黃振興和同伴對(duì)吃不到‘水煮魚片’有些失望，但是本著來(lái)都來(lái)了的念頭,，還是坐下點(diǎn)了兩個(gè)小菜,。
他們屁股都還沒(méi)坐熱，又有幾位膀大腰圓的客人走了進(jìn)來(lái),。
“老板……”
“老周,，別喊了，今天店里沒(méi)魚,，做不了水煮魚片,?！?p> 帶頭那人話才剛出口，就被黃振興打斷了,。
“老黃,，你怎么也在？難道你也是聽著消息來(lái)的,？”
“不禁是我,，喏，你看那邊那位,?！?p> “喲！董老板也來(lái)了,！”
“周大廚,，你也來(lái)了呀，快坐快坐,?！?p> 陳子瑜還沒(méi)說(shuō)話，三伙人就自己聊了起來(lái),。
結(jié)果他們還沒(méi)聊完,，又有幾位熟人走了進(jìn)來(lái)加入了攀談的隊(duì)列。
還不到十一點(diǎn),。
店里就已經(jīng)坐了個(gè)滿滿當(dāng)當(dāng),，清一色的全是美食探店博主、廚師,。
其中甚至還有兩位在安平市有一定地位和名聲的老廚師,。
他們聚集在此目的一樣，都想嘗嘗能夠打敗品食酒樓的那份‘水煮魚片’有多好吃,。
在得知今日陳香小館沒(méi)有這道菜后,，他們就沒(méi)有了那么大的興趣，反而自顧自的攀談起來(lái),。
劉明慧說(shuō)話聲音都有些抖,，“老板……我有些慌,?！?p> 作為一個(gè)老學(xué)徒，她對(duì)安平市餐飲界的有名人物都是有了解的,。
而此刻坐在陳香小館內(nèi)的這些人,，都是一群她能叫上名字的人物！
陳子瑜吊煮著鍋中雞肉,，看著店內(nèi)的眾多同行,，眸中閃過(guò)一絲狡黠之色,，他強(qiáng)忍著內(nèi)心的躁動(dòng)安撫道：“好好把菜切好就行，他們只是客人,，沒(méi)什么好慌的,。”
“好……”
劉明慧深呼吸兩口氣,，將內(nèi)心平復(fù)好后,，繼續(xù)切著配料。
幾分鐘后,。
大湯桶中熬煮的雞肉開始在沸騰水面上浮出淡黃色油脂,，獨(dú)屬于雞湯的芳香也隨著油脂的溢出進(jìn)入店內(nèi)每一位食客鼻中。
店內(nèi)的喧囂聲不見(jiàn),，他們都在細(xì)細(xì)嗅著雞湯的香味,。
“雞湯煮的還不賴，香味濃而不膩,?！?p> “不對(duì)……他只是單純的吊湯，并沒(méi)有去熬雞湯,，為什么香味會(huì)這么濃,？”
探店博主和廚師們面面相覷，就連那幾位資深老廚師也沒(méi)有分析出個(gè)由頭來(lái),。
他們剛才都是眼睜睜看著陳子瑜將幾只整雞放入湯桶中的,，加的料，也都是去腥用的大蔥,、姜片和料酒,。
但是……
為什么香味會(huì)是這樣？
陳子瑜聽著眾人的討論聲,，嘴角微微上揚(yáng),。
湯桶中的雞，可是系統(tǒng)商城中大名鼎鼎的肥西‘老母雞’,。
肥西‘老母雞’原產(chǎn)地在AH,，是土雞中難得一見(jiàn)的好品種，其脂肪多了不膩,，肉質(zhì)緊實(shí),，是前世本土名廚最常用的雞之一。
用這種雞來(lái)制作口水雞,，不論是從口感還是味道,，都遠(yuǎn)超使用其它品種的雞。
灶臺(tái)上可不止是一個(gè)湯桶。
陳子瑜收起心神,，將全部注意力放在了另一口鍋中,。
他正在熬制糖色。
糖色是燒菜中必不可少的一味輔料,，少量的焦糖風(fēng)味能夠提升菜品質(zhì)感和口感,，也能為肉質(zhì)上色，讓成菜更加好看,。
當(dāng)鍋中冰糖融化為細(xì)且密的氣泡時(shí),，就差不多了。
陳子瑜盛起清水倒入鍋中,，只聽‘刺啦’一聲,，隨著一陣白煙冒起，鍋中糖色已經(jīng)呈現(xiàn)出酒紅色模樣,。
他將糖色盛出,，將鍋清洗干凈后，開始起鍋燒油,。
