李長明已經(jīng)現(xiàn)身了，但他不會給李燁特殊的幫助,，他只是當(dāng)一個公正人罷了,。

　　能不能通過考核，得憑李燁自己的能力,。

　　麻婆豆腐和清炒土豆絲兩道菜,，李燁先做的是麻婆豆腐,。

　　這個菜耗時(shí)長點(diǎn),，如果先做土豆絲再做麻婆豆腐的話,，土豆絲出鍋早，到了評審階段可能就涼了,。

　　首先,，麻婆豆腐需要用到的材料有嫩豆腐、豆瓣醬,、干豆豉,、大蔥、姜,、蒜苗等,。

　　這些材料不缺,，畢竟這是一個大廠的廚房，肉食不多,，配料是齊全的,。

　　唯一讓李燁覺得有點(diǎn)遺憾的是沒有牛肉，正宗的麻婆豆腐得用牛肉沫,。

　　不過在這個物資匱乏的年代不能奢求太多,，給點(diǎn)豬肉替代牛肉就不錯了,。

　　給的豬肉兩也是少的可憐,，幾個做菜的人，一個人十克的量,，純粹是意思意思,。

　　李燁把那一點(diǎn)點(diǎn)瘦肉剁成肉沫，調(diào)好勾芡用的淀粉糊,，泡發(fā)干豆豉,。

　　第二步小火燒鍋，把鍋燒熱,，把花椒放進(jìn)鍋慢慢焙,，不一會兒花椒的香氣就被激發(fā)出來了，飄滿了整個廚房,。

　　行家一出手便知有沒有,。

　　何雨柱身為譚家菜傳人，他這一支譚家菜應(yīng)該是屬川幫的,，不是京城菜和粵菜結(jié)合那一支,。

　　因此，何雨柱對川菜有比較深的了解,，不然他做的菜也不會討到大領(lǐng)導(dǎo)的歡心,，大領(lǐng)導(dǎo)就是蜀地的人。

　　麻婆豆腐同樣是何雨柱的拿手好菜之一,，他知道花椒對于麻婆豆腐這道菜有多么重要,。

　　一般人做這道菜，估計(jì)花椒直接拿來就用了,，哪里能想到小火慢焙,，把花椒的香味完全激發(fā)出來呢？

　　不過這也說明不了什么,，證明不了李燁具備一個大廚的實(shí)力,。

　　李燁的老爸和大伯都是大廚，平時(shí)耳濡目染也能學(xué)到一些外行人不知道的技巧,，不算本事,，只能算見識,。

　　何雨柱是這么想的，但是李燁接下來的表演卻讓他再度驚訝,。

　　豆腐涼水下鍋加鹽先去豆腥味,，熱肉煸炒瘦肉沫，逐次加入豆瓣醬等調(diào)料,，煸香,、煸酥、煸透,。

　　每一個細(xì)節(jié)都拿捏的十分到位,，就連他這個大廚都挑不出一絲毛病。

　　何雨柱甚至覺得,，單論麻婆豆腐這道菜,，李燁的理解要比他更深。

　　這小子確實(shí)有點(diǎn)東西,，何雨柱心里暗道,，算是認(rèn)可了李燁一個廚師的實(shí)力。

　　只見李燁依次放入醬油老抽碾碎的花椒等調(diào)料,，勾芡的時(shí)候淀粉糊分三次加,，推豆腐用鏟背，技巧直接拉滿,，一套操作如行云流水般順暢,。

　　最后，一道色香味俱全的麻婆豆腐出鍋了,，李燁最后在麻婆豆腐的表面撒上最后一點(diǎn)青椒和花椒碎,。

　　接著，李燁馬不停蹄開始做第二道菜清炒土豆絲,。

　　清炒土豆絲看似簡單,，人人都會，但真正做好很難,。

　　因?yàn)橐话闳俗龅耐炼菇z只能說是把土豆絲炒熟,，距離大師有一段距離。

　　李燁在切土豆絲的時(shí)候秀了一把刀功,，每一根土豆絲的形狀和大小粗細(xì)基本一致,，焯水之后大火爆炒，加一點(diǎn)青椒點(diǎn)綴,，最終出鍋,。

