今天有幸能得到蘇老師指點(diǎn)，張澤睿自己也能隱約感覺(jué)這道菜已達(dá)到四等水平,。

　　不過(guò),，他說(shuō)的不算數(shù),，得蘇老師或者他徒弟說(shuō)的,，才能作數(shù),。

　　雖說(shuō)張澤睿家爺爺?shù)母赣H那輩，曾在清朝做御廚,，往后幾輩中,，他的天資是最好的一個(gè)。

　　不過(guò),，即便是他,，下了不少功夫，也只能將菜勉強(qiáng)做得達(dá)到五等級(jí)別,。

　　四等菜肴,，他也只吃過(guò)一次，而且,，還是一次偶然機(jī)會(huì),，在歡慶市張牙子開的那個(gè)酒樓內(nèi)。

　　當(dāng)時(shí)嘗到那些菜,，張澤睿頓時(shí)覺(jué)得,，自己引以為傲的廚藝，在張牙子師傅面前,，顯得遜色多了,。

　　也許在給他三十年，五十年,，他也不一定能夠做出四等級(jí)別的美味菜肴,。

　　所以，他不敢斷定,，這道瀟湘豬手是否真的達(dá)到四等級(jí)別菜肴,，他只期盼，況金鳴能立刻嘗嘗這道菜,，并給出評(píng)價(jià),。

　　這時(shí)，桌上菜品,，況金鳴已品嘗大半,，只剩幾道菜還未品嘗，分別是張澤睿準(zhǔn)備的金魚戲蓮和組庵魚翅,、辣椒炒肉,，包括那道瀟湘豬手。

　　也就是說(shuō),，只剩四道菜了,。

　　況金鳴看著桌上僅剩的四道菜,，心中不免得有些失落。

　　之前那好幾道菜里,，也就一個(gè)東安雞能夠達(dá)到五等,，這么來(lái)看，張澤睿想要申請(qǐng)五等級(jí)別,，貌似有點(diǎn)懸,。

　　“唉，我看張澤睿是個(gè)對(duì)廚藝特別執(zhí)著的人,，可惜他天賦略差些,，這次評(píng)級(jí)，怕是有點(diǎn)難,?！?p>　　“不過(guò)這么有耐性的廚師，現(xiàn)在著實(shí)少見,，結(jié)束之后,，我得請(qǐng)教一下師父他老人家，看看能不能允許我破格幫幫這個(gè)張澤睿一把,?！?p>　　此時(shí)，況金鳴心中斷定這次評(píng)級(jí)不會(huì)成功了,。

　　但過(guò)程還是要走完的,，否則浪費(fèi)了張澤睿一番苦心。

　　想著,，他夾起桌上的組庵魚翅,，這道菜工藝比較復(fù)雜，張澤睿特意擺盤,，看上去味道貌似還不錯(cuò),。

　　況金鳴本意只想走完這最后的過(guò)場(chǎng)，豈料,，當(dāng)他夾起一塊魚翅，放入口中的一瞬間,，他愣住了,。

　　魚翅軟糯柔滑、鮮咸味美,，他忍不住夾起魚翅再次品嘗,，只覺(jué)的魚翅味道，醇香適口,。

　　況金鳴意外看向張澤睿,，對(duì)他說(shuō)道：“張師傅,，這道菜……倒是挺讓我意外的?！?p>　　張澤睿聞言,，感覺(jué)得到，況金鳴還算滿意,，他連忙回答：“況先生喜歡就好,。”

　　況金鳴笑了笑,，說(shuō)道：“這道組庵魚翅,，魚翅選用的是玉結(jié)魚翅，玉結(jié)魚翅是魚翅中的上品,?！?p>　　“我嘗出來(lái)了，你第一遍用雞湯,，加入料酒,、蔥、姜,，用旺火燒開后,，移到小火煨約半小時(shí)左右?！?p>　　“而后取出魚翅,，換個(gè)砂鍋，鋪上豬肘肉,、雞塊……再加入干貝湯,、紹酒……旺火上燒開……轉(zhuǎn)為小火煨約4小時(shí)，直至魚翅軟爛,、濃香,、柔軟?！?p>　　“這道組庵魚翅,，達(dá)到五等級(jí)別?！?p>　　張澤睿聞言,，激動(dòng)的當(dāng)場(chǎng)跳了幾下，終于等到這一刻,。