等油熱后,，倒入姜片翻炒出香味，隨后倒入已經(jīng)焯水的排骨,。
排骨表面肉質(zhì)收緊時(shí),，加入一勺郫縣豆瓣炒出紅油，再將糖色倒入鍋中,。
等糖色煮制沸騰時(shí),，加入八角、香葉,、桂皮等香料,，然后再倒入清水沒(méi)過(guò)排骨表面。
燃?xì)庠畹乃俣群芸?，不過(guò)半分鐘時(shí)間,，鍋中就已經(jīng)沸騰。
香葉與八角混合的香味,，順著升騰而起的白煙進(jìn)入店內(nèi)所有人鼻中,。
“這是用的什么香料？怎么那么香,！”
“聞起來(lái)有點(diǎn)像牛排使用的迷迭香和百里香草,，但是……香味明顯要更濃郁一些?！?p> “剛才你們看見(jiàn)老板往鍋里添加什么香料了嗎,？”
“沒(méi)有看清,，但是聞起來(lái)感覺(jué)又有點(diǎn)像中藥,?！?p> 一眾廚師和探店主播都懵了。
他們也算是見(jiàn)多識(shí)廣的內(nèi)行人,，可偏偏這股香味中的香料,，他們從來(lái)沒(méi)有聞到過(guò)！
倒是有一位上了年紀(jì),，已經(jīng)退出圈子的老廚師,，攥著拐棍問(wèn)道：“小老板，能不能告訴我們,，你剛才用的什么香料,。”
“可以,?！?p> 陳子瑜眸光又是一閃，他就是在等人發(fā)問(wèn),！
他從香料盒子中取出對(duì)應(yīng)香料放在掌中后,，遞上前去，像個(gè)老師教導(dǎo)學(xué)生一般耐心解釋道：“這三味香料,，分別是香葉,、桂皮和八角，使用在燒菜和燉菜中都可以,，但是目前世面上很少有賣的,，想要購(gòu)買的話，需要花大力氣去尋找,?！?p> 這些香料在前世幾乎是每家香料店必備的東西，不管是餐館還是自家,，都會(huì)在日常中大量使用到,。
但是在這個(gè)世界不一樣。
這個(gè)世界的香料店中,，賣的都是‘迷迭香’,、‘百里香草’、‘羅勒’,、‘龍蒿葉’,、‘甘牛至’等，國(guó)外菜系經(jīng)常使用的香料,。
而像香葉,、桂皮等香料，因?yàn)槭褂玫奶伲瑖?guó)內(nèi)外沒(méi)有生產(chǎn)的廠家,，在市面上幾乎很難看到,。
店內(nèi)的廚師們紛紛掏出手機(jī)將香料名字記下，準(zhǔn)備回去采購(gòu),。
更有一些突發(fā)奇想者,，甚至已經(jīng)開始想象用這幾味香料，能夠創(chuàng)造出那些別具新意的菜品來(lái),。
劉明慧側(cè)著頭小聲問(wèn)道：“老板,，這樣會(huì)不會(huì)不太好？”
這幾味香料要是保護(hù)的好,，估計(jì)又能成為一家餐館的傳家之秘,，陳子瑜直接擺明就說(shuō)了，確實(shí)有些可惜,。
“幾味香料而已,，沒(méi)什么不好的?！?p> 陳子瑜搖頭輕聲解釋,，眸中卻放著異彩。
這些同行們來(lái)的恰到好處,，昨晚他還想著應(yīng)該怎么推廣傳統(tǒng)香料,，沒(méi)想到今天他們就自己送上門來(lái)了！
傳統(tǒng)香料的稀缺,，是因?yàn)槭褂锰俣鴮?dǎo)致的,。
今天他將這些香料告訴了在場(chǎng)的廚師，他們回去買到后肯定會(huì)運(yùn)用到菜品中,。
以廚師界的信息傳遞程度,，不出半年，這三味香料就能走進(jìn)大部分國(guó)內(nèi)餐廳,。
有了需求,，就有人會(huì)做生意。
最多不超過(guò)三年,，傳統(tǒng)香料又會(huì)重新回歸市場(chǎng),，甚至是占領(lǐng)市場(chǎng)！
想到此處,，陳子瑜嘴角微微上揚(yáng),。
奪回國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的第一步，從香料開始,！