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海底撈人1

第三章 關(guān)店危機(jī)

海底撈人1 楊楷楷 3265 2022-08-04 19:44:40

  一天早上,9點(diǎn)鐘例會(huì)時(shí)間開(kāi)始,。

  張小海,、朱大毛、裴晶晶三人規(guī)規(guī)矩矩站一排,。

  王大光站在講臺(tái)旁,,看著手里的文件搖頭嘆息,遲遲不講話,。

  張小海催道:“開(kāi)會(huì)別磨蹭,,有事快說(shuō),沒(méi)事散會(huì),。馬上開(kāi)飯了,,我快餓死了?!?p>  “等我把這個(gè)事說(shuō)出來(lái),,估計(jì)你都沒(méi)心情吃飯了?!蓖醮蠊馑坪蹙癫惶?。

  只聽(tīng)他咳一下嗓子說(shuō):“同事們,我要宣布一件悲傷的事情,。今早7點(diǎn),,總公司總經(jīng)理辦公室發(fā)來(lái)一份郵件,,關(guān)于關(guān)閉五角場(chǎng)海底撈的決定。從下個(gè)月1號(hào)開(kāi)始,,我們這家店正式停止?fàn)I業(yè),,員工將被遣散到其他分店?!?p>  “?。俊睆埿『H送瑫r(shí)叫出聲來(lái),。

  王大光解釋說(shuō):“你們?cè)谶@家店呆了有一個(gè)多月了吧,,應(yīng)該也看出來(lái)了,我們店的生意很差,,一直處于嚴(yán)重虧損狀態(tài),。每天只接待十幾桌顧客,連我們水電費(fèi)都不夠交的,,更別說(shuō)一年房租二十多萬(wàn),。這家店從開(kāi)業(yè)到現(xiàn)在能撐七個(gè)月,全靠總公司輸血,?!?p>  他繼續(xù)說(shuō):“你們想想,我們是勞動(dòng)密集型企業(yè),,需要大量勞動(dòng)力,。上海四十多家店,每家分店正常人員編制是150—200人,。而我們店總共才不到10個(gè)員工,,這正常么?”

  “總公司每個(gè)月都會(huì)對(duì)每家分店評(píng)級(jí),,營(yíng)業(yè)額是最重要的指標(biāo),。A級(jí)優(yōu)秀,B級(jí)中等,,C級(jí)較差,,D級(jí)沒(méi)救了。我們從開(kāi)業(yè)到現(xiàn)在連續(xù)七個(gè)月一直都是D級(jí),,真的沒(méi)救了,。好了,我說(shuō)完了,,你們可以去吃飯了,。”

  張小海、裴晶晶落寞地站著,。

  “就這,?”朱大毛滿不在乎地說(shuō),“這家店關(guān)了也好,,我早就受不了這里的員工餐了,太難吃了,?!?p>  “對(duì)對(duì)對(duì),其他分店的員工餐頓頓都是大魚(yú)大肉,,你快去吃吧,,沒(méi)良心的?!蓖醮蠊獬爸S似地說(shuō),。

  張小海三人進(jìn)去吃飯了。

  王大光獨(dú)自找個(gè)凳子坐在門(mén)口,,一言不發(fā),。

  張小海吃完飯,來(lái)到門(mén)口看見(jiàn)王大光哭喪著臉,。對(duì)他說(shuō):“老王,,我?guī)湍愦蛄孙垼旁谀戕k公室了,?!?p>  “謝謝,我不餓,?!蓖醮蠊庹f(shuō)。

  于是張小海也搬個(gè)凳子坐下,,說(shuō):“王哥,,雖然我在這里只做了一個(gè)月,但我對(duì)這兒還是有感情的,。我想問(wèn),,如果我們被遣散了,會(huì)被分在同一家店嗎,?”

  王大光:“不知道,。”

  張小海:“以后咱還能見(jiàn)面嗎,?”

  王大光:“不知道,。”

  張小海:“你還能繼續(xù)當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)嗎?”

  王大光生氣了:“不知道,!不知道,!不知道……你去問(wèn)集團(tuán)總裁呀,這事我能做主么,?”

  張小海說(shuō):“我有點(diǎn)舍不得離開(kāi)你了,。”

  王大光不耐煩了:“我又不是你爹,,你怎么就離不開(kāi)我了,?”

  張小海說(shuō):“討厭!動(dòng)不動(dòng)就占我便宜,!”

