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我?guī)е臻g種田

第三十八章 雞翅雞腿紅燒肘子

我?guī)е臻g種田 清祀三 2100 2022-10-25 12:55:00

  熬開之后,,把灶里的柴火退一部分出來,用小火慢慢煨著,。

  粥慢慢熬著,,接下來就準(zhǔn)備菜了。

  她在屠宰場見到有剁下來的雞翅和雞腿,,問過后才知道,,這里也有前世一樣的市場。

  雞身的肉拿去做菜了,,這些雞翅和雞腿可以賣給其他有需要的客戶,,好巧不巧,江阮覺得她就是這樣的客戶,。

  這可比后世各種科技狠活弄出來的健康多了,,于是她直接各買了三斤,今天就打算做一個(gè)可樂雞翅,,炸雞腿,。

  可樂是沒有了,不過她打算用飴糖熬一熬,,到時(shí)候看能不能有差不多的效果,。

  雞翅改刀,用姜塊蒜瓣腌制一會兒,,然后焯水,,瀝干水分,直接下鍋煎,。煎至兩面金黃,,然后就可以炒糖色了。

  飴糖就是麥芽糖,,下鍋炒出糖色,,放入煎好的雞翅,姜蒜,,醬油,,鹽,一點(diǎn)點(diǎn)白酒,,攪拌,,燜煮一刻鐘就能出鍋了。

  雞腿同樣處理好,,然后在面粉里加入一點(diǎn)點(diǎn)淀粉,,鹽,,打兩個(gè)雞蛋,攪拌均勻,。

  把焯過水的雞腿在雞蛋液里裹一圈,,掛上一層糊后下油鍋炸。

  炸一遍,,撈起,,再復(fù)炸一遍,這樣雞肉是嫩的,,外面是酥脆的,。

  江阮這邊正忙活著呢,,外面就傳來云墨的聲音,。

  “阿阮,我都剁好了,,你看現(xiàn)在要怎么做,?”

  江阮盛出最后兩個(gè)雞腿,忙跑出廚房,,“行,,交給我吧,廚房剩下的就交給你了,!”

  “好,,我把東西都給你搬到柴火屋旁邊了,那邊不冷,?!?p>  江阮點(diǎn)點(diǎn)頭,洗干凈手,,確保手上沒有一絲油脂,,才拿出兩個(gè)半人高和兩個(gè)迷你的小罐子出來。

  “云墨,,你再幫我從庫房里拿兩袋鹽,,一雙筷子和一個(gè)勺子過來?!?p>  “好,。”

  廚房里傳出陣陣香氣,,云墨有一瞬恍惚,,很快反應(yīng)過來。

  還沒進(jìn)屋,,江阮就聞到了剁椒的味道,,夾雜著一絲絲姜蒜的氣息,,只覺得舌尖都快被這味道刺激的口水四溢。

  拿出罐子,,都是提前清洗好的,,現(xiàn)在已經(jīng)晾干了。

  大木盆里裝著剁椒,,江阮把裝姜末和蒜蓉的小木盆端起,,全都倒進(jìn)了剁椒里。

  拿出筷子攪拌均勻,,云墨把鹽遞過來,,江阮打開后直接倒了進(jìn)去。

  不停地?cái)嚢?,那香味愈發(fā)的濃郁,,江阮只覺口齒生津。

  “咕咚”一聲,,江阮轉(zhuǎn)過頭,,見兩兄弟不知何時(shí)已經(jīng)過來了,直直盯著那滿盆紅色,。

  “野豬處理好了嗎,?”

  “嗯,老大,,你相信我們,!我們想問問,接下來要怎么做,?”

  “等會兒啊,,等我把這個(gè)糟辣子裝好跟你們說?!?p>  “行,,這個(gè)叫糟辣子啊,聞著好香,!”

  江阮將剁椒攪拌均勻后,,用筷子沾了一點(diǎn)在指尖,送進(jìn)嘴里一嘗,,是這個(gè)味兒,,沒錯!

  “來,,你倆幫我個(gè)忙,!”

