“小陳啊！這條魚在哪里釣的,？也太大了吧！”

　　“水庫里釣的,，剛才稱了一下，有十一多斤重,?！?p>　　“乖乖，我活了五十多年,，還是第一次見這么大的野生花鰱,！”

　　陳子瑜一行人回到木樓后廚，那條碩大的花鰱瞬間就成了全場焦點,。

　　眾人吹捧了好一會陳子瑜后,，就把焦點放在了如何烹飪這條魚上。

　　作為木樓后廚負(fù)責(zé)人的三叔站在最前面,，他雙手叉腰,，擰眉看著大魚，一時間竟拿不出個主意來,。

　　他會的魚菜很多,，但是沒有任何一道能夠用上這么大一條的白鰱！

　　三叔沉吟片刻后說道：“要不……今晚弄個全魚宴,，一魚三吃,？一魚四吃？”

　　“不用琢磨了,?！?p>　　柳靜姝洗完手后湊了過來，含笑指著陳子瑜說道：“回來路上我們已經(jīng)商量好怎么做這條魚了,?！?p>　　三叔還是相信陳子瑜廚藝的,，他問道：“小陳??！你打算怎么做這條魚？”

　　陳子瑜答道：“這么一條魚,，用來做太安魚正合適,。”

　　“太安魚……”

　　三叔今天已經(jīng)不知道是第幾次愣住了,，他沒聽說過這個菜名?。?p>　　難道又是這幾年興起的,？

　　陳子瑜看出了三叔的疑惑,，解釋道：“太安魚是西南菜，主要分布在蜀地和巴州兩個地區(qū),?！?p>　　“哦~”

　　三叔點頭會意。

　　“巧了,！”

　　朱選安姍姍來遲,，他隨手將漁獲放在一邊，上前火藥味十足的說道：“正好,，我今晚也準(zhǔn)備制作一道蜀地名菜,。”

　　話罷,。

　　朱選安理了理自己領(lǐng)口,，斜視著陳子瑜問道：“敢不敢再來比一場？”

　　陳子瑜不懷好意的笑道：“當(dāng)真要比,？”

　　“當(dāng)然,！”

　　朱選安自信道：“剛才釣魚讓你贏了，純粹是你今天運氣好,，做菜我絕對不會輸給你,！”

　　此言一出。

　　柳家長輩們面面相趣,，這是什么情況,？

　　怎么還比試起來了？

　　朱選安瞇起眼睛,，不懷好意道：“你不會知道我拿到一星廚師證書后,，害怕不敢比了吧？”

　　陳子瑜回了個笑臉,，“手底下見真章,?！?p>　　“等的就是你這句話！”

　　朱選安以為自己激將成功,，得意的說道：“今晚我要做的菜,，是安平市最近很火的一道蜀地菜，我可是廢了好大一番功夫才學(xué)來的,?！?p>　　陳子瑜、柳靜姝,、劉明慧和李好聞聲后,，臉色微微一變。

　　朱選安說的……

　　難道是水煮魚片,？

　　陳子瑜和柳靜姝對視一眼,，剛想詢問，卻被三叔搶了個先,。

　　三叔說道：“什么菜,？”

　　“保密！待會端上桌你們就知道了,！絕對會讓你們大飽口福,！”

　　朱選安露出一個神秘的微笑，順手抄起一條四斤中的鯰魚就往旁邊走去,。

　　柳書琴像個小跟班一樣,，屁顛屁顛的跟在后面去幫忙打下手。

　　陳子瑜,、劉明慧,、李好也系上圍裙，圍站在了大魚前,。

　　一場男人間的較量,，又悄然展開了。

　　陳子瑜將袖子折了起來,，戴上口罩后說道：“小劉,，把花鰱打理干凈，然后切成三厘米長的塊,?！?p>　　“明白！”

　　劉明慧接到命令后就開始了工作,。

　　陳子瑜又說道：“李好,，準(zhǔn)備泡椒、泡姜,、大蔥,、蒜,、香菜、干花椒,、干辣椒,、泡蘿卜、淀粉,?！?p>　　“好,?！?p>　　李好點頭會意，抽出一個碩大的盤子就往料區(qū)跑,。