  王大光安慰說(shuō):“別太擔(dān)心了,,我們公司在不斷的發(fā)展,每年新開(kāi)分店一百多家,,開(kāi)店關(guān)店都屬正常,。生意好就開(kāi),生意不好就關(guān),??偛脹Q定關(guān)閉這家店,我服從安排,?!?p>  張小海嚴(yán)肅地說(shuō):“如果說(shuō),我是說(shuō)如果,,我們店生意突然好轉(zhuǎn),,是不是就不用被關(guān)閉了?!?p>  王大光:“當(dāng)然了,,只要營(yíng)業(yè)額達(dá)標(biāo),能評(píng)上C級(jí)就算安全了,,能穩(wěn)定在B級(jí)員工餐就能改善,。”

  張小海想了一會(huì)兒,,說(shuō):“我們不能坐以待斃,,我們應(yīng)該想辦法保住這家店,以破釜沉舟的意志把生意做起來(lái),,改變總裁的決定,。”

  王大光:“你扯淡,!”

  張小海:“我認(rèn)真的,,我已經(jīng)想好辦法了,!我曾在大二暑期時(shí)做過(guò)一份兼職,是發(fā)傳單的,。很多餐飲店新開(kāi)張都會(huì)到處發(fā)傳單拉客,。”

  王大光若有所思:“發(fā)傳單倒是很有效的宣傳方法,,對(duì)鍋底菜品打折另加贈(zèng)品,。”

  張小海說(shuō):“光打折不行,,優(yōu)惠力度要加大,。比如顧客消費(fèi)達(dá)到200元,本店再贈(zèng)送200元代金券,。”

  王大光說(shuō):“相當(dāng)于吃一頓送一頓了,,這得虧死,。”

  張小海說(shuō):“反正月月虧,,死馬權(quán)當(dāng)活馬醫(yī)了,。我的計(jì)劃是,活動(dòng)第一天全場(chǎng)免費(fèi),,引起轟動(dòng),、聚攏人氣,第二天再開(kāi)始吃一送一,?!?p>  王大光靈光一閃:“這個(gè)活動(dòng)就叫霸王餐活動(dòng)?!?p>  說(shuō)干就干,,二人具體研究了一番。

  本活動(dòng)名稱:海底撈霸王餐活動(dòng)

  口號(hào):老鐵,!快來(lái)海底撈吃霸王餐啦,!

  內(nèi)容:鍋底、菜品,、飲料,、點(diǎn)心全場(chǎng)通通免費(fèi)!霸王餐活動(dòng)僅限今日(9月1日),;明日(9月2日)起,,進(jìn)店消費(fèi)滿200元,贈(zèng)送200元代金券,?;顒?dòng)持續(xù)一個(gè)月,。

  副標(biāo)題(字體加粗):你沒(méi)有看錯(cuò)!今天吃火鍋一分錢(qián)不用花,!海底撈五角場(chǎng)店揮淚大甩賣(mài),、清倉(cāng)大處理!各位吃貨,,走過(guò)路過(guò)千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò),!

  王大光叫來(lái)文員小蕊,讓她委托打印店印刷500張霸王餐活動(dòng)宣傳單,。

  從上午十一點(diǎn)到下午一點(diǎn),,這個(gè)時(shí)間段是用餐高峰期。

  大家分兩組出去發(fā)傳單,,王大光,、張小海一組,朱大毛,、裴晶晶一組,。每人拿100張傳單。

  王大光說(shuō):“咱們分頭行動(dòng),,記住發(fā)傳單一定要去人流量密集的場(chǎng)所,,比如附近小區(qū)、寫(xiě)字樓,、商業(yè)街等,。”

  先從億達(dá)廣場(chǎng)開(kāi)始行動(dòng),,王大光,、張小海來(lái)到步行街,行人來(lái)來(lái)往往,。

  “五角場(chǎng)海底撈霸王餐活動(dòng)開(kāi)始啦,!全場(chǎng)免費(fèi)!了解一下,!”王大光剛開(kāi)始喊兩嗓子,,感覺(jué)喉嚨疼。

  于是張小海把大喇叭拿出來(lái),,打開(kāi)按鈕,,自動(dòng)播報(bào),只聽(tīng):“江南皮革廠倒閉了,!老板帶著他的小姨子跑路了……”

  王大光罵道:“缺心眼,!什么亂七八糟的!”

