練完功的周實(shí)在炕上靜靜打坐，讓血?dú)庥伤闹貧w丹田,。

　　“呼——”

　　一口濁氣吐出,，周實(shí)緩緩地睜開(kāi)眼,，感覺(jué)眼前一片清朗,，連呼吸都暢快了幾分,。

　　對(duì)于沒(méi)有任何武學(xué)基礎(chǔ)的他來(lái)說(shuō),，《碑手》上記載的運(yùn)氣之法從基礎(chǔ)練起,，上手容易,，不需要外物輔助,，簡(jiǎn)直是為他這種人量體裁衣的武功秘籍。

　　換句話(huà)說(shuō),，就是對(duì)新手非常友好,！

　　他站起來(lái)舒展筋骨，發(fā)現(xiàn)打坐運(yùn)功一個(gè)鐘頭就像睡了半天的囫圇覺(jué),，精神百倍,。

　　“掌柜的，掌柜的,？”

　　門(mén)外傳來(lái)小四的呼喚聲,。

　　“掌柜的，你起了嗎,？”

　　“起了,，進(jìn)來(lái)吧,。”

　　小四把門(mén)打開(kāi),，送進(jìn)來(lái)一盆熱水和毛巾,。

　　“早飯預(yù)備上了，我先去菜場(chǎng),，一個(gè)鐘頭就回來(lái),。”

　　劉小四作為豐德樓的伙計(jì),，不僅要伺候顧客,，還要照料掌柜起居，十分辛苦,。不過(guò)從跑堂伙計(jì)干起的周大掌柜習(xí)慣親力親為,，從不隨意使喚他。

　　“好,，去吧,。陳師傅起了嗎？”

　　“呃,，還沒(méi)有,，您不是不知道，陳師傅最喜歡睡懶覺(jué),?！?p>　　送走了劉小四，周實(shí)用熱水洗了臉,，擦了擦身上的汗,，想要試一試這一晚上練功的成果。

　　他運(yùn)足一口氣,，提起右掌,，猛地?fù)粝驂Ρ冢?p>　　碑手三式——開(kāi)碑手！

　　只聽(tīng)“啪”一聲響,，周實(shí)感到一股沖擊力從手臂傳來(lái),，震得肩膀都疼。

　　他拿開(kāi)右掌,，只見(jiàn)粗糙的墻壁上出現(xiàn)了一個(gè)手印,。

　　“這墻是磚頭壘起來(lái)的，硬度一般,，但也只能留下一個(gè)手印,。而且這一掌下去，手好疼……看來(lái)這碑手要日積月累地練才能發(fā)揮威力啊,?！?p>　　周實(shí)甩著手,，從屋子里出來(lái)，一路走到前堂都沒(méi)看到人,。

　　“怎么回事,？按說(shuō)這個(gè)點(diǎn)也該起了?！?p>　　開(kāi)酒樓在古代叫勤行,，因?yàn)橹v究的就是一個(gè)勤字。別看酒樓一天

　　最忙的時(shí)候就是中午,、晚上那么一會(huì)兒,，但酒樓里的人從日出到日落都不得歇。采買(mǎi),、切配,、打掃、算賬,，都是活,，根本閑不下來(lái)。

　　周實(shí)回到后院,，敲了敲賬房老趙的門(mén),，見(jiàn)沒(méi)有人應(yīng)答，干脆直接推門(mén)而入,。

　　果然,，趙勤豐在炕上睡得踏實(shí)，鼾聲連天,。

　　“老趙,，老趙！”

　　“嗯,？”

　　趙勤豐被周實(shí)喊醒，迷迷糊糊地睜開(kāi)眼,。

　　“日上三竿啦,，怎么還不起？這半個(gè)月的賬呢,，拿來(lái)我看,。”

　　老趙慢悠悠地穿好衣服,，跟著周實(shí)走到前堂,，在亂糟糟的柜臺(tái)下翻了一會(huì)兒才找到賬本，遞給掌柜,。

　　周實(shí)把賬本翻開(kāi),，發(fā)現(xiàn)前面幾十頁(yè)都是井井有條,，把買(mǎi)入支出，所欠款項(xiàng)記得清清楚楚,，讓人看了都舒服,。

　　再看后頭，喝,！好一筆糊涂賬,，買(mǎi)菜只有個(gè)數(shù)字，欠款連債主的名字都沒(méi)有,，記得亂糟糟的,。

　　周實(shí)看完，把賬本一合,，嚴(yán)厲地說(shuō)：“這賬誰(shuí)看得懂,？”

　　趙勤豐見(jiàn)掌柜生了氣，支支吾吾地說(shuō)：“少東家說(shuō),，過(guò)去記賬太麻煩,，不如省點(diǎn)事……”

