“其實這并不是魔術,，而是古人智慧的體現(xiàn)?！?p>　　陳子瑜將湯分成兩鍋,，邊摘擇至嫩的白菜心邊說道：“剁碎的豬肉糊糊和雞胸肉糊糊，在高溫的作用下能夠吸收湯中雜質,，起到一個過濾作用,，連續(xù)重復幾次同樣步驟，就能將濃湯過濾成清湯,?！?p>　　話罷。

　　另一口鍋中的清湯已經(jīng)煮開,，白菜心也已經(jīng)摘擇好,。

　　陳子瑜將堆疊好的白菜心用漏勺盛著放入鍋中,，灼至七成熟后撈出,，放入儲滿食用清水的盆中過冷。

　　過冷后,。

　　陳子瑜又拿出準備好的細銀針,，在白菜心上反復穿過用以固定，

　　固定好后,，他再度用漏勺將白菜心盛起,，另一只手拿著湯勺，盛起煮開的清湯,，自上往下淋,，準備將七分熟的白菜心徹底燙熟。

　　這道菜的含金量也太高了,！

　　柳靜姝緊咬著指甲,，眼中滿是焦急。

　　這絕對是她有生之年,，見過烹飪步驟最復雜的一道菜,！

　　‘燙熟’和釣魚一樣，是磨人性子的,。

　　陳子瑜將這個動作重復了近五十次,，直到白菜心變得微微透光,，才算是‘燙熟’了。

　　到了這一步,，他已經(jīng)無法分心解說了,。

　　他將漏勺在操作臺上放平，小心翼翼用細銀針將白菜心中的線挑出,，然后平整墊在一個白陶瓷盆底,，而后手持湯勺，將另一口調好味的清湯盛入盆中,。

　　陳子瑜后退一步,，松了口氣說道：“開水白菜到這一步就算完成了?！?p>　　柳靜姝聞聲,，控制著攝像機鏡頭慢慢放大，拉近到可以看清菜品全貌時,，她手突然顫了一下,，眼中盡是驚愕和茫然。

　　成菜亦如‘開水白菜’的菜名一般,！

　　白瓷盆中如清水泡著幾棵白菜心一般,，不見一星油花。

　　看上去和清水白灼白菜心一模一樣,！

　　柳靜姝茫然許久才摁下攝像機的停止按鍵,。

　　她掩著嘴驚呼道：“這道菜準備了這么多食材，我還以為成菜后的品相會很豐滿,，沒想到居然是這樣的,！”

　　“這就是‘開水白菜’菜名的由來，它把極繁和極簡歸至化境,?！?p>　　陳子瑜說著，忽然響起了前世那些網(wǎng)友對這道菜的點評,，不由笑著調侃起來,，“這道菜的白菜值一塊，開水值兩千塊,?！?p>　　柳靜姝認真回答道：“這道菜確實值這個價！”

　　陳子瑜盛起一碗湯,，遞過去說道：“嘗嘗味道,？”

　　“好！”

　　柳靜姝用湯匙盛起一勺清湯,，放在嘴邊吹了吹熱氣后才喂入嘴中,。

　　嗯,？！

　　清湯入口后,，柳靜姝秀眉微皺,。

　　味道與她想象中有很大的不同！

　　她本以為用了那么多食材來熬湯后,，味道應該是濃烈且奔放的才對,。

　　可是入口后的感覺，卻與她想象中的截然相反,！

　　清湯縈繞在舌尖,，先是清香淡雅的香氣，隨后是吊煮高湯時所用食材的濃醇,。

　　湯味濃厚,，不油也不膩，輕柔而化渣都是這道菜的特色,！

　　絕品,！

　　柳靜姝將清湯吞咽入腹后，殘留在口腔中的清雅余香又涌入了鼻腔,。

　　她閉上雙眼深吸了一口氣,，這種感覺讓人心曠神怡。

　　絕,！

　　太絕了,！

　　柳靜姝連續(xù)品嘗了好幾口，才將湯碗放下激動道：“這碗湯太好喝了,！不是珍饈,，卻勝似珍饈,，這期視頻上傳后,，熱度可能比松鼠鱖魚還要高！”

