章衎覺得還是有些不靠譜,，大約是因為他一進城便看到了那么多的窮人有關(guān)，他遲疑的比著手勢,。

　　“……一個餅賣四文錢啊,，誰家錢燒得慌,，四文錢拿來買一個餅……這不可能吧,，四文錢若是買米，都夠咱們兄弟三個吃一天了都……”

　　章衡聽著有些心酸,。

　　他這個大哥從記事開始，父母便已經(jīng)逝世了,，從小就不得不挑起家中的重擔,，一文錢都恨不得掰開當成兩文錢用。

　　對他來說,，自然很難理解為什么有人會愿意花四文錢吃一個餅……

　　他看起來總是顯得固執(zhí)、專制,、嘮叨、也喜歡用暴力管教弟弟……但他自己自己也是個孩子啊,，他根本就不知道該怎么管教孩子呀,！

　　所以他只能強裝著大哥的樣子,，來管教兩個比自己小不了多少的弟弟……但這掩飾不了他自己還是個孩子的事實,。

　　來到了汴京這個天下第一大城市,，面對著錢包日益消瘦,，他也變得越來越謹小慎微，越來越焦慮,，生怕辜負父母的期待，將兩個弟弟帶入深淵之中……

　　章衡心疼章衎,，伸手想要拍拍他的肩膀以示安慰，卻發(fā)現(xiàn)章衎瞪著他。

　　章衡訕笑了一聲,，將手放下道：“放心吧大哥,，你要是不放心，咱們先試一試不就好了么,，雞蛋少買一點,，面粉反正都是要吃的，買多點也無所謂……”

　　章衎哼了一聲道：“多好的命啊,，還得吃白面……”

　　章衡笑了笑道：“那面也少買點，第一次嘛……就先買五十個餅的原料好了,，嗯，還得買爐子,，鍋就用咱家的大鐵鍋就好了,，買個擔子，可以挑著爐子柴火,，大約就這些了,。”

　　章衎的臉皺成了一團,，口中嘆氣道：“唉,，又得花錢了……”

　　章衡覺得好笑,，但事不宜遲，拉著兩個哥哥一起去買東西,。

　　兄弟三個去的是大相國寺附近的百貨街,，都是賣一些家常百貨的所在,。

　　章衎不讓章衡自己買東西,，而是仔細問清楚爐子的大小,，便自己四處問價，最后買了一個磕破了邊角的爐子,，省了十文錢。

　　買完爐子,，又買了兩個筐，章衡想著再買一個扁擔,，章衎卻趕緊攔住了他：“扁擔我會做，晚上回去我找根長點的木頭做一根就好了,，要不是時間緊,，這筐我也能做，不會花這冤枉錢,！”

　　章衡只能作罷,。

　　買完大件,，便繼續(xù)買面粉雞蛋以及豆油，面粉倒是沒有什么好說的,，可供選擇的也不多，要求本也不高,，但雞蛋上章衎又來展示他的能力了,。

　　雞蛋可以按照個來買,，也可以按照重量來買，他們買的量多,，自然是按照重量來買合算,。

　　章衎問章衡：“每個餅要放一個雞蛋,？”

　　章衡點點頭道：“還得當著客人破蛋,，證明我們是一整個雞蛋都放進去了,，貨真價實,，他們才愿意出這四文錢,。”

　　章衎點點頭道：“我明白了,，所以雞蛋大小關(guān)系不大,？”

　　章衡頓時明白了章衎的意思了,，笑道：“也不好太小,?！?p>　　章衎笑道：“明白了,?！?p>　　于是他便在雞蛋堆里挑出一個雞蛋遞給章術(shù)：“按照這個個頭挑,，不能大也不能小，記得別挑到壞蛋,，要是挑到壞蛋,，那你便吃掉它?！?p>　　章術(shù)頓時眼睛一亮,。

　　有雞蛋吃,？

　　壞蛋也不是不可以啊,！

　　章衎一看章術(shù)的神色，頓時明白自己這個弟弟心里想什么,，又將雞蛋搶回來：“一邊呆著去,，我來挑,！”