　　“他們知道什么？你也是,，既然我回來(lái)了,，過(guò)去怎么干現(xiàn)在還怎么干。去把過(guò)去半個(gè)月的賬重新寫(xiě)一遍,，我回頭來(lái)看,。”

　　老趙收了賬本,，坐到桌子邊改去了,。

　　周實(shí)說(shuō)話(huà)時(shí)撐著柜臺(tái)的臺(tái)面，沾了一手的油,，看來(lái)這柜臺(tái)也有日子沒(méi)擦了,。再看店里，一地的灰,，這讓人怎么有食欲……

　　“擦洗應(yīng)該是一個(gè)叫王得志的小伙計(jì)干的活,，看來(lái)這兩天也懈怠了?！?p>　　這時(shí),，劉小四正好提著菜籃子回來(lái)，周實(shí)讓他把東西放下,，問(wèn)起了情況,。

　　“王得志呢？店里這么臟，他怎么干的活,？”

　　“王得志上個(gè)月底就被東家開(kāi)了,，說(shuō)是店里不需要老是拖拖抹抹的，不用浪費(fèi)一個(gè)人的工錢(qián)……現(xiàn)在是我干著他的活,，這兩天店里事太多,，我就疏忽了……”

　　周實(shí)翻了個(gè)白眼，這兩個(gè)不著家的敗家子還能給自己添多少亂,？

　　看著劉小四瘦猴似的模樣,，他實(shí)在沒(méi)法出言責(zé)備，何況擦洗本來(lái)也不是他的活,。

　　“讓阿貴再去外頭雇人吧,，你這兩天辛苦了?！?p>　　周實(shí)大致檢查了一下小四買(mǎi)回來(lái)的菜,，讓他直接送到后廚。正好這時(shí)候阿貴也進(jìn)了前堂,。

　　“掌柜的,，起得真早啊?！?p>　　“哼,，不起早行嗎？你看看這店里成什么模樣了,！”

　　“呵呵,，掌柜別急，少東家畢竟少不更事,，難以主持大局,，不過(guò)您這不是回來(lái)了嗎？只要豐德樓有您主事,，主顧們心里就有底啦,。”

　　周實(shí)不禁在心里暗嘆,，這阿貴的嘴真是厲害,。

　　大伙計(jì)和一般的伙計(jì)不同，可以相當(dāng)于人事處負(fù)責(zé)人兼大堂經(jīng)理,，是掌柜之下的第一人。不僅要管理店內(nèi)上下員工,，還要面對(duì)客人,，所以必須人情練達(dá)，處事精明,。

　　在周大掌柜的記憶中,，這阿貴在某些方面有些精明過(guò)頭了,。得留個(gè)心眼。

　　“我不在的日子里,，客人們可有什么意見(jiàn),？”

　　“嗯，幾個(gè)老主顧說(shuō)咱們店里的東西味道變了,，但沒(méi)有說(shuō)不如以前,，其他的倒還好?！?p>　　這話(huà)說(shuō)得真是巧妙,，既不說(shuō)少東家的“改革”不好，也不說(shuō)豐德樓離了周大掌柜也沒(méi)事,。他倒是沒(méi)有撒謊,，但只講一部分實(shí)話(huà)，這樣誰(shuí)都不得罪,。

　　周實(shí)打發(fā)他去叫醒陳師傅和廚房的小工,，準(zhǔn)備中午迎客。

　　“掌柜的,，賬本做好了,，您過(guò)目?！?p>　　趙勤豐把重新做好的賬本遞給掌柜檢查,，周實(shí)仔細(xì)看了一遍，基本都對(duì)得上,，而且做得很漂亮,。

　　“這趙勤豐雖然是個(gè)和稀泥的高手，但業(yè)務(wù)水平還是很高的,，不過(guò)必須要有人看著他才能施展,。”

　　這邊放下賬本,，陳師傅一卷簾子進(jìn)入前堂,，粗聲粗氣地說(shuō)：

　　“掌柜的，這回我該放多少料,，燒多少柴?。俊?p>　　“您說(shuō)放多少就是多少,，灶上的事您才是內(nèi)行,。”

　　陳師傅出了這口惡氣，方才回去上灶,。

　　“陳大有的手藝是豐德樓的靈魂,，但這個(gè)人有點(diǎn)小心眼，而且有酗酒的毛病,，我得看著他點(diǎn),。”

　　“小四,，把門(mén)板打開(kāi),。”

　　“誒,！”

