一遍,，工錢統(tǒng)一發(fā)放，大家都一樣,?！?p>　　眾人沒有異議，要是他們一人做一份,，那不但浪費(fèi)時間，還很容易亂套,。

　　林老頭有些擔(dān)心,，“等一下啊清清，我還想問問,，這做好的涼皮要怎么放,？我們快一定要是能保證它不酸，但就是不知道該怎么放啊,?！?p>　　“對啊，家中還沒有那么多的碗,?！?