廚房灶臺上,，蛋清、蛋黃、撕成細(xì)條狀的蟹肉棒,，組成了賽螃蟹的主要食材。

　　易辰拿出一塊生姜，切成片后，又全部剁成姜末,，放入調(diào)料碗里，又按比例加入料酒和白醋,，然后攪拌均勻,。

　　把佐料一分為二，分別倒入蛋清和蛋黃之中,，接著先把粒粒滾圓的雞蛋黃和姜末調(diào)料都攪拌成細(xì)膩的糊狀,，放到一邊待用。

　　然后把撕成條的蟹肉棒全部倒入蛋清之中,，和剛才的工序有些不同,，蛋清不要打得太散,，稍微攪拌一下就行,，緊實的蛋清吃起來更有蟹肉感。

　　接著就是最重要的環(huán)節(jié)炒至,，也是考驗廚師對于火候的把控,。

　　易辰已經(jīng)累計了不少銀魚炒蛋的經(jīng)驗，但是第一次上手賽螃蟹還是有幾分緊張,，他集中注意力,，不敢有一絲差錯。

　　鍋里放少許油,，燒熱后,，舀一勺調(diào)好味的蛋白倒入鍋中，迅速劃散,。

　　一股酸香的氣味立刻騰空彌漫開來,，好像嘴邊正有一塊蘸了姜醋的蟹腿肉。

　　易辰不停揮動著手里的勺子,，在鍋中順時針的方向滑動,，滑蛋時的火力不宜過猛，否則底部會變得焦脆,。

　　看準(zhǔn)時機,，待蛋液還未完全凝固時，就滑碎出鍋,，盛入盤中,。

　　此時油鍋還在燒熱，這時易辰很快給關(guān)了火,，一旁看得起勁的袁鑫大惑不解：“是要換個鍋嗎,？”

　　易辰搖搖頭解答到：“蛋黃容易炒老,，關(guān)火以后，用余熱炒熟就好了,?！?p>　　話語間，易辰一勺蛋黃液已經(jīng)滑入鍋中,，和剛才的炒法倒是如出一轍,。

　　仍舊快速出鍋，把炒好的蛋黃堆在蛋清上面,，一眼望去黃白兩色相間,，色澤光亮。

　　徐師傅坐在一旁,，已經(jīng)是滿臉期待,，手里已經(jīng)早早拿好了筷子。

　　袁鑫端著托盤上菜：“好嘞,，徐師傅,，您慢用”，然后轉(zhuǎn)身又給盛了一碗米飯放在他的面前,。

　　徐師傅看著眼前的這盤賽螃蟹眨了眨眼,。

　　不知道是不是心理作用，你要是不知道這菜叫賽螃蟹,，那你怎么看都覺得它是盆炒雞蛋,。

　　可一旦接受了這個設(shè)定，面前的盤子里,，雪白的蛋清裹著滑嫩的蟹柳,，就好像一塊塊現(xiàn)拆的蟹肉。

　　夾起一塊,，彈嫩的蛋清還在筷子尖微微抖動,，讓人不禁產(chǎn)生一瞬的錯覺，這不是雞蛋,，而是需要小心翼翼對待的珍饈美味,。

　　徐師傅嘗了一口，蛋清入口并不是綿軟即化,，反而是帶著幾分緊實彈嫩,。

　　佐料的生姜和白醋完美地混合在一起，仿佛他吃得是一塊鮮美多汁的大鉗子肉,。

　　他又夾起一塊蛋黃：“唔”,，這火候炒得是鮮香醇厚，把蟹黃豐腴綿密的口感提現(xiàn)的淋漓盡致,。

　　這道菜真是好吃到他的心里去了,，不能吃螃蟹卻吃出螃蟹的味道,，簡直是心情大好。

　　徐師傅這吃得忘乎所以,，店里的熟客也紛至沓來,。

　　唐老爺子一進(jìn)店：“呦，老徐,，今天老伴放你出來吃飯了??？”