　　陳子瑜將任務(wù)下發(fā)后,，走到一口燃?xì)庠钋埃_火起鍋燒水清洗著鍋具,。

　　柳家長輩們都是在后廚工作的,，相較于看廚藝之間的比拼，他們更想了解柳靜姝下午和陳子瑜在水庫邊上發(fā)生了什么,。

　　柳家長輩們拉著柳靜姝出去了,，只有三叔和柳書琴留在了后廚。

　　三叔背著手走到灶臺邊問道：“小陳,，那可是十一斤重的魚,，真的能一次性做完嗎？”

　　“當(dāng)然能,?！?p>　　陳子瑜邊用竹刷打掃灶臺邊答道：“越是大魚，就越適合太安魚這道菜,，我先賣個關(guān)子,，待會你就知道了?！?p>　　三叔云里霧里的點頭道：“行……我在邊上看著,。”

　　一會的功夫,，劉明慧已經(jīng)將十一斤重的花鰱砍成了陳子瑜需要的模樣,，并裝入到了一口碩大的不銹鋼盆中。

　　李好也將陳子瑜所需的備料全部找來,，與不銹鋼盆一起放在了操作臺上,。

　　陳子瑜戴上塑料手套，往魚塊中加入鹽,、少量料酒,，抓勻靜置幾分鐘后,，將盆中的血水倒出。

　　然后加入適量紅薯淀粉與雞蛋清,，用手將其抓勻,，直到每一個魚塊都裹上一層白色漿糊后才算成功。

　　“咦,！”

　　三叔看陳子瑜往鍋中倒入大量寬油,，不禁問道：“這些魚塊要用油炸熟嗎？”

　　陳子瑜解釋道：“不用炸熟,，只需要炸定型就好,，為了使淀粉和魚塊充分粘合，免得在烹飪過程中將魚肉煮散,?！?p>　　“哦！”

　　三叔對新菜還是很感興趣的,，得到答復(fù)后就背著手在旁邊看,。

　　陳子瑜大火將油溫?zé)饋砗螅秩螌Ⅳ~塊倒入油中,，每次炸十余秒后,，炸至定型后就用漏勺全部盛出放在一邊瀝油。

　　將寬油到處絕大部分,，留少許底油,，就開始進(jìn)行下一個步驟。

　　陳子瑜重新開火將油燒熱,，倒入切好的泡姜,、泡椒炒出香味。

　　然后加入一打把剪斷的干辣椒條,、一打把花椒,、三大勺豆瓣以及八角、茴香等,。

　　‘刺啦~’

　　‘刺啦~’

　　隨著幾次翻炒,，鍋中底油已經(jīng)呈現(xiàn)出亮紅色，空氣中也彌漫起一股香辣味,。

　　陳子瑜見香味已經(jīng)炒出,，又加入適量鹽、醬油與白糖進(jìn)行爆炒,。

　　有了白糖的加入,，香、辣又有了新的結(jié)合。

　　三叔嗅著香味感慨道：“加入白糖后,，香與辣的結(jié)合好像更加自然了,。”

　　陳子瑜邊往鍋中加清水邊回答：“熱菜中加入少量白糖,，能夠促進(jìn)調(diào)味料之間的融合,，也能提升一定量的‘鮮’味?！?p>　　“原來如此……”

　　三叔摩挲著下巴,，已然開始思索有那些菜可以在烹飪過程中加入白糖。

　　師承光環(huán)又開啟了,？

　　陳子瑜見三叔沉思的模樣,，調(diào)出系統(tǒng)面板瞟了一眼，果然已經(jīng)開啟了,！

　　他回過頭,，決定晚一點再跟三叔說烹飪太安魚時要注意的細(xì)節(jié),。

　　陳子瑜等鍋中的湯汁燒開后,，將瀝干油的魚塊倒入一半進(jìn)鍋中，再加入三勺料酒和一把大蒜瓣后,，蓋上鍋蓋,，將風(fēng)門調(diào)小，改用小火慢煨,。