黎晨有位朋友醫(yī)學(xué)博士金慧,，對(duì)中醫(yī)頗有研究,，她非常支持黎晨素食的選擇,。她從人的消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度認(rèn)為人體是更適合素食的,。

　　金慧笑著說，國(guó)父孫中山先生都提倡素食呢,。

　　孫中山先生說到中國(guó)獨(dú)到的飲食文化中素食的重要地位：“夫中國(guó)之發(fā)明,，如古所稱之八珍，非日用尋常所需,，固無(wú)論亦,；即如日常尋常之品，如金針,、木耳,、豆腐、豆芽等品,，實(shí)素食之良者,，而歐美各國(guó)并不知其為食品者也?！敝赋鲎鳛閹浊晡拿鞴艊?guó)引以為榮的素食文化,。

　　孫中山先生是一位醫(yī)學(xué)家，早年曾懸壺行醫(yī),，治病救人,，他認(rèn)為素食是延年益壽之妙術(shù)，實(shí)本乎醫(yī)學(xué)的原理及經(jīng)驗(yàn)而言,。他說：“夫素食為延年益壽之妙術(shù)，已為今日科學(xué)家,、衛(wèi)生家,、生理學(xué)家、醫(yī)學(xué)家所共認(rèn)矣,，而中國(guó)人之素食,，尤為適宜?！?p>　　此外,，孫中山先生在關(guān)于民生主義的演講中，談到“吃”的問題時(shí),，也常提倡素食,。他說：

　　“人類謀生的方法進(jìn)步之后，才知道吃植物,。中國(guó)乃文明古國(guó),，所以中國(guó)人多是吃植物,，至于野蠻人多是吃動(dòng)物?！?p>　　“原始時(shí)代的人類和現(xiàn)在的野蠻人都是在漁獵時(shí)代,，謀生的方法只是打魚獵獸，捉水陸的動(dòng)物做食料,，后來文明進(jìn)步,，到了農(nóng)業(yè)時(shí)代，便知道種五谷,，便靠植物來養(yǎng)生,。中國(guó)有了四千多年的文明，我們吃飯的文化是比歐美進(jìn)步得多,?！?p>　　《民生主義》中孫中山很明白地告訴我們：“野蠻人多吃動(dòng)物，文明人多吃植物,?！庇纱丝梢姵匀馐恰耙靶U”的行為，吃素是“文明”的表現(xiàn),。

　　******

　　此外,，金慧聊到《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的養(yǎng)生概念，那恐怕是世界上最早的營(yíng)養(yǎng)學(xué)概念了,。這讓黎晨對(duì)中華飲食文化有了更深的理解和崇敬之感,。

　　在《黃帝內(nèi)經(jīng)》之《素問藏氣法時(shí)論》，提出了“五谷為養(yǎng),，五果為助,，五畜為益，五菜為充,，氣味合而服之,，以補(bǔ)精益氣”的膳食配伍原則。

　　五谷是人體賴以生存的基本物質(zhì),，五果輔助補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),，五畜補(bǔ)益五臟精氣，五菜有協(xié)同充養(yǎng)作用,，各種食物合理搭配,，保證用膳者必需的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素的供給。

　　“五谷“,，古代有多種不同說法,，一種說法指稻、黍,、稷,、麥,、菽；另外一種指麻,、黍,、稷、麥,、菽,。

　　黍、秫,、菽,、麥，稻等谷物和豆類是養(yǎng)育人體之基礎(chǔ),。黍,、秫、麥,、稻富含碳水化合物和蛋白質(zhì),，菽則富含蛋白質(zhì)和脂肪等。谷物和豆類同食,，可以大大提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?，F(xiàn)代的“五谷”是糧食作物的統(tǒng)稱。五谷雜糧中富含纖維素與礦物質(zhì),，還罕有維生素A,、維生素B1、維生素B2,、維生素C,、維生素E等，以及鈣,、鉀,、鐵、鋅等微量元素,。

