第3章 水晶蝦餃醬香餅
廚娘們按著大姑娘以往教過的方子,,將顧景煜送來的鮮蝦剝掉外殼,因是活蝦,,蝦背上的蝦線極好處理,,用竹簽輕輕一挑,然后將處理好的鮮蝦洗凈剁成碎末,,加入嫩筍,,豬肉及調(diào)料拌勻成餡。
然后放入提前準(zhǔn)備好的熟豬油混合,,加入適量開水和成面團,,將面團搓條,摘成一個一個的小劑子,,搟成大小均勻的面皮,,包入餡料。
水晶蝦餃就做成了,。
包好的蝦餃皇只需要放入籠屜用旺火蒸約8分鐘即可成熟,。
新鮮出爐的水晶蝦餃,又香又鮮,,讓人恨不得吞了舌頭,。
廚娘們并沒有上爐蒸,而是將做好的水晶蝦餃放入食盒,,翹首以盼的等著大姑娘來,。
江楚楚一踏進大廚房,入目的便是這一幕,,一群人眼巴巴的望著門外,,見她來了,立馬熱情的迎了上來,。
“見過大姑娘,,您竟然親自來了?!庇行┓逝值拇髬鹦辛藗€禮,,見大姑娘點了點頭,,便知曉這是免禮的意思。她熟練的起身,,一屁股擠掉周圍的人,,討好的看著大姑娘,馬屁拍得震天響,。
“大姑娘真真是菩薩心腸,,小花這兩日正念叨著給您謝恩呢?!?p> “小花呢,,快去叫小花,?!?p> “姑娘您要的水晶蝦餃準(zhǔn)備好了......”
旁邊的小丫頭一聽,精靈的跑去取裝了蝦餃的食盒,。
胖大嬸火急火燎的找人,,尋摸四周,在灶臺后面發(fā)現(xiàn)了一個小丫頭,,探頭探腦的,,冒出一個小腦袋。頭發(fā)稀少又枯黃,,一看就是長期營養(yǎng)不良導(dǎo)致的,。
小花是江楚楚前些日子出去逛街,撿來的小乞丐,。那日她被打個半死,,瘦瘦弱弱的身板,仿佛等一吹就倒了,。
江楚楚讓露珠送了她一碗粥和兩個饅頭,。
小姑娘將饅頭往懷里一塞,狼吞虎咽的吃著粥,。像一條餓狼一樣,。
不料這小姑娘吃了粥,竟然賴上她,,一直在后面跟著,。
她差人問話,才知道這姑娘是個啞巴,,不能說話,。
一個孤女,還不能講話,,左右她是養(yǎng)得起的,,便將她帶回了府,。
因為不知底細,所以就把這小姑娘放在了外院做些雜活,。
小姑娘卻是有主見的,,不知道用了什么法子,自己找人寫了賣身契,,瞅準(zhǔn)機會塞給了依云,。
自己轉(zhuǎn)頭用賣身的銀兩進了廚房。
依云觀察了些日子,,沒發(fā)現(xiàn)異常,,跟姑娘一匯報,就將其留在了府中,。
胖大嬸如此殷勤,,也是有原因的。
因為江楚楚閑來無事,,經(jīng)常研究些吃食,,上次見她眼巴巴瞧著,便教了一道鍋包肉的做法,。
胖大嬸學(xué)會后,,第二日便給主母做了一份,得了好大的夸獎,,現(xiàn)在想起來,,還忍不住想笑,她笑得臉上的肉一顫一顫的,,不自覺的摸著耳邊的金耳釘,,這就是當(dāng)時主子賞下來的,連帶她家小兒子,,都送進二少爺院里做小廝,。胖大嬸自豪的挺起胸脯。
大姑娘簡直就是她的福星,!
