六道菜擺好了,。

　　黃甲親自端上來的,，聶小青在一旁伺候著，她的凳幾上放著一個(gè)白色的瓷壇子。黃柏榮一看就知道是上次自己喝的那種自釀酒了。

　　百鳥朝鳳擺在正中間，文思豆腐在主位，其余的四樣菜左右各一，下首位一偏左,，一偏右。

　　上完菜,，榮羽親自過來打招呼了,。

　　“諸位先生賞光，很榮幸,！”

　　榮羽沒有用“老板”“老總”啊,，這些比較普通的稱呼，而是用了“先生”,，頓時(shí)讓在坐的幾個(gè)人都不由自主的微微一笑,。

　　“哈哈，我們幾個(gè)成先生了,，有意思,！”一個(gè)中年男人哈哈一笑。

　　黃柏榮也沒有要介紹的意思,。

　　這也是他們這行的規(guī)矩,，在沒有得到別人認(rèn)可的時(shí)候，一般不主動(dòng)介紹,。特別是這種請(qǐng)客吃飯的事情,，客人和主廚之間，一般不會(huì)到互相介紹名字的深度,。

　　“這四樣菜有什么說法沒有,？”老頭看著榮羽，似笑非笑,。他指的是除了百鳥朝鳳和文思豆腐之外的四樣菜,。

　　榮羽笑道：“當(dāng)年隨園主人在隨園食單上記載了隨園四小菜,，熏煨肉,、炸饅,、雞丁、馬蘭四樣,。這也是現(xiàn)今有據(jù)可查,，一定范圍內(nèi)流傳下來的。但是在湘南也有四小菜,，據(jù)說也曾被大學(xué)士紀(jì)石云提到過,。”

　　“哦,？還有這么一說,？”

　　老頭來了興趣。

　　“紀(jì)石云曾在《草堂筆記》里記載一個(gè)事,，說是在星沙府有個(gè)老板娘,，新店開張，為了吸引顧客,，就搞出一個(gè)噱頭,，說是誰要是在一炷香之內(nèi)，讓她又笑又怒,，她便將店內(nèi)最好吃的菜來免費(fèi)招待,。這一說，好多人都想來試試,。有的學(xué)動(dòng)物叫，有的做滑稽動(dòng)作,。但是都不能搏老板娘一笑,。這時(shí)候有個(gè)書生過來，對(duì)著老板娘說,，‘這有何難’,，話還沒落下，就忽然對(duì)著老板娘身邊的一條狗,，做了個(gè)揖叫了一聲‘爹’,。猝不及防，一臉嚴(yán)肅,，好像還挺隆重的,。老板娘頓時(shí)就沒憋住，大笑起來,。眾人都期待書生怎么讓老板娘發(fā)怒,。誰知書生又沖著老板娘叫了一聲‘娘’。老板娘一聽，頓時(shí)就怒了,。等眾人大喊輸了,，這才醒悟過來，上了書生的當(dāng),。沒辦法,，就只好拿出店里最好的四樣才來招待書生。書生吃過之后,，大聲稱善,，說是余味三月，直追先賢聞韶樂,。這店里四樣菜就從此聞名星沙府,，老板娘的店子頓時(shí)就火爆起來?！?p>　　“妙?。　?p>　　老頭一聽,，不由得擊節(jié)贊嘆,。

　　“這老板娘和書生是一伙的！”另一個(gè)中年男子就笑道,。

　　“古代人的營銷手法,，那時(shí)候就有人學(xué)會(huì)找托兒了！”

　　榮羽就點(diǎn)頭笑道：“這個(gè)紀(jì)石云倒是沒有記載,，但是這種商業(yè)營銷技巧,，還真是我們古人就有流傳下來的?！?p>　　老頭哈哈大笑,，痛快至極。

　　“這就是我們星沙的四小菜,？好好,，值得一品?！?p>　　榮羽口中所謂的四小菜,，和隨園四小菜確實(shí)不一樣。發(fā)絲牛百葉,、冰糖湘蓮,、辣筍尖和蒸雞蛋羹。