　　章衡苦笑不得。

　　采購了一下午,，兄弟三個饑腸轆轆回到了家里,，又煮了一鍋的糊糊，章術(shù)提出煎幾個雞蛋吃的要求,，直接被章衎給無視了。

　　不過好在吃完飯,，章衡提出先做雞蛋灌餅的餅皮,。

　　這個只能讓章衡來做了,，他們?nèi)齻€都是福建人,，福建人吃面較少,，這餅皮也算是有點技術(shù)含量的，沒有見過的人還真的不太會,。

　　章衡活了面,，讓面醒了一會，然后開始搟面,。

　　“……這一步是最關(guān)鍵的,，用鹽、油以及胡椒粉這些調(diào)料調(diào)成的酥油,，用來抹在餅皮這里,，然后把餅皮卷起團成團子，再搟平就可以了,。

　　這一步之所以關(guān)鍵,，是酥油影響餅的底味，也是灌餅的關(guān)鍵,，若是搞不好,，煎的時候中間鼓不起來，雞蛋液灌不進去,，一來不好看,，二來嘛,，味道肯定是要受影響的……”

　　章衡一邊說一邊指導兩個哥哥，章衎與章術(shù)聽得很認真,，大約是怕沒聽懂浪費材料,。

　　章衡搟完面餅，放在一遍,，把爐子生起來,，往鍋里刷了一層油，然后將面餅往里面一貼,，用手推著轉(zhuǎn)了一圈,，解釋道：“這是讓油充分勻一下?！?p>　　章衎與章術(shù)瞪大了眼睛看著面餅,，神奇的事情發(fā)生了——面皮中間鼓了起來！

　　章衡喜道：“成功了,！”

　　章衎與章術(shù)也開心起來,。

　　章衡一拍大腿：“雞蛋還沒有打！快快,，打雞蛋,！”

　　章術(shù)反應快，一個健步拿了碗,，順手一抄便是一個雞蛋,，在碗邊一磕，單手便將蛋液倒進碗里,，來不及拿筷子,，直接用食指將蛋液攪散，然后把碗遞給章衡,。

　　章衡已經(jīng)用筷子挑開面皮,，接過蛋液，往洞里面一倒,，頓時一股混雜著面香,、蛋香的味道彌漫出來，兄弟三人口水充斥整個口腔,。

　　隔壁有小孩子哭了出來,，喊道：“香！香,！吃,！吃！……”

　　小院里有四五戶人家,，基本都有老人小孩,，這下子鬧成了一團,。

　　“作孽啊,！誰大晚上的煎雞蛋,，來住這樣的破院子還擺闊，什么玩意,！”

　　……

　　哭聲、呵斥聲,、吞咽口水聲，混雜成了一片,。

　　章衡三兄弟卻是瞪大著眼睛，專心看著鍋里的灌餅,。

　　章衡估計著火候可以了,，便將面餅翻了個面,。

　　果然這一面被煎得金燦燦的,，看著十分的誘人,。

　　章衡往上面刷了一層調(diào)理出來的醬料，這醬料一上,，味道的層次更加豐富起來,。

　　本已經(jīng)有些安靜下去的小院,，頓時又有小孩被饞哭了，一時間呵斥聲再起,。

　　章衡三兄弟相視促狹一笑。

　　“好了,！”

　　章衡把面餅用筷子一挑,，便飛了出來放在盤子里,。

　　“來，大哥二哥都試試,?！?p>　　章衡用筷子將灌餅給分成幾塊,，章衎與章術(shù)迫不及待,，也不怕燙,，直接用手拿起來，急不可耐的咬了一口,，被燙得絲絲痛叫,，但含糊之中卻發(fā)出好吃好吃的話語,。

　　章衡見狀一笑,，也用筷子夾起來嘗了嘗，感覺與上輩子吃的雞蛋灌餅有些差別,，但算是極為相似了，大約是醬料調(diào)整的問題,，想了想,，大約是因為沒有辣椒的緣故,，不過也無所謂,，這更適合宋人的口味,。