小花見恩人來了,,立馬上前磕了幾個響頭,江楚楚攔都攔不住,,還是露珠仗著力氣大,,上前一步,把她拉起來,。
江楚楚笑瞇瞇的走進廚房,,見眾人圍著,便道:“今日準(zhǔn)備做一道醬香餅?!?p> 從前她都是自己研究些吃食,,昨晚從系統(tǒng)得到了醬香餅的方子,今天便忍不住來試試,。
她指揮著做面點的廚娘上前,,得了命令的師娘立馬上前,其他人則圍在旁邊觀看,。
大姑娘心地是頂頂好的,,每次教些食物方子,都不禁止她們觀看,,所以大家都圍在一起,,想著學(xué)會了,可以一代一代傳下去,。每個人都看的特別認(rèn)真,。
只見擅長面點的廚娘洗干凈手,將衣袖卷起,,開始按照姑娘的指示干活,。
面粉中慢慢加入開水,攪成絮狀,,再加入冷水?dāng)嚢璩蓤F,然后將揉成光滑的面團放在盆里,,上面蓋上一個盤子醒一會,。醒面的同時可以制醬,先將蔥花剁碎備用,,在鍋中放油,,油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色并出香味,,然后取出不用,,只留油。這一步是為了讓油爆香,。然后放入一匙秘制大醬,,和準(zhǔn)備好的小蔥炒出香味。加入半碗水,,小火煮至沸騰,,放入白糖、芝麻粉,,攪拌均勻,。把大火改成小火煮,用水淀粉進行勾芡。
然后把醒好的面搟成一張大薄片,。上面撒一層花椒面,,刷上適量的油。使面皮上都沾到油,。然后放入鐵鍋中蓋上蓋子,。
“可以了?!彪S著鍋蓋掀起來的一瞬間,,鮮香撲鼻,明明肚子不餓,,最終還是不由自主的分泌口水,。依云上前用小刀切下一小塊,仔細的把這一小塊切成更小的塊,,方便姑娘入口,。麻利的切好后,遞給姑娘,。
江楚楚一口咬下去,,只覺得調(diào)料的香味完全的滲進了面餅里,醬香四溢,,味蕾得到了極大地滿足,,輕輕咀嚼,香味立馬擴散,,傳遍整個口腔,,讓人意猶未盡。
系統(tǒng)出品果然名不虛傳,!
“打包三份,,一份給父親,一份給母親,,還有一份給哥哥嫂子送去,,剩下的裝進食盒,我有用處,?!苯f著,不忘用竹簽插起醬香餅,,分別給露珠和依云投喂了兩塊,。
看著她倆吃得滿足,江楚楚也開心極了,,她們雖是主仆,,但自小一起長大,情同姐妹。
“姑娘,,真是太好吃了,!我從沒吃過這么好吃的餅?!甭吨楸幌愕谜也坏奖?,捂著嘴回味。
一向穩(wěn)重的依云也認(rèn)真的點點頭,,眼睛亮晶晶的看著自家姑娘,。
怎么辦!更“愛”姑娘了呢,!
“第一份做得不多,,也就開個味,午飯里就多加這一道餅,?!苯猹q未盡道。想來父親母親他們吃過后,,還會想吃,。
“一會你們也在做一份,分著吃吧,?!苯晃葑拥娜耍Σ[瞇的吩咐道,。
醬香餅用來的秘制料價格較高,,沒有主子的吩咐,廚娘們是不敢私動的,。
“走吧?!?p> 江楚楚遣人去跟母親通傳一聲,,便帶著四個食盒和一眾奴仆,火急火燎的趕去顧府,。
仆從們連聲應(yīng)是,。
躲在角落的小花羨慕的看著江楚楚離去的背影。
盈盈一握的細腰被貴重的衣裙包裹著,,勾勒出她完美的曲線,,偏偏長得不食人間煙花,一頭青絲如綢緞般流落一身,,一顰一笑,,都讓人挪不開眼。
她似乎從不把自己陷在痛苦之中,用于向前看,,永遠那么自信,,陽光。
她想起來姑娘救自己那一天,。
像-像天上的仙女,。
小花握緊自己小手!小聲給自己打氣,,“一定,!一定要成為姑娘那樣的人?!?