　　榮羽親自給五人倒上了酒,。

　　“酒是自家釀的,，就是嘗個(gè)新鮮,。”榮羽笑道,，“老酒貴在陳,，新酒貴在奇。各位慢用,！”說完就站在一旁，微笑著看,。

　　酒是倒在白瓷酒杯里,。

　　黃柏榮就看著榮羽笑，他可是還記得榮羽用塑料杯招待他的時(shí)候了,，一通說的天花亂墜的,，還讓人覺得心情舒暢。

　　小忽悠,，不過忽悠得讓人心里舒服,。

　　榮羽也對(duì)著黃柏榮眨了眨眼睛，有些調(diào)皮,。

　　黃柏榮一笑,，他倒是挺喜歡這種感覺得。老成持重,，卻又不失天真活潑,，不死氣沉沉，不失年輕人的朝氣,。

　　從酒倒出來,，聞到香味，老頭就點(diǎn)點(diǎn)頭,。

　　聞其香,、辨其色，可以看到酒的初步的品質(zhì),。最后品其味,，就可以斷定，這酒是不是好酒了,。

　　酒倒出來的時(shí)候,，香氣就溢滿出來。

　　“噫,？”

　　老頭將酒杯端起來,，湊到鼻子變，又聞了一下,，不由得臉色有些奇怪了,。然后抬頭看榮羽,，笑道：“勾調(diào)過的？”

　　榮羽馬上就對(duì)著老頭豎起了大拇指,。

　　“對(duì),，這就是勾調(diào)過的。自釀的小曲清香型酒和二十年醬香茅臺(tái)的勾調(diào),?！?p>　　黃柏榮就指著榮羽：“我之前喝的時(shí)候，就不告訴我,?！?p>　　老頭點(diǎn)點(diǎn)頭：“這香味有點(diǎn)意思。不是一比一的比例,，因?yàn)獒u香被壓制住了,，清香更強(qiáng)烈一點(diǎn)，但是又有醬香的融合,，醬香露尾子,，清香出酒頭，不錯(cuò)不錯(cuò),，就看酒味如何了,。”

　　說著老頭就把端起的酒杯送入到嘴里,，品了一口,。

　　其實(shí)要將兩種不同香型的酒勾調(diào)到一個(gè)平衡酒體的水平，是一件非常難的事情,。所以勾調(diào)大師,，在各大酒廠都是非常寶貝的人才。

　　“醇厚,，余味都比較足,，好酒！”

　　老頭贊他了一句,，這還真是發(fā)自內(nèi)心的贊嘆,。

　　其余的人一聽老頭這么說，都各自喝了一口,，也頻頻點(diǎn)頭,。酒是好酒，既是為了附和老頭,，也是因?yàn)檫@酒是真的好喝,。

　　在坐的哪個(gè)不是喝了多年的好酒了？什么酒沒有品嘗過,？

　　但是這種自釀的清香型酒和陳年茅臺(tái)的勾兌,，還真的是第一次見,，第一次品嘗，口感新奇之外,，還真的讓人有種回味無窮的好處,。

　　“不對(duì)啊,！”

　　老頭喝了一口之后,，又說一句，皺起眉頭,，探尋的眼光看著榮羽,。

　　“這口感雖然有醬香的茅臺(tái)在里面，但是又不是太對(duì)……”

　　榮羽馬上對(duì)著老頭豎起大拇指,，點(diǎn)點(diǎn)頭：“您是高人,！”

　　“這是38度的茅臺(tái),，現(xiàn)在基本上比較罕見的存在了,。我也是花了不少心思收購的?！?p>　　老頭就恍然大悟一樣,，點(diǎn)點(diǎn)頭，一臉的笑容：“38度的茅臺(tái)我還是十年前喝過一次,，以后就很少見了,。”

　　一圈酒品下來,，于是眾人對(duì)菜就有了更多的期待了,。

　　老頭首先朝著百鳥朝鳳下筷。

　　夾起一塊,，放進(jìn)嘴里,，雞爛脫骨，肉質(zhì)鮮嫩,，入口即酥,。

　　老頭點(diǎn)點(diǎn)頭說道：“這道宮廷菜，最難的是什么,，就是雞肉入口之后,，一點(diǎn)一絲的都不塞牙，如果做到這一點(diǎn),，那才是真正的御廚大才,。”

　　其實(shí)將雞肉煮爛脫骨真的不算什么,，調(diào)味也很重要,。但是最為重要的是,，酥爛的雞肉，不塞牙,，那才是最講究的火候了,。有些大廚，味夠了,，但這種細(xì)節(jié)往往會(huì)缺失,。

　　吹開浮油，喝了一口湯,，老頭還閉上了眼睛,，咂摸一番。

　　光是這道百鳥朝鳳就讓老頭頻頻的點(diǎn)頭了,。

　　宮廷菜會(huì)做的廚師多,，做得好的也多，但是能吃得這么讓老頭回味的確實(shí)不多,，榮羽算是第一個(gè)了吧,！

　　“你這手藝，在星沙郊區(qū)開個(gè)私房菜,，浪費(fèi)了,！”

