火鍋底料熬制開始了,！

　　先將這些香料材料以鐵定的比例挑選出來,，至于問比例多少,，那就靠經(jīng)驗了,。

　　尖嘴辣椒,，也是火鍋底料之中用的最多的辣椒,，過涼水洗去上面的塵埃,，然后用打成大小不一的爛椒,！

　　“嘶,，這么多辣椒,？致死量啊,！”

　　看到周游竟然用了這么多辣椒,，白露下意識捂住了屁股！

　　都說蒜是辣一頭,，可辣椒那是辣兩頭兒?。?p>　　然后再用這小磨機將桂皮花椒等一切香料磨成粉末備用,。

　　終于,，開始生火了，等到鍋熱了,，再將準備好的牛油扔進去,，然后將蔥蒜放在漏勺里面，用油炸一下,，等到蔥蒜變了顏色,，聞到香味了，再將蔥蒜撈出來,。

　　“啊,，這就扔掉啦？”

　　看到周游竟然只是用蔥蒜過了一遍熱油,，沒做過飯的白露一臉訝然,。

　　但緊接著，就聞到一股兒蔥蒜香味兒襲來,。

　　蔥蒜本來就是提味兒的作料,，更別提是在這種熱油之中炸了一下，那股味兒一下子就擴散開來,，讓人想起了媽媽炒菜,。

　　白露在自顧自的說，而周游則是開始將之前打碎的辣椒,，豆瓣醬一一倒進去，然后開始不斷攪拌,。

　　而在這期間,，周游一直在改變火候的大小。

　　因為里面有辣椒的緣故,，所以不能讓火候太大,，一旦火候太大，就會導(dǎo)致油溫過高,，出現(xiàn)辣椒發(fā)黑的情況,。

　　隨著攪拌,，白露已經(jīng)干咳起來了，連忙離得遠遠的,，不一會兒又來了,。

　　“給你！”

　　周游一轉(zhuǎn)頭,，看到白露戴著口罩,，順便還給他拿了一支。

　　“謝謝,！”

　　順手接過來戴上,，辣味其實一點兒也沒減輕，不過他早就習(xí)慣了,。

　　等到熬的差不多了,，周游又開始往里面加辣椒，整個鍋已經(jīng)變成了紅黑紅黑了,，然后便是之前打碎的香料粉,，以及半碗花椒！

　　“這是火鍋底料,？”

　　李芯不知道什么時候過來了,，看到這一鍋東西，捂著鼻子,，站得遠遠的,，畢竟離得這么遠，她已經(jīng)聞到那股嗆鼻的味道了,。

　　兩人都是蘇省人,，吃辣算不得厲害，但對于火鍋又沒什么抵抗力,，放工之后和同事出去,，一般都會選擇火鍋這種事物。

　　隨著攪拌,，慢慢的越來越粘稠,，而火勢也慢慢變小了。

　　“你們別動這個,！”

　　等到差不多了,，給兩人叮嚀了一聲，然后又進了廚房,。

　　簡單版本的火鍋底料已經(jīng)差不多了,，接下來就是吃的東西了。

　　也幸好他是個廚子,，而且今天老馮家升學(xué)宴,，走的時候還給他了不少剩下的材料,，當然，家里也常備了一些,。

　　牛肚,，百葉，腰花,，豬舌頭,，午餐肉，以及各種豆制品,！

　　自然也少不了蔬菜,，其實家里蔬菜很多，畢竟這個季節(jié)正好蔬菜成熟,。

　　韭菜,，白菜，茼蒿,，菠菜,，這些到處都有！

　　“你們來把這些清洗一下,！”

