“掌柜的,，這魚不對(duì)?！?p>　　“?。俊?p>　　中午忙完后,，趁著師傅們都休息了,，周實(shí)才請(qǐng)薛安露一手。

　　然而薛安提著周實(shí)買來的魚,，伸手捏了捏魚腹,，就說這魚有問題。

　　“眼睛渾濁,，身體也不僵硬,，看來是死了很久了；魚鰓是黑色的,，八成不是江里的魚,；還有這個(gè)肚子……”

　　薛安讓周實(shí)摸摸魚腹，繼續(xù)說道：“明顯填了東西，估計(jì)是為了壓秤,?！?p>　　果然，魚腹摸起來硬邦邦的,，似乎底下藏著一個(gè)小疙瘩,。

　　“這魚不是從魚市買來的吧？”

　　“呃,，不是……”

　　周實(shí)暗暗懊惱,，自己居然被一個(gè)小販蒙了。

　　“這么說來,，那個(gè)男人是好心勸我不要上當(dāng),，結(jié)果被我當(dāng)成來搶生意的了……”

　　薛安熟練地將魚破開，放出魚腹中的沙子,，邊處理內(nèi)臟邊說：“沒關(guān)系,，魚還沒有臭，能燒,?！?p>　　他從魚頸處下刀，將魚剖成兩片,，一半切片,，一半切絲。

　　其實(shí)他本來想一半切花刀,，但周實(shí)猜到了他想做類似松鼠魚的料理,，連忙制止。畢竟一整鍋油的成本有點(diǎn)高,。

　　薛安打了兩個(gè)個(gè)雞蛋,，將蛋清分離、打發(fā),，和魚片一同下鍋,。出鍋時(shí)，魚片通體潔白,，形似柳葉,，拼在一起宛如出水芙蓉。

　　另一邊,，魚絲焯水,，撈出。鍋里用大油,，下入蔥蒜熗鍋,，下魚絲,，下醬油……只一會(huì)兒工夫，一盤重色重味的魚絲就擺在周實(shí)面前,。

　　看著薛安的操作,，周實(shí)暗暗心驚，阿貴到底是撿了個(gè)什么寶貝回來,？

　　“這是芙蓉魚片和仿鱔糊,。”

　　芙蓉魚片……周實(shí)夾起一片,，只一吸就滑入嘴里，柔順而不散,，能吃到魚肉本身蒜瓣?duì)畹募y理,。口味清淡,、鮮香俱齊,，沒有半點(diǎn)腥味。

　　再看那盤仿鱔糊,，薛安用烹飪鱔魚的手法來做草魚,，雖然口感上差別很大，但味道毫不遜色,。汁明芡亮,，咸鮮回甜，這要是再以河鮮為主打的館子里足以成為招牌菜,。

　　在周實(shí)品嘗時(shí),，薛安就在一旁安靜地垂手而立，臉上沒有半點(diǎn)緊張的神色,，看來對(duì)自己的手藝很有自信,。

　　事實(shí)證明，他的自信是對(duì)的,。周實(shí)現(xiàn)在只能扼腕嘆息,，自己沒有買到好魚，白瞎了薛安的好手藝,。

　　但他畢竟是掌柜,，架子得端著。所以他放下筷子后,，強(qiáng)行壓下已經(jīng)來到舌尖的溢美之詞,，語氣平淡地說：

　　“不錯(cuò)，確實(shí)不錯(cuò),，但是能不能上菜單得令說,?！?p>　　就算有薛安的手藝，豐德樓的顧客能不能接受河鮮也是個(gè)問題,，畢竟豐德樓是以北方抓炒聞名,，冒然轉(zhuǎn)型只怕會(huì)變得不倫不類……

　　而且原材料也是個(gè)問題，豐德樓里沒有長(zhǎng)年和魚打交道的人,，魚市的規(guī)矩也不懂……

　　周實(shí)敲敲下巴,，心說像薛安這樣的人才，可得想辦法留住了,，別讓別家挖了墻角,。

　　“薛師傅，讓你做碼頭的飯食實(shí)在委屈你了,?！?p>　　薛安搖搖頭，說：“都是做菜,，一樣,。”

　　“這樣,，您以后名義上是后廚二把手,，但拿和陳師傅一樣的工錢，您看行嗎,？”

　　“謝謝,。”