　　五果指棗,、李,、杏,、栗、桃,，棗甘,，李酸，栗咸,，杏苦,，桃辛,，五味入五臟，以助臟器?，F(xiàn)代五果泛指鮮果,、干果和堅(jiān)果類食物。水果中的淀粉,、蛋白質(zhì)的含量雖不及谷類,、豆類，但有豐富的糊精,、單糖,，以及檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸,，這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體健康大有益處,。有研究表明，在盛產(chǎn)柑橘等水果的地區(qū),，以及多食柑橘的人群中,，胃癌、食管癌等的發(fā)病率較低,。

　　五菜指葵,、韭、薤,、藿,、蔥等蔬菜。這幾種蔬菜除了葵菜其他的幾種氣味是比較大的,，而它們對(duì)應(yīng)各個(gè)臟腑,，通過其酸苦甘辛咸的性味來調(diào)節(jié)臟腑的氣機(jī)。各種蔬菜均含有多種微量元素,、維生素,、纖維素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有增食欲,、充饑腹,、助消化、補(bǔ)營(yíng)養(yǎng),、防便秘,、降血脂、降血糖,、防腸癌等作用,，故對(duì)人體的健康十分有益。

　　而關(guān)于五畜,，牛,、犬,、羊、豬,、雞等禽畜肉食,，五畜為益，其中的“益”,，有人說表示“益處,，利益”，而有專家們則更傾向于另外一種解釋,?！耙妗痹诠盼牡谋疽馐且纾礉M溢,，水滿外溢,。所以“益”字在《內(nèi)經(jīng)》中有時(shí)候用屬貶義，有水能覆舟亦能載舟的過猶不及思想,。

　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》還記載了吃肉所導(dǎo)致的疾病,，例如：《素問熱論篇》中有”病熱少愈，食肉則復(fù),，多食則遺,，此其禁也?！北确秸f人剛感冒初愈,，切不要給他吃肉，吃了容易使病情復(fù)發(fā),。但現(xiàn)代人往往做法相反,，感冒剛好了有點(diǎn)胃口，就立刻吃肉想進(jìn)補(bǔ),；又比如剛生了孩子的產(chǎn)婦,，天天喝雞湯，其實(shí)對(duì)身體不好,。金慧還提到,，更何況，現(xiàn)代化畜牧業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)的肉食和古代的肉食已不可同日而語(yǔ),，因動(dòng)物生長(zhǎng)過程中伴隨著抗生素,、激素等化學(xué)藥品，且生長(zhǎng)環(huán)境狹小毫無(wú)自由,，屠宰過程又極為殘忍,，動(dòng)物被屠宰時(shí)體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生一定毒素,。身為醫(yī)生的金慧對(duì)現(xiàn)代人類的飲食結(jié)構(gòu),、來源及問題了解地很多,。

　　*******

　　此外，金慧指出,，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中也指出人體是適合素食的,。比如，人的胃之功能是用來腐熟水谷,。

　　“胃者水谷之海,，六府之大源也。五味入口,，藏于胃以養(yǎng)五藏氣,。”《素問五藏別論》

　　“人以水谷為本,，故人絕水谷則死,，脈無(wú)胃氣亦死?！薄端貑柶饺藲庀笳摗?p>　　“四支皆稟氣于胃四支不得稟水谷氣,。”《素問太陰陽(yáng)明論》

　　“榮者水谷之精氣也,，和調(diào)于五藏,，灑陳于六府衛(wèi)者水谷之悍氣也，其氣慓疾滑利,?！薄端貑柋哉撈?p>　　“胃者，五谷之府,?！薄鹅`樞本輸》