　　“希望如此吧,?！?p>　　陳子瑜對視頻再一次爆火并沒有太大信心。

　　開水白菜這道菜的含金量很高,，但是烹飪過程和成菜模樣并沒有太大亮點,，能不能受到網(wǎng)友喜愛還說不準。

　　互聯(lián)網(wǎng)就是這樣的,。

　　陳子瑜又拿出一個大的陶瓷盆,，將調好味的清湯盛入進去后說道：“把這些湯端上去給叔叔阿姨們嘗一下，那些食材可不便宜,，別浪費了,?！?p>　　柳靜姝上前抱起陶瓷盆嘿嘿笑道：“你是怕他們暗地里說你偏心，所以特意拿去收買他們的吧,？”

　　陳子瑜的小心思被點破,，扯了一下廚師服的衣角，理直氣壯的說道：“完全沒有這回事,！”

　　“你就繼續(xù)裝吧,！哼！”

　　柳靜姝輕哼一聲后,，就抱著大陶瓷盆走出了后廚,。

　　陳子瑜將一片狼藉的后廚收拾出來，從盆里盛了兩碗湯后走出了后廚,。

　　大雨還在下,。

　　三叔也還悶悶不樂的坐在門檻哪里。

　　陳子瑜坐在門檻上,，將湯碗遞過去說道：“三叔,，這是剛熬的湯，喝點暖暖身子,?！?p>　　三叔看著湯碗一時無語，“清湯寡水的,，一點油花都沒有,，這是湯嗎？我怎么看著跟糖水似得,?！?p>　　陳子瑜笑著說道：“試試不就知道了？”

　　送都送來了,，那里有不喝的道理,。

　　而且這湯還是陳子瑜親自熬的，不會差的,！

　　三叔是個奔放的,，沒用碗里的湯匙，端起碗直接一飲而盡,。

　　誒,！

　　不對頭！

　　三叔一口氣將湯全部喝完后,，才意識到不對,。

　　的確是湯！

　　而且和他以前喝過的湯完全不同！

　　入喉清香淡雅,，又有一股奇特的混合香味,！

　　剛才喝的太快，沒嘗出來是什么味道,！

　　三叔愣了幾秒,，而后轉身看了看陳子瑜，又看了看他手里捧著的那碗湯咽了口唾沫,。

　　陳子瑜一時間哭笑不得,，他將自己手中的碗遞過去說道：“喝吧，不夠后廚還有一小盆,?！?p>　　“謝謝哈~”

　　三叔也不客氣，伸手就將湯碗接了過來,。

　　不過這次他沒有一飲而盡,，而是用湯匙盛起一勺，喂入嘴中用舌頭慢品湯中食材,。

　　“有火腿,。”

　　“還有干貝,?！?p>　　“口蘑也確實有?！?p>　　“雞湯味……”

　　三叔說到此處直接瞳孔地震,，他砸吧砸吧嘴，雖然很淡,，但是的的確確有一股雞湯味道,！

　　為什么雞湯沒有油味？,！

　　這不科學?。?p>　　三叔放下湯匙,，轉頭問道：“小陳?。∧悴粫延徒o撇出去了吧,？”

　　陳子瑜搖頭答道：“沒有，我只是用了一種比較特殊的烹飪手法,?！?p>　　啊？

　　三叔懵逼了,，腦海中思緒飛快運轉,，想著有什么烹飪手法，能讓濃湯變成清湯,，而且連口味都會發(fā)生變化,！

　　想不到！

　　根本想不到,！

　　三叔想破腦袋都沒想出來,，究竟是什么樣的烹飪手法能有這般神奇的作用！