　　早在一邊湊熱鬧的朗微鮮也跟著激動(dòng)起來(lái),。

　　兩道了！只差一道,，張澤睿就成功了,，他的酒店,，就能成功晉級(jí)為五等級(jí)別菜肴酒店了。

　　可以說(shuō),，能夠拿到五等級(jí)別菜肴資格證,，是每個(gè)廚師夢(mèng)寐以求的事。

　　況金鳴接著說(shuō)道：“這道組庵魚翅,，目前我能發(fā)現(xiàn)的不足之處,，一共十個(gè)地方，我先大致說(shuō)說(shuō)比較重要的一處吧,?！?p>　　你的煨制時(shí)間和火候有所欠缺，如果你無(wú)法掌握時(shí)間,，你可用筷子挾翅針的中間,，兩頭下垂即可?！?p>　　聽到?jīng)r金鳴這么說(shuō),，張澤睿連忙撓撓頭，他之前怎么沒(méi)想到,！這時(shí),，他看向況金鳴的眼神里充滿崇拜和敬畏。

　　“那道東安雞,，只是味覺(jué)嘗嘗,，他便能知道，自己在焯水的時(shí)候,，直接撈出,。”

　　“這道組庵魚翅也是,，僅僅只是通過(guò)味覺(jué),，他便能一語(yǔ)道破，知道自己對(duì)這個(gè)魚翅的煨制時(shí)間和火候無(wú)法正確掌控,?！?p>　　張澤睿發(fā)自內(nèi)心感嘆，就連蘇老師的徒弟都這么厲害,，那蘇老師豈不是無(wú)人能及了,？

　　況金鳴看到張澤睿目瞪口呆的樣子，他笑著打趣道：“你不用驚訝,，這些,，我都是從師父那邊學(xué)來(lái)的,?！?p>　　“假設(shè)這次晉級(jí)評(píng)審你過(guò)關(guān)了,，說(shuō)不定你也有機(jī)會(huì)見到我?guī)煾福踔量赡苡H自得到他老人家指點(diǎn),?！?p>　　張澤睿連忙點(diǎn)頭，他也希望能有那一天,，這時(shí),，他像是想到什么，看況金鳴的眼神多了一絲奇怪,。

　　要是況先生知道蘇老師正在暗處觀察他,，可能他也無(wú)法這么淡定吧！

　　況金鳴正想將筷子伸到辣椒炒肉里,，卻突然聽到一陣激動(dòng)不已的聲音傳入耳朵,。

　　聞聲看去，竟是左邊位置上的一個(gè)客人,，他激動(dòng)得站起來(lái),，雙手正抓起盤中的豬手在啃。

　　他激動(dòng)道：“我嘞個(gè)去,，今天的豬手太好吃了,！”

　　“張老板，今天的豬手不是你做的嗎,？怎么比之前好吃這么多,？”

　　“張老板，我還要兩份,，還沒(méi)吃夠,，對(duì)了，在幫我打包兩份,，艾瑪,，真香！”

　　況金鳴遠(yuǎn)遠(yuǎn)看著左邊那個(gè)全然不顧形象,，一直在用手直接拿豬手啃的客人,，一時(shí)間竟忘記下筷。

　　看那位客人吃的津津有味,，況金鳴瞬時(shí)間對(duì)桌上的瀟湘豬手來(lái)了興趣,。

　　他，況金鳴,，作為蘇晨的八弟子,，做的菜肯定比張澤睿好一千倍一萬(wàn)倍，他經(jīng)常看到自己的客人也是這副吃相,，本沒(méi)什么可大驚小怪的,。

　　但今天的主場(chǎng)是張澤睿的，見客人能吃得這么津津有味,，他不禁有些懷疑,，這道瀟湘豬手，是否真如客人表現(xiàn)這般,，好吃到顧不得形象,。

　　張澤睿對(duì)客人這夸張的表現(xiàn)，也是一愣一愣的,。

　　但仔細(xì)一想,，這道菜是他用蘇老師指點(diǎn)過(guò)后的方法做出來(lái)的，客人能有這種反應(yīng),，實(shí)屬正常,。

　　一般喜歡這道菜的人，都是不怕胖,，經(jīng)常鍛煉的人,，所以，這道菜點(diǎn)的客人不是很多,。

　　興許別桌的客人見到這個(gè)客人吃得津津有味的模樣,，也勾起他們的食欲，紛紛開始品嘗起來(lái),。

　　這時(shí),，他們反應(yīng)雖沒(méi)那個(gè)客人那么夸張，但也能看出,，他們?cè)僖矡o(wú)法像之前那么淡定了,。

　　客人們無(wú)比驚訝盯著面前著盤豬手，怎么能做到如此美味,？想著,，他們不停夾起豬手肉開始吃起來(lái)。