　　“谷入于胃，脈道以通,，血?dú)饽诵?。”《靈樞經(jīng)脈》

　　“胃中熱則消谷六府者,，胃為之海五谷乃容,。”《靈樞師傳》

　　“胃大一尺五寸,，徑五寸,，長(zhǎng)二尺六寸，橫屈受水谷三斗五升,，其中之谷,，常留二斗，水一斗五升而滿?！薄鹅`樞平人絕谷》

　　類似的記載在《內(nèi)經(jīng)》中也有多處,，認(rèn)為人身的氣血是從水谷化成的?！秲?nèi)經(jīng)》認(rèn)為人最應(yīng)該吃的,，就是水和以五谷為主的飲食。

　　******

　　黎晨在懷孕期間堅(jiān)持素食很得益于金慧的飲食營(yíng)養(yǎng)指點(diǎn),。

　　那段時(shí)間,，她還自創(chuàng)了幾款中西結(jié)合的純素食品，比如意大利面的中式吃法,，意大利面條煮好,，配上豆腐、素肉片,、豆角,、茄子等炒好的菜，依照個(gè)人口味,，還可以撒些花生等堅(jiān)果碎,，甚至淋上辣椒油。比如中式漢堡,，東方白饅頭,，切開當(dāng)作漢堡胚子，加了素荷包蛋,、素火腿片,、蔬菜、淋上純素沙拉,，就地取材,，各種創(chuàng)意，不亦樂乎,。

　　孫中山先生發(fā)明的“四物湯”黎晨也做了,，雖然簡(jiǎn)單，但味道非常棒,，全家都喜歡這道美食,。

　　不管怎樣，全家吃地開心,，并且都健健康康,，這就是最好的實(shí)證。素食的美妙,，親身體驗(yàn)了就能體會(huì)得到,。

　　*******分享：孫中山先生發(fā)明的“四物湯”

　　孫中山先生早年學(xué)醫(yī),，曾經(jīng)使用人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的四種食材發(fā)明了成“四物湯”?！八奈餃痹?jīng)被寫入《建國(guó)方略》之中,，孫先生認(rèn)為中國(guó)的飲食不僅味道美妙，而且符合科學(xué)衛(wèi)生之道,，人們?nèi)粘＝?jīng)常食用的一些食物，雖然不貴,，但合理搭配食用對(duì)健康很有益處,。

　　“四物湯”是以黃花菜、黑木耳,、黃豆芽和豆腐這四種食材煮成的湯菜,，看似普通，但吃起來味道鮮美,，既能為人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng),，又可以起到預(yù)防疾病、促進(jìn)健康之功效,。

　　中醫(yī)認(rèn)為黃花菜能安神,、強(qiáng)健脾胃；而黑木耳則補(bǔ)腎,、活血,；黃豆芽清熱解毒；豆腐滋陰潤(rùn)腸,，搭配食用,，補(bǔ)中有瀉，對(duì)養(yǎng)生十分有益,。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)解釋,，這四種食材中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,、維生素和礦物質(zhì)元素,，還含有多糖、膳食纖維,、不飽和脂肪酸,、抗氧化物等生物活性成分，既能補(bǔ)血養(yǎng)血,，又能促進(jìn)血液中膽固醇的分解,，對(duì)于預(yù)防和治療心腦血管疾病有著很好的作用。此外,，其中的抗氧化物可以增強(qiáng)免疫力,、緩解疲勞,、抗癌防癌，豐富的膳食纖維能夠排毒養(yǎng)顏,。因此,，“四物湯”是現(xiàn)代人養(yǎng)生的一道上佳食品。

　　“四物湯”不僅食材簡(jiǎn)單易得,，制做方法也很簡(jiǎn)單：

　　黑木耳和黃花菜要使用干品,，提前在溫水中泡發(fā)。新鮮黃豆芽和豆腐洗干凈備用,。豆腐切成小塊,，在鐵鍋中放少許植物油，用花椒,、姜絲熗鍋,，出香味時(shí)將四種食材放入鍋中翻炒幾下，然后放入適量冷水,，水量以沒過食物為度,，大火燒開后，再用小火煮十五分鐘,，出鍋時(shí)放少許鹽和香油,。一鍋色香味俱全的“四物湯”就做好了。