　　周實(shí)請(qǐng)薛安回去休息,，自己親自來做掃尾工作,。

　　“有意思，薛安今天做的兩道菜都是淮揚(yáng)名菜,，而他前兩天又說自己會(huì)做川菜,，看來是個(gè)全能選手？

　　“這樣的廚師不在飯館當(dāng)掌勺,，也不在家里安生等著各大酒樓來請(qǐng),，居然和尋常廚子一起來競(jìng)爭(zhēng)豐德樓的崗位……他是外地來的，在江都名聲不響,？或者剛剛出師,，打算從基層做起？”

　　不管怎么說,，薛安眼下確實(shí)在豐德樓供職,。只要能把他留住，必定能給豐德樓開辟一片新的——

　　“掌柜,！掌柜,！”

　　聽到有人喊自己,，周實(shí)轉(zhuǎn)過身，正好看見小四沖進(jìn)后廚,。

　　“小四,？怎么……”看見劉小四的臉，周實(shí)心里一驚,，“你這一身是怎么回事,？”

　　小伙計(jì)的眼睛變成了烏青的一個(gè)腫塊，頭頂起了好幾個(gè)大包,，身上的衣裳也撕爛了,，好像和人——被人打了一頓一樣！

　　劉小四一見掌柜,，眼淚都下來了,，他哭喊道：“掌柜的，快去碼頭吧,，阿貴哥被人綁了！”

　　“??？”周實(shí)大驚失色，連忙問他是怎么回事,。

　　“我和阿貴哥,，還有三個(gè)伙計(jì)挑著飯食去碼頭。原本我們賣得好好的,，結(jié)果來了一幫人,，說這是他們的地盤，把我們的擔(dān)子掀了,，錢搶了,，把阿貴哥綁走，要我拿錢去贖人……”

　　“那其他伙計(jì)呢,？”

　　“那伙人一圍上來就跑了,，他們只逮到我和阿貴哥打……”

　　“他們把阿貴綁到哪去了？”

　　“就在碼頭……說什么只要在丙字泊位大聲學(xué)狗叫,，就能找到他們……”

　　周實(shí)心里冒火,，不自覺地攥緊拳頭。

　　“你怎么樣,？”

　　“我沒事,，您快去救阿貴哥啊,！”小四拽著掌柜的胳膊,，著急地央求道,。

　　該死……

　　周實(shí)大步走到前堂，抄起鐵算盤,，直奔碼頭而去,。

　　碼頭人來人往，周實(shí)在人流中穿梭,，很快就走到泊位旁邊,。

　　“勞駕，您剛才看沒看見有人打架……請(qǐng)問,，您看見有人打架嗎,？”

　　他從丙字泊位一直走到甲字，沿途一路拉人詢問,，試圖問到綁架阿貴那一伙人的去向,。

　　但是，被他問到的人要么一臉茫然,，要么擺擺手,，直接快步走開。

　　“有些事真的不知道,，而有些是知道線索,，但不敢說……是怕得罪那一伙人？”

　　在甲字泊位詢問時(shí),，一個(gè)老船夫叫住了他,。

　　“喂，你是要找青龍幫的人,？”

　　青龍幫——碼頭幫會(huì),？

　　老船夫坐在船上，沖站在岸上的周實(shí)喊道：“丙字泊位有一個(gè)掛著紅底藍(lán)條旗的房子,，他們的老大就在那里,。不過你得當(dāng)心，青龍幫可是連官府都要給面子的幫派,，你一個(gè)人去怕是要吃虧,。”

　　難怪剛才那些人都諱莫如深的,，都是怕惹麻煩,。

　　“船家，那你不怕他們嗎,？”

　　老船夫指了指船上的旗子,，說：“我有商會(huì)護(hù)著，他們不會(huì)把我怎么樣,。倒是你,，一副生意人打扮,，千萬別犯傻！”

　　謝過老船夫,，周實(shí)直取丙字泊位,，果然看到了掛著那樣旗子的建筑。

　　“站??！”

　　他正要進(jìn)去，卻被門口兩個(gè)壯漢攔住,。

　　“小子,，要進(jìn)門去，先學(xué)兩聲狗叫來聽聽,！”

　　周實(shí)的額頭青筋暴起,，但他強(qiáng)擠出一絲笑意，對(duì)那兩個(gè)壯漢說：“好,，你看我學(xué)的像不像——小子,，要進(jìn)門去，先學(xué)兩聲狗叫來聽聽,！”