馮正和面做的皮依舊還是酥皮,，只不過這一次他做的不是明酥,，而是自家點心鋪子里經常做的暗酥,。

　　相比較第一場開酥的明酥，暗酥則是要簡單很多,。

　　只需要把水油面和油酥和好，然后把油酥包進水油面當中去,。

　　接著也只需要把面皮搟平,，把邊緣的部分給切掉，在對面皮進行一兩次折疊,。

　　相比較于第一天的開酥,，馮正今天做的酥皮可是要簡單不少,。

　　酥皮做好了之后，也是給放進冰箱里...