　　徐師傅現(xiàn)在嘴里就著蛋黃在嚼米飯,，嗚咽了一下算是回應(yīng)。

　　唐老爺子坐到他旁邊：“這是那個賽螃蟹吧”,，說著回頭看了眼價目表,，又轉(zhuǎn)頭看向易辰：“小易老板，這菜這么好,，怎么不提前通知下我們,，萬一錯過了，就可惜了,?！?p>　　“唐爺爺,，這菜做起來方便,，想吃隨時能做，就是沒有蟹想吃蟹的時候,，也能嘗個滋味解解饞,。”

　　這道菜成本低,，味道又好,，易辰也打算時不時的作為午市的套餐，讓街坊嘗嘗鮮,。

　　“老徐你也吃得太香了,，坐你邊上可把我饞的不行，我也來一份,?！?p>　　其他進(jìn)店的食客也被徐師傅那盤賽螃蟹的酸香味給吸引了，走到收銀臺挨個點單,。

　　……

　　古鎮(zhèn)銀行的職員肖玫,，中午輪班12點半開始吃飯，她趕回更衣室抓緊時間,，穿上件短外套,，拿起拎包就著急往外走,。

　　新人同事安琪看她像是要外出吃飯，趕緊追上：“肖玫姐,，等等我,。”

　　肖玫回頭,，剛想問有什么事,，安琪就小跑著過來：“你是出去吃飯嗎？一起好嗎,？”

　　“可以,，不過要走快點，那邊午飯1點就結(jié)束了,?！?p>　　“哦哦，好的,?！卑茬飨袷怯袀涠鴣恚惨呀?jīng)穿好外套,，立刻跟上,。

　　安琪走在肖玫身邊，看肖玫不說話,，自己就安靜的一路走著,。

　　自從她作為新人進(jìn)入銀行里來，偶爾就聽其他同事說,，肖玫這人我行我素又不合群,，脾氣高冷。

　　但是自己被她帶教過一段時間后,，她發(fā)現(xiàn)才不是這樣呢,？如果要她形容，肖玫似乎外表像是一座晶瑩的冰山,，但內(nèi)里猶如一朵柔軟芳香的玫瑰,。

　　看著路線的方向，安琪恍然大悟：“肖玫姐,，我們是去上次你吃飯的那家小飯館嗎,？”

　　肖玫點點頭，最近天氣轉(zhuǎn)涼,，又加上工作上一時事忙,，有陣子沒有去店里了，不知道這次老板會推出什么新的菜品,。

　　到了尋味美食店,，安琪大大咧咧地小跑進(jìn)店里,，還帶著幾分小女孩的活波稚氣。

　　“還好,，老板還沒打烊,。”歡快的女聲在店里響起,，易辰和袁鑫詫異的抬起頭,。

　　工作日的中午，多數(shù)是街坊上了年紀(jì)的老人來用餐,，店里一時來了兩位年輕靚麗的女士,，的確讓人眼前一亮。

　　袁鑫認(rèn)出肖玫是之前來過店里,，很愛干凈的那位客人,，立刻走回收銀臺招呼。

　　“二位看看吃點什么,？”

　　安琪噗嗤一笑：“這個上面就一個賽螃蟹套餐,，我們也只能吃這個了?！?p>　　袁鑫也呵呵一笑,，這話好像說得沒毛病。

　　“好的,，兩份套餐,，分開還是一起付？”

　　肖玫從包里拿出手機：“分…”,，安琪立刻向袁鑫說道：“一起付,，我來付,?！?p>　　“肖玫姐，這頓飯我請,，平時工作上你教我不少東西呢,，就別和我客氣了?！?p>　　安琪拿出手機“滴”一聲付完款,，就和肖玫坐到靠窗的位置。

　　這次來店里的肖玫與前幾次產(chǎn)生了很大的不同,，易辰拿出一次性餐具,，還沒放到托盤上，袁鑫朝他使使眼色,。

　　易辰不明就里地看向肖玫,，眉毛一挑驚訝不已,。

　　只見肖玫拿起筷筒里的筷子，用紙巾擦了擦筷尖,，然后墊了張紙巾在桌上,，把筷子放在上面。

　　咦,？這是什么時候改的習(xí)慣,？