  “老大你說。”

  “你倆幫我把木盆端起來,,往這兩個(gè)罐子里倒,,注意細(xì)心點(diǎn),別倒出去了,?!?p>  熊大熊二沒有絲毫猶豫,都不用兩個(gè)人,,熊大一人就端了起來,。

  熊二則是用手支楞著大罐子稍微向盆口傾瀉,不一會兒一個(gè)大罐子就裝滿了,。

  倆兄弟看準(zhǔn)時(shí)機(jī),,盆口一仰,熊二則是拿過另一個(gè)大罐子,,繼續(xù)朝里倒,。

  倒到最后,江阮就沒讓他倆動了,。

  剩下的剁椒就只有一個(gè)底了,,熊大掀起一側(cè)木盆邊緣,,剩余的剁椒就流到一處去了,。

  江阮拿過勺子,一勺一勺的將剁椒灌進(jìn)剩余的兩個(gè)小罐子,。

  灌到最后,,兩個(gè)小罐子都裝滿了,還剩下一碗的量,。

  “熊二,,你去廚房給我拿一個(gè)碗過來,今天中午咱們就嘗嘗這味道,!”

  “好啊好啊,,老大你等等我!”

  熊二速度奇快,,沒一會人就拿著碗過來了,。

  將剩下的舀進(jìn)碗里,一大一小兩個(gè)木盆就丟給兩兄弟了,,“洗干凈哦,!”

  “包在我身上!”

  外面云墨已經(jīng)再喊準(zhǔn)備吃飯了,,幾人還是在柴火屋隔壁吃的,,柴火屋還是太小了,隔壁的小屋子暖和,冬天吃飯剛好,。

  就是明年不行了,,得在大廳里吃飯。

  明年要養(yǎng)小豬仔了,,柴火房在最外面,,所以不用擔(dān)心有味道傳進(jìn)來,但柴火房隔壁的屋子,,就與準(zhǔn)備養(yǎng)豬仔的豬圈挨著一起,,那味道就大了。

  現(xiàn)在買的二十只雞鴨就養(yǎng)在旁邊,,還好暫時(shí)沒啥味道,。

  幾人收拾出吃飯的地方,云墨就端著一碗湯過來了,。

  看樣子是新鮮肉,,但又不像是豬肉。

  “是今天剛打的野豬肉,?”

  “嗯,,他們兩個(gè)說想試試,所以弄了半只前腿燉著,,你嘗嘗,?”

  湯色乳白,上面有蔥段飄著,,能看到筍干,,還有一些菌菇,蘿卜塊,。

  江阮拿起勺子舀了一勺倒在碗里,,淺嘗一口。

  湯汁濃郁,,味道比較鮮,,沒有想象中野豬肉的騷氣,筍干菌菇的清香融進(jìn)湯里,,細(xì)品還有一點(diǎn)藥材的味道,。

  三人目光灼灼的盯著她,江阮沒忍住笑出聲,,“很好喝,,云墨,你在里面放了藥材,?”

  云墨點(diǎn)頭,,“放了點(diǎn)丹參和三七,,我聞著也很香?!?p>  “確實(shí)很不錯,,剩下的還有什么?”

  “你等等,!”

  云墨轉(zhuǎn)過身走了出去,,熊大熊二摩拳擦掌,直擦口水,。

  “老大,,我們?nèi)ザ瞬肆耍愕戎??!?p>  沒多久,熊大端著她做的甜雞翅和炸雞腿,,熊二端著一盤臘肉炒茄子,,一盤切碎的腌白菜。

  最后云墨端著一個(gè)紅燒肘子進(jìn)來了,,色澤誘人,,江阮實(shí)在沒忍住,吸了口口水,。

  熬粥的罐子直接被他們端了過來,,熊二挨著給幾人盛好粥,江阮就直接開動了,。

  這肘子也是野豬肉,,云墨很用心的在做,肉質(zhì)一點(diǎn)也不柴不腥,,很糯很軟。

  茄子事先用鹽水泡過,,所以沒怎么費(fèi)油,,炒出來的茄子還很軟爛,加上有臘肉的風(fēng)味加持,,味道就更絕了,。

  吃過菜,喝一口粥,,滿滿的都是精華,。

  雖然放了姜末,但卻沒有姜的辛辣,,只有一點(diǎn)點(diǎn)姜香若有若無,。

  江阮做的甜雞翅和炸雞腿大受好評,熊大兩人直接一手雞翅,一手雞腿,,啃的不亦樂乎,。

  燉的野豬腳湯,豬腳很有嚼勁,,但又不會過于生硬,,夾上一個(gè)菌菇和筍干,那才叫舒爽,!

  不過,,菌菇,云墨哪兒來的,?

  忙著干飯的江阮只疑慮了一瞬,,很快就被美食洗了腦,徹底拋之腦后了,。

  見江阮沒有異狀,,云墨悄悄松了口氣,不然他還真解釋不了,。

  

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