　　老頭忽然看著榮羽評(píng)價(jià)了一句。

　　榮羽笑道：“其實(shí)手藝只是一個(gè)方面,，我一直以為,，廚師做菜，不只是技術(shù)活兒,，更是一種綜合的藝術(shù),。”

　　“嗯,，我聽你的兩個(gè)合伙人都說過了,。藝廚，藝廚,，藝在廚先,。”老頭點(diǎn)點(diǎn)頭,。

　　榮羽繼續(xù)說道：“既然是藝,，那么從就藝的角度出發(fā)。文學(xué)的藝講究愉悅心聲,，發(fā)人深省,，或哭或笑，或嬉笑或怒罵,，或慷慨,，或婉約,。音樂、美術(shù)亦可以此類推,。但是萬物相通,，廚師要講究藝，也亦以此類推,！”

　　老頭點(diǎn)點(diǎn)頭,，說道：“還真該好好認(rèn)識(shí)一下你了，我姓張,，你喊我老張就行了,。”

　　老頭主動(dòng)對(duì)榮羽報(bào)了自己的姓氏,。

　　“那我就姑妄言之,，老張您就姑妄聽之！”榮羽也不客氣,，大大方方的說道,，“長亭送別，一頓踐行宴可以吃得執(zhí)手淚眼,，酒醒何處,，曉風(fēng)殘?jiān)?。一頓壯行酒,，可以高歌‘醉臥沙場(chǎng)，甘用熱血書寫壯麗春秋’,，偉人也曾說過,，‘把酒酹滔滔，心潮逐浪高,！’,。其實(shí)一個(gè)廚師不注意調(diào)節(jié)食客的心境，算不得大師,?！?p>　　“別有新意，還有些道理,?！?p>　　老頭微微的點(diǎn)頭。

　　榮羽繼續(xù)說道：“所以心境不好的時(shí)候,，徘徊難熬,，故有了‘寢食難安’之詞。再好的美味都如同嚼蠟,。但是心境好的時(shí)候,，再簡陋的菜肴都能吃得味美無比,。”

　　“哦,？不妨說說看,！”

　　老頭的興趣越來越高了。

　　其他人也一邊吃,，一邊喝,，一邊等著榮羽的解說。

　　榮羽就說道：“這里還有個(gè)典故,，說了之后幾位都是有大才的人,，應(yīng)該就會(huì)明白了?！?p>　　黃甲在一旁得意洋洋,，暗爽啊,！

　　羽哥就是不走尋常路啊,，這幾位吃爽了，以后藝廚的身價(jià)倍增,，一般人還真的約不到飯了,。

　　聶小青也是聽得顧盼神飛，但是她臉上還是保持著微笑,，一動(dòng)不動(dòng),，

　　榮羽對(duì)老頭點(diǎn)點(diǎn)頭。

　　“據(jù)傳杜子美居成都,，日子過得很苦,。有一天，他的好友岑參來尋他,，他想好好招待一番,，但是家無余財(cái)，只有兩個(gè)雞蛋一棵蔥,。于是他做了第一道菜,，只有兩個(gè)蛋黃，蛋黃中間放著一根蔥,。并對(duì)岑參說,，這道菜叫‘兩個(gè)黃鸝鳴翠柳’。接著又上第二道菜,，只有蛋清,。說，‘一行白鷺上青天’。第三道菜是蔥白,，說‘窗含西嶺千秋雪’,。第四道菜就離譜了，居然是一碗清湯,，上面還放著半個(gè)雞蛋殼,，說是‘門泊東吳萬里船’?！?p>　　老頭一聽,，忍不住也微笑起來。

　　這種典故還是第一次聽到,。

　　“岑參聽完非常高興,，他知道杜甫也是真誠招待他。兩人以誠相待,，以詩會(huì)友,，飯菜雖簡陋，但樂在其中矣,?！?p>　　老頭都忍不住鼓起掌來了。

　　連其余的四人都忍不住哈哈大笑,，怎么還不明白榮羽所說的意思呢,？

　　“美食美食，美的含義卻就不僅僅只限于食物了,，還包括心境,。”

　　老頭站起來,，對(duì)著榮羽伸出手,，很隆重的介紹了一下自己,。

　　“張德勝,，很高興認(rèn)識(shí)你啊，榮老弟,！”