　　周游頭也不回就知道兩人一直在門口探頭,，叫了聲，然后又開始燒另外一鍋,。

　　依舊是火鍋,。

　　不過并不是川渝的麻辣火鍋。

　　而是菌子火鍋,！

　　所謂的菌子火鍋,，便是將數(shù)種不同種類的菌菇一起燉煮成鍋，菌菇的鮮香在高溫的作用下被逼出,，鮮香陣陣,，味道迷人。

　　尤其是湯汁的鮮美,，以及菌菇的軟嫩,，吃起來比肉的味道還要好上三分！

　　湯底是現(xiàn)成的,，畢竟本來家里就有,，而之前他已經(jīng)將蘑菇水泡好了，可惜時間有點短,，不過只是自己吃,，倒也用不著那么講究了,。

　　而之所以另做一份菌子火鍋,，也是因為有人可能吃不了那么辣,。

　　火焰升騰，鍋里白沫漂浮了起來,，周游一點點將沫子舀走,，周而復(fù)始三五次，終于變得清澈了,。

　　而先前就已經(jīng)泡發(fā)的菌菇,，也被周游一點點撕開，要么就是囫圇扔了進去,。

　　隨著滾燙的湯底發(fā)出嘟嘟嘟聲音,，一股極為特殊的鮮香擴散！

　　“哇,，好香?。　?p>　　這邊正在清洗蔬菜的白露就像是小狗一樣,，鼻子抽了抽,，立馬看了過來。

　　“這是……蘑菇,？”

　　“菌子火鍋,！”

　　“啊，菌子不是彩云之南的嗎,？”

　　周游翻了翻白眼,，只要有山，就有菌好吧,，只是受了那句‘紅傘傘白桿桿,，吃完一起躺板板’影響，再加上云貴吃菌子的比較高調(diào),，導(dǎo)致于大家一想起吃菌子,，就以為是云貴！

　　不過這些菌子還真不是他自己撿來的,，上次去基都大禹村辦事兒,，走的時候主家送了不少，但一直沒時間吃,。

　　當然,，作為廚神，這些菌子他全都認識,。

　　無毒的十種,，微毒的四種！

　　不過這所謂的微毒,，只要煮熟了就行了,。

　　“行了,，先吃麻辣火鍋吧！”

　　將火關(guān)小了,，那邊火鍋底料已經(jīng)半凝固了,，周游用鏟子鏟了些許，放在另外一個大鐵鍋里,，然后倒上雞湯,，便端了出去。

　　“臥槽,，好了,？”

　　“老遠就聞到了，火鍋的味道,！”

　　這邊何老師等人早就將火爐拿了出來,，等到大鍋放上，很快就嘟嘟嘟冒氣了,。

　　“好香?。　?p>　　“周游自己做的底料??！”

　　“我去，這紅彤彤的,，看一眼都覺得辣,！”

　　“乖乖，辣椒不要錢嘛,？”

　　大家雖然都在外面吃火鍋,，可問題是周游端出來的火鍋也太紅了吧，尤其是上面漂浮著的紅油和辣椒,，看的人都冒汗了,。

　　這邊其他人也已經(jīng)將收拾好的單品端了出來。

　　至于蘸料：蔥姜蒜,，小米辣,，紅油辣醬，花椒粉,，醋,，香油，耗油等等,，應(yīng)有盡有,！

　　有吃的了，而且還是火鍋，一個個都活過來了,，先前的文藝氛圍瞬間被打破,。

　　一個個拿著小碗兒開始給自己調(diào)料碗兒。

　　終于等到第一口吃進去了,。

　　“唔，好香??！”

　　“還以為很辣，沒想到吃起來竟然滿嘴香,！”

　　“隴市這邊也種辣椒,，尤其是他們自己做的辣椒油，不是單純的干辣,，而是香辣,！”

　　白露涮了一筷子牛肚，然后一大口吞了,。

　　聽著咯吱咯吱的脆脆響聲,，舌尖上的麻辣燙瞬間傳遍口腔。

　　要知道,，在場的人誰沒吃過火鍋,，但火鍋好吃不好吃，還真一口就能嘗出來,。

　　而每一個人喜歡吃的第一口都不一樣,。

　　有吃蔬菜的，有吃豆制品的,，有吃肉類的,，但當那紅油夾雜著蘸料送進口腔，一時間,，味蕾的感知像是被無限放大,，似乎置身于溫泉！

　　怎是一個香字了得,！