  張小海忙說(shuō):“搞錯(cuò)了,!再來(lái),?!?p>  又調(diào)整一下按鈕,大喇叭播報(bào):“老鐵,!海底撈霸王餐活動(dòng)開(kāi)始啦,!你沒(méi)有看錯(cuò)!今天吃火鍋一分錢(qián)不用花……”

  二人發(fā)了半小時(shí)的宣傳單,,感覺(jué)沒(méi)啥效果,。

  看見(jiàn)街邊的古馳時(shí)裝店,王大光慫恿小海進(jìn)里面發(fā)傳單,。

  張小海說(shuō):“開(kāi)什么玩笑,!你讓我闖進(jìn)奢侈品店發(fā)傳單?人家不把我打死,!”

  王大光說(shuō):“沒(méi)事,,導(dǎo)購(gòu)都是妹子,打不過(guò)你,,你只管進(jìn)去發(fā)傳單拉客,。”

  張小海只好硬著頭皮走進(jìn)去,,對(duì)購(gòu)買(mǎi)包包的顧客喊道:“海底撈霸王餐活動(dòng)了解一下?”

  “滾蛋,!滾蛋,!”古馳店幾個(gè)女導(dǎo)購(gòu)一頓小拳拳捶你胸口,把張小海轟了出來(lái),。

  張小海氣壞了:“老王,,我不和你一起搭檔發(fā)傳單了,你特么老坑我,!咱倆分開(kāi),,各發(fā)各的?!?p>  王大光:“隨便,!”

  王大光獨(dú)自來(lái)到一個(gè)十字路口,正巧對(duì)面綠燈亮了,,邊上有等紅燈的一排車(chē)輛,。

  他一路走過(guò)去,動(dòng)作迅速在每一輛車(chē)窗玻璃上分別貼上宣傳單,。

  維持交通的兩位警察見(jiàn)狀立即將王大光摁住并架走,,還進(jìn)行了一番教育。

  而張小海已走到人民廣場(chǎng),,他看見(jiàn)一個(gè)盲人老爺爺在拉二胡賣(mài)藝,,旁邊圍了很多人,。

  他靈機(jī)一動(dòng)沖到人群中央,學(xué)著盲人老爺爺?shù)臉幼庸蛟诘厣?,喊道:“海底撈霸王餐活?dòng)了解一下,!”

  人們紛紛好奇地拿過(guò)他手里的傳單看了起來(lái),并詢問(wèn)霸王餐活動(dòng)的細(xì)節(jié),。

  賣(mài)藝?yán)蠣敔斠?jiàn)搶生意的來(lái)了,,忍不了了!把二胡一扔,,掐住張小海脖子,,叫道:“這是我的地盤(pán)!你敢撒野,?”

  張小海對(duì)人群喊道:“你們看,!這老頭不是瞎子!他是裝的,!是騙子,!”

  老頭急眼了,一邊跺腳一邊手指著他,,喊:“退,!退!退,!”

  張小海趁亂溜了,,他和王大光在外灘中山東二路會(huì)合。

  二人來(lái)到一酒吧門(mén)口,,只見(jiàn)旁邊停著一輛紅色勞斯萊斯庫(kù)里南,。

  二人抬頭看見(jiàn)一行人前呼后擁站在臺(tái)階上,張小海定睛一看,,說(shuō):“快看,!那個(gè)不是魔都最高調(diào)的富二代王蔥蔥嘛!”

  只見(jiàn)王蔥蔥在六個(gè)保鏢的簇?fù)硐伦呦屡_(tái)階,。

  張小海像看見(jiàn)一座金礦一般,,瘋狂沖過(guò)人群,大喊:“王,!蔥,!蔥!海底撈霸王餐了解一下,!”

  還沒(méi)等他靠近,,幾個(gè)保鏢一擁而上,將張小海推倒在地,,一頓拳打腳踢,。

  張小海趴在地上抱著頭,,宣傳單散落一地。

  王大光自以為聰明,,拿一張傳單貼在王蔥蔥豪車(chē)玻璃上,。一眨眼卻被兩個(gè)保鏢抬著扔進(jìn)街邊一個(gè)大號(hào)垃圾桶里。

  和平飯店坐落于南京東路步行街,,有著百余年傳奇歷史,。它是上海外灘歷史建筑風(fēng)景線上的標(biāo)志性建筑,也是上海的城市名片,。

  張小海和王大光從中山東二路遛達(dá)到南京東路步行街,,他倆一邊向行人發(fā)傳單,一邊欣賞外灘美景,。

  二人來(lái)到一棟維多利亞復(fù)興時(shí)代風(fēng)格的高層建筑面前,,抬頭望見(jiàn)門(mén)樓上寫(xiě)有“和平飯店”四個(gè)大字。

  王大光說(shuō):“和平飯店在舊上海灘的名氣非常大,,據(jù)說(shuō)不論誰(shuí)犯了事,,只要躲進(jìn)這家飯店,黑白兩道的人都不敢進(jìn)去鬧事,?!?p>  張小海說(shuō):“這條步行街人流量密集,看來(lái)在這里發(fā)傳單最有效果了,?!?p>  于是二人便站在和平飯店門(mén)口向來(lái)來(lái)往往的行人散發(fā)傳單。

  不過(guò)一會(huì)兒,,飯店保安走出來(lái)對(duì)他倆說(shuō):“這里今天要接待重要人物,你們上一邊去,,別在門(mén)口擋路,!”