　　這樣炒出來的土豆絲吃起來有一股土豆獨(dú)有的清香味，土豆本有的香氣不會被青椒搶跑,。

　　土豆絲出鍋,，李燁的兩道菜已經(jīng)完成了,。

　　看到這里，何雨柱已經(jīng)意識到大事不好了,。

　　完?duì)僮恿?，他今天真得管李燁叫爺爺不成？他堂堂四合院?zhàn)神不要面子的嗎,？

　　李燁的兩道菜被端到評委面前,，李長明夾起一塊麻婆豆腐放進(jìn)嘴里，入口麻辣鮮香燙,，沖擊力極強(qiáng)的味道迅速征服了他的味蕾,。

　　李長明給了李燁一個贊許的眼神，這麻婆豆腐做得漂亮,，比起李建業(yè)的手藝都不落下風(fēng),，甚至要更好一些，他都想要一碗大米飯搭配一下了,。

　　老下屬的兒子，人機(jī)靈,，有能力,，會辦事，這是個人才??！

　　李長明一下子生出了愛才之心。

　　李長明又夾了一點(diǎn)清炒土豆絲,，鮮香清甜,，無可挑剔。

　　真是一個有意思的小子,。

　　“李燁做菜的手藝不輸當(dāng)年的兩位李大廚,，他這技術(shù)都可以給領(lǐng)導(dǎo)開小灶了，大家覺得呢,？”

　　李長明看向食堂主任食堂班長及廠s記,。

　　首先，李燁這菜做的確實(shí)很驚艷,，絕對的大師水準(zhǔn),，他們不能昧著良心說不好。

　　其次,，李長明高度贊許,，明顯是李燁做的飯菜很合他的胃口，有點(diǎn)要提拔的意思,，大家都是聰明人,，一點(diǎn)就透,。

　　“畢竟是李大廚的兒子嘛，做菜的手藝肯定沒得挑剔,。

　　其實(shí)三年前李大廚去世,，李燁就可以接班李大廚的班了。

　　那時(shí)候他還年輕,，才十六歲,，只能從學(xué)徒做起。

　　如今三年過去,，李燁的廚藝又不輸李大廚,，于情于理李燁也得升個大廚吧？”

　　食堂主任表情嚴(yán)肅認(rèn)真,，開口說道,。

　　“對，有能力的人不能埋沒,，李燁光憑這手藝就足以通過今天的考核,，升大廚沒問題?！?p>　　廠s記也說道,。

　　食堂班長和他們一個意思。

　　何雨柱慌了,，他嘗了嘗李燁做的麻婆豆腐和清炒土豆絲,，帶著挑刺的想法依舊挑不出毛病。

　　硬要挑毛病的話,，就是麻婆豆腐不夠正宗,，沒用牛肉。

　　這個也不算毛病??！因?yàn)樘峁┑氖巢睦餂]牛肉，你拿這個怪廚師有道理嗎,？這是沒道理的,。

　　何雨柱不吭聲了。

　　他本以為李燁這么年輕,，廚藝不會太好,，他可以批評一下影響其他評委的意見，沒想到他失算了,。

　　“好,，既然大家都這么認(rèn)為，覺得不能埋沒了人才，那就升李燁為八級廚師,。

　　既然他能力夠了,，理應(yīng)讓他接李大廚的班，拿十五級工資,，三十五塊五一個月,，大家有沒有意見？”

　　李長明又說,。

　　八級廚師,，跟何雨柱一個級別了，工資一樣,，都是三十五塊五,。

　　何雨柱能拿三十七塊五，其中有兩塊錢是補(bǔ)貼,，去掉補(bǔ)貼就是三十五塊五,。

　　幾個負(fù)責(zé)評級考核的領(lǐng)導(dǎo)都表示沒有意見，這件事情就定下來了,。

　　人家本來就是三年前接老爹班來食堂上班的,，當(dāng)時(shí)年輕能力不夠，暫時(shí)先當(dāng)著學(xué)徒,，現(xiàn)在能力到了,，正式接老爹班很正常。

　　一旁看戲的許大茂不禁高看李燁一眼,，回頭得炒幾個菜跟李燁拉拉關(guān)系了，這是個可以拉攏的人才,。

　　而何雨柱呢,，他似乎想到了什么，打算悄無聲息開溜,。

　　許大茂哪能放他開溜,，大聲嚷嚷一句：“傻柱，你別跑,，你跑你是孫子,。”

　　跑,？好戲才剛剛開始呢,！