“臥槽，周師傅,！”

　　“嘶,，真的是周師傅啊,！”

　　“乖乖,，周師傅來了，不知道今天有沒有口服,！”

　　周游進來的時候,，大廳里面，不單單是服務(wù)員,，幾個熟面孔更是湊巧碰到了,，當即離開餐桌，立馬迎了上來,。

　　上次那一頓飯之后,，不知道有多少人回去睡不著了，他們多方打聽,，也只是知道周師傅只是和趙成軍認識,，似乎并不會來川海酒樓做飯！

　　一時間失望上涌,，也有人開始打算去靈渠村,，尤其是那些年紀大一點的，但一直苦于沒有人引薦,。

　　這年頭去農(nóng)村居住可比進城租住難多了,，尤其是宅基地不準買賣之后，當然,，最關(guān)鍵的是去一個陌生的農(nóng)村,，你要是沒有認識的人，只怕要憋死了,。

　　有些面孔很陌生,，所以周游也只能沖著眾人點頭,，算是打招呼了。

　　后面李航等人見到這一幕,，頓覺得與有榮焉,！

　　“嘖嘖，周哥這么受歡迎??！”

　　“廢話，以周哥的手藝,，走到哪兒不受歡迎,，更別說還是飯店了！”

　　“是啊,，周哥要是開飯店,，我肯定去的比上班還勤！”

　　“牛逼,，我也是,！”

　　周游幾人坐下的時候，服務(wù)員趕緊上茶,，她們可是知道這位就算是老板都得求著來,。

　　不一會兒，趙成軍神色焦急的從樓上下來了,。

　　看到周游,，急忙湊了上來：“周老弟，你終于來了,！”

　　周游見狀,，道：“行了，說說吧,，怎么回事,！”

　　趙成軍催得著急，不然周游也不會這么晚過來了,。

　　“是這樣的,，我有個朋友，很要好的朋友,，他家老父親大限快到了,，想吃一碗面！”

　　面,？

　　周游眉頭一挑，隴市本地人米面都吃,，但也有一部分只喜歡吃米或者面,。

　　所以這是一位喜歡吃面的老人家？

　　“類型呢？”

　　“就家常的長面,！”

　　“知道了,！”

　　簡單了解，周游給李航幾人簡單叮嚀了幾句,，然后朝著后廚走去,。

　　“周師傅！”

　　張禹看到周游,，就像是溺水者拉住了救命稻草,，甚至焦急的神色也安穩(wěn)了些許。

　　打了招呼,，只有又問了一些老人家的事情,，比如牙口如何，哪里人等等,。

　　要知道,，同一道菜，不同地方是有不同見解,，這也叫入鄉(xiāng)隨俗,。

　　而面食南北都有，但南北面食差別非常大,。

　　一般而言,，南方的面注重并不是面的本身，而是湯底或者澆頭,。

　　但北方的面?zhèn)戎攸c在面本身,，注重的是面本身的勁道，柔勁……

　　要吃面的老人家已經(jīng)八十幾歲了,，雖然牙口還可以,，但面肯定要稍微軟一點。

　　面好不好,，要從揉面開始,，當然，現(xiàn)在市面上對于面粉的分類也很多,，什么高筋,、中筋、低筋等等,。

　　雖然有點差別,，但其實并不大。

　　周游動手,，頃刻間,，后廚里面的廚師果斷圍了上來,，乖乖站好，活脫脫的學(xué)生模樣,。

　　后廚就是這樣,，每一位大廚都是從學(xué)徒開始，而能從學(xué)徒到廚師,，必然都知道自主學(xué)習(xí),。

　　所以這么好的機會，他們是不可能錯過,。

　　揉面屬于白案的基礎(chǔ)功夫,，可以說，一切點心,，包子,，餃子等面食，都需要從揉面開始,，類似于紅案的切墩,！

　　周游也不吝嗇，一邊揉面一邊說自己的步驟,，以及為什么要這么做,！

　　很快，成塊的面團就被周游從瓷盆里面拿了出來,，放在了案板上,！

　　“剛才是和面，接下來是最重要的步驟,，揉面,，想要面團光滑有勁，這一步揉至關(guān)重要,！”

　　周游說著,，已經(jīng)開始揉了，揉面是個力氣活,，尤其是有些面需要硬一點,，因此會借用身體的力量，而不是單純的手臂力量,。

　　其他人認認真真的看著,，那原本有些坑坑洼洼的面團開始慢慢變的光滑，在九淺一深的巧勁之下,，上面的氣孔也一點點消失,。

　　終于，面團徹底光滑了,，而且周游手上的面,，也已經(jīng)沒了,。

　　蓋住面團，先醒一會兒,！

　　借住空擋，周游開始準備澆頭,！

　　按照趙成軍的說法,，那位孟老爺子就是隴市本地人，而隴市的家常面,，要么就是面片湯,，要么就是漿水長面，至于什么牛肉湯面,，一般人在家里是不會做的,。

　　家常的澆頭材料有土豆，芹菜,，韭菜,，胡蘿卜，西紅柿等,，周游選了西紅柿做主料,。

　　很快，一份西紅柿澆頭做好了,，空氣中彌漫著酸酸的氣味,，讓人忍不住口齒生津！

　　而這個時候,，面也已經(jīng)醒好了,，周游開始用搟面杖一點點將厚厚的面團搟開！

　　現(xiàn)在的漿水長面,，一般都是用機器壓出來的,，但往前幾十年，很多人家里沒有壓面的機器,，所以只能單純的靠家里媽媽的手藝,。

　　面團被搟開，慢慢越變越大,，越變越薄,，最終成為一個圓形狀，類似于煎餅?zāi)樱?p>　　周游撒了些許面粉,，避免粘在一起,，然后將面簡單疊了起來，與此同時,，抽出一旁的菜刀,！

　　刷刷刷,！

　　手起刀落，一條條同等粗細大小的面被切了出來,。

　　“嘖嘖,，這刀工，不知道用了多少功夫,！”

　　就算是同為廚師,，在場的眾人也是不僅暗暗咋舌。

　　什么,？

　　廚師應(yīng)該都有這份工夫,？

　　是，但同樣的刀工也有高低之分,！

　　沒看到周游落刀之后,，案板上真就一點痕跡都沒有嗎？

　　很快,，面條切好了,，周游又抓起切好的面，開始不斷晃動,。

　　原本疊在一起的面終于散開,，變成了長面。

　　而此時,，鍋里面的水也開了,，順手丟了進去，用筷子攪和了幾圈,，幾分鐘后,，撈出過涼水！

　　這是面的重要部分,，而漿水面最重要的另一部分,，就是湯了！

　　漿水面偏酸,，所以也有酸湯面的另類稱號,。

　　但實際上，湯里面沒什么東西,，只是重醋罷了,，而一般用的就是西山陳醋！

　　很快,，八碗漿水面一一過湯,，然后添上早就炒好西紅柿面菜！

　　“成了，端去吧,！”

　　周游擦了擦手,，解開了圍裙。

　　趙成軍急忙揮手：“趕緊來人,！”

　　說著還舔了舔嘴唇,，制作過程他一點不漏的看到了，甚至和其他師父做的沒什么差別,，但是……偏偏他就感覺周游做出來的漿水面好吃,。