　　周實(shí)看著劉小四忙里忙外,，心想：

　　“這個(gè)小伙計(jì)雖然不識(shí)字，愣頭愣腦的,，但手腳麻利,，心眼也正。唉,，拿著最少的工錢(qián),，干著最累的活，以后找個(gè)由頭給他漲工資吧,?！?p>　　只一會(huì)兒工夫，周實(shí)依靠自己的觀察和身體里的記憶,，就把豐德樓上下幾口人的特征總結(jié)了一遍,。他知道，如果這里能成為新的陰魂客棧,，他酒必須要長(zhǎng)期以周大掌柜的身份打理兩邊的生意,，而且會(huì)面臨更多困難，必須對(duì)手下的人有充分的了解,。

　　到了正午,，陸陸續(xù)續(xù)有幾桌客人上座。不過(guò)在周大掌柜的記憶里,，這種情況可以算是門(mén)可羅雀了,。

　　情況遠(yuǎn)比阿貴說(shuō)的嚴(yán)重。

　　有了阿貴伺候著,，周實(shí)不用像在客棧時(shí)那樣忙于應(yīng)付顧客了,。再加上小四負(fù)責(zé)傳菜，他的工作量一下子減去一大半,。

　　站在柜臺(tái)后面,，周實(shí)仔細(xì)地打量不同的客人,，嘗試從他們的言談舉止中判斷這菜是否合他們胃口。

　　“掌柜的,，算賬！”

　　一桌人吃完,，周實(shí)就抱著算盤(pán)去算賬--這回他不敢用鐵算盤(pán)了,，找老趙要了個(gè)尋常的木算盤(pán)用。

　　幾個(gè)老主顧吃完,，心滿(mǎn)意足地對(duì)他說(shuō)：“嗨,，這才是豐德樓的味道！前兩天怎么回事,？”

　　阿貴連忙接茬：“實(shí)在對(duì)不住,，前兩天我們的廚子啊，生病了,，是他徒弟掌勺,，味道自然不如以前。現(xiàn)在廚子病好了,，又能伺候您幾位了,，當(dāng)然要拿出十二分的本事來(lái)。您要是吃的高興,，以后常來(lái),，咱們豐德樓啊，一直是這個(gè)味兒,！”

　　“欸,，周掌柜，好些日子沒(méi)看到您了,，您干嘛去了,？”

　　“哦，我去鄉(xiāng)下看看老人,，昨天才回來(lái),。”

　　周實(shí)心說(shuō)不錯(cuò),，那敗家子估計(jì)從沒(méi)伺候過(guò)客人,，豐德樓其他人也幫忙掩蓋家丑，這些老主顧都不知道周大掌柜因?yàn)橛J覦別人家產(chǎn)被趕出去的事,。

　　送走最后一桌客人,，把店里收拾了一番，又監(jiān)督老趙記好賬后,，周實(shí)對(duì)阿貴說(shuō)：

　　“今晚有我熟人來(lái)吃飯,，把樓上雅間收拾出來(lái),。”

　　“好,。您那位貴客什么時(shí)候到,？”

　　周實(shí)想了阮魂雄的職業(yè)和風(fēng)格，道：

　　“大概天黑吧,，到時(shí)候你伺候一下前面,。”

　　“得,，那我讓陳師傅準(zhǔn)備好菜,。”

　　話(huà)音未落,，背后傳來(lái)一聲吆喝：

　　“周掌柜,！”

　　周實(shí)一驚，這聲音是……

　　轉(zhuǎn)過(guò)身去,，換了一身衣裳,，肩上扛了個(gè)大口袋的阮魂雄站在門(mén)口。

　　不是說(shuō)晚飯的時(shí)候見(jiàn)嗎,！

　　阿貴一看,，“掌柜的，這位是……”

　　周實(shí)有些尷尬地說(shuō)：“就是那位熟人,，讓陳師傅起灶,，再拿二兩酒來(lái)。阮先生,！您樓上雅間請(qǐng),，咱們邊吃邊聊?！?p>　　把阮魂雄請(qǐng)到雅間坐下,，周實(shí)問(wèn)道：“阮前輩，不是說(shuō)好晚飯的時(shí)候見(jiàn)嗎,，怎么這就來(lái)了,？”

　　“下午我就得往回趕，我不像莫老,，客棧里只有我一人,，哪能一走走兩天。再說(shuō),，我們走馬客都是晝夜顛倒,，午飯就是晚飯?！?p>　　說(shuō)得好有道理……

　　阮魂雄把口袋放到腳邊,，說(shuō)道：

　　“我來(lái)說(shuō)說(shuō)那毒師的事,。這兒沒(méi)別人吧？”

　　周實(shí)起身,，掀開(kāi)門(mén)簾,，確認(rèn)阿貴和小四都在后院。

　　“放心吧,，沒(méi)人,。”

　　“好,。這要從上個(gè)月說(shuō)起，那天,，我的客棧里來(lái)了個(gè)陰魂……”