  張小海說(shuō):“我想站哪就站哪,這條街又不是你建的,!”

  很快又出來(lái)幾個(gè)保安試圖將張小海,、王大光驅(qū)離。

  在雙方爭(zhēng)執(zhí)不下之際,,商界大佬劉先生,、章女士在一眾幕僚的陪同下向和平飯店走來(lái),剛要踏進(jìn)飯店大門(mén),,張小海沖上前去喊道:“東哥,!東哥!海底撈霸王餐活動(dòng)了解一下,!”

  王大光連忙拉住張小海,,說(shuō):“咱們快走吧,,你還想挨揍嗎?”

  飯店保安嘲諷他們說(shuō):“你們餐廳檔次太低,,劉先生看不上眼的,。”

  沒(méi)想到劉先生回頭看一眼這個(gè)青澀的少年,,問(wèn)道:“你是做什么的,?”

  張小海解釋說(shuō):“我是海底撈的員工,我們店因?yàn)樯夂懿?,總部要求關(guān)閉我們店,。但是,我和我的同事小伙伴們不會(huì)輕易放棄,,我們努力地到處發(fā)傳單,,希望能吸引更多的顧客來(lái)用餐?!?p>  劉先生沉思片刻,,說(shuō)道:“如果今晚有空的話,我會(huì)考慮去給你們捧個(gè)場(chǎng),?!?p>  隨后張小海和王大光目送劉先生、章女士一行人進(jìn)了飯店,。

  二人繼續(xù)在街上發(fā)傳單,,王大光說(shuō):“劉先生真的會(huì)來(lái)捧場(chǎng)嗎?”

  張小海說(shuō):“不管怎樣,,至少我們盡最大努力了,。”

  這時(shí),,王大光突然手機(jī)響了,,是文員小蕊打來(lái)的,她急切地喊著:“王哥,!我們店生意突然爆滿啦,!一下子來(lái)了二百多桌顧客啦!我忙不過(guò)來(lái),!你們快回來(lái)吧,!”

  王大光趕緊對(duì)張小海說(shuō):“小海,有好多顧客去我們店吃飯了,!我們發(fā)傳單有效果了,!”

  二人開(kāi)心地抱在一起。

  付出終有回報(bào),霸王餐活動(dòng)條件足夠誘人,,吸引了大量食客前往就餐,。

  海底撈五角場(chǎng)店當(dāng)天接待桌數(shù)達(dá)到350多桌,是平日里每天桌數(shù)的30倍,。

  次日開(kāi)始的“吃一送一”活動(dòng),,每天也能接待200多桌顧客。這一活動(dòng)持續(xù)了一個(gè)月,,聚攏了大量人氣,。

  到第二個(gè)月,即使這一活動(dòng)取消了,,也會(huì)有顧客慕名而來(lái),。

  五角場(chǎng)海底撈的名氣打出去了,生意逐步走上正軌,。

  當(dāng)月總公司對(duì)五角場(chǎng)店進(jìn)行評(píng)級(jí),,確定為B級(jí)(中等)。

  月末,,總公司總經(jīng)理辦公室發(fā)來(lái)郵件:取消關(guān)店計(jì)劃,,并宣布這家店繼續(xù)正常營(yíng)業(yè)。

  這天,,王大光對(duì)張小海說(shuō):“小海,,我代表這家店全體員工感謝你!你提出的霸王餐活動(dòng),,讓我們起死回生,,你拯救了這家店?!辈?wèn),,“你有什么愿望沒(méi)有?在我能力范圍之內(nèi)我盡力幫你實(shí)現(xiàn),?!?p>  張小海想了想,說(shuō):“如果非要說(shuō)愿望的話,,我只想在這里做幾個(gè)月實(shí)習(xí)生,掙點(diǎn)錢(qián),,給我住院的妹妹買(mǎi)個(gè)平板,。”

  王大光笑著說(shuō):“多么樸實(shí)的愿望,,多么樸實(shí)的孩子呀,!”

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