“中華一番の便利店！”

　　“這就是新公司的名字,。主打鐵盒飯工作日餐，同時(shí)兼營(yíng)便利店生意?！?p>　　信長(zhǎng)鳩又點(diǎn)了一根手工卷煙，吞云吐霧之間,，壓力驟減,。

　　【叮！心領(lǐng)神會(huì)の手工卷煙】

　　【信長(zhǎng)の手工卷煙：減壓】

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　　【陽(yáng)泉酒家】系統(tǒng),，實(shí)現(xiàn)全面下沉,，覆蓋整個(gè)社會(huì)的“神經(jīng)末梢節(jié)點(diǎn)”，便利店是最佳的實(shí)現(xiàn)途徑,。

　　大賣場(chǎng),、小超市，便利店,，看著挺像,，背后的商業(yè)邏輯是完全不一樣的。

　　如果你覺(jué)得他們都不過(guò)是超市而已,，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了,。

　　那么，便利店背后的商業(yè)邏輯是什么呢,？

　　全家,、711,、羅森是披著便利店外衣的快餐店！??！

　　…………

　　在RB的便利店和社區(qū)小超市、小賣部,、雜貨店,，是完全不同的概念。

　　社區(qū)門(mén)口的夫妻店,，這種店都是老板、老板娘自己收銀,。

　　這種社區(qū)小賣部,、雜貨店，哪怕多雇一個(gè)人,，就不賺錢了,。

　　說(shuō)明這種店只能養(yǎng)活一兩個(gè)人。

　　老板開(kāi)店賺的就是自己的工資,。

　　…………

　　而一家全家 24小時(shí)便利店,，滿編人數(shù)多達(dá) 8人。

　　如果像做傳統(tǒng)小賣部一樣思路去做便利店,。

　　別說(shuō)利潤(rùn)了,，你一個(gè)月所有流水加起來(lái)還不夠發(fā)工資的，房租就更不用想了,。

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　　為什么中間會(huì)出現(xiàn)這么大的差異呢,？

　　這就說(shuō)明，兩者的定位就不一樣,，盈利邏輯也不一樣,。

　　便利店在東南亞的邏輯，更接近于美國(guó)的汽車餐廳,。

　　高周轉(zhuǎn),、高效率的提供便利食物，給忙碌于上班工作,、通勤奔波的打工人,。

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　　便利店的營(yíng)業(yè)額，二八法則,，非常的明顯,。

　　便利店里 20%的商品貢獻(xiàn)了 80%的營(yíng)業(yè)額，這 20%的商品是：

　　1,、FF鮮食（FAST FOOD,，或者叫便當(dāng),、速食）

　　2、飲料

　　3,、糖果,、巧克力、口香糖

　　4,、方便食品

　　5,、餅干點(diǎn)心

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　　這 20%里再二八一下，又會(huì)發(fā)現(xiàn),，4%的商品,，貢獻(xiàn)了 64%的營(yíng)業(yè)額，這 4%商品只有兩項(xiàng)：

　　1,、FF鮮食（FAST FOOD,，或者叫便當(dāng)、速食）

　　2,、飲料,。

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　　長(zhǎng)保質(zhì)期的飲料，在所有的超市和小賣部都會(huì)賣,。

　　因此,，造成便利店和其他超市業(yè)態(tài)在商業(yè)邏輯上根本性不同的答案，就是：

　　FF鮮食?。,。?p>　　…………

　　光一個(gè)FF鮮食往往就占了便利店一半以上的營(yíng)業(yè)額,。

　　賣 FF鮮食的便利店往往能比不賣鮮食的便利店多出十幾倍的營(yíng)業(yè)額,。

　　這充分說(shuō)明了什么叫作【民以食為天】。

　　…………

　　全家和 711里面 60%以上的營(yíng)業(yè)額和 60%的毛利都由FF鮮食模塊貢獻(xiàn),。

　　FF鮮食（FAST FOOD,，或者叫便當(dāng)、速食）和傳統(tǒng)所說(shuō)的快消品( FMCG,，F(xiàn)ast Moving Consumer Goods）從名字看上去有點(diǎn)像,。

　　但是，做過(guò)便利店的人都知道,，再快銷的快消品和鮮食比起來(lái)都是蝸牛,。

　　兩者根本不是一個(gè)維度的存在。

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　　便利店賣的東西一定是高頻剛需的,。

　　便利店盈利的過(guò)程,，就是一個(gè)不斷用高頻剛需的商品，將低頻商品迭代的過(guò)程……

　　通過(guò)FF鮮食（FAST FOOD，或者叫便當(dāng),、速食）,，一家成熟便利店從某種程度上來(lái)說(shuō)，可以獲得比很多餐廳高的坪效,。

　　坪效,，是計(jì)算商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)效益的指標(biāo)，,。指的是每坪的面積可以產(chǎn)出多少營(yíng)業(yè)額,。

　　…………

　　便利店超高坪效的原因。

　　就是便利店可以覆蓋早,、中,、晚一日三餐和下午茶全時(shí)段，甚至還有夜宵,。

　　早餐：包子,，面包，奶,，豆?jié){

　　午餐：便當(dāng),，熟食

　　下午茶：關(guān)東煮,，酸奶,，甜品，熱柜食品（全家叫哈燒機(jī)）,，水果,。

　　晚餐：便當(dāng)。

　　夜宵：便當(dāng),，關(guān)東煮,，熱柜食品。

　　…………

　　這個(gè)跟進(jìn)店人數(shù)的分布也是很吻合的,。

　　餐廳一般就是午高峰一波,，晚高峰一波，而便利店全天分布更為均勻,。

　　這意味著房租的性價(jià)比更高,，坪效更高。

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　　RB全家把店開(kāi)在地鐵站的策略,，則把【鮮食至上】的理念展現(xiàn)到了極致,。

　　如果你仔細(xì)觀察，你會(huì)發(fā)現(xiàn),，全家在地鐵里面的店,，只賣FF鮮食和水飲。

　　全家把商品分 ABCD四類，鮮食和水飲屬于賣得最好的 A類,，其他什么都不賣,，連零食都沒(méi)有！

　　東京的晚上21點(diǎn) 30分,，東京地下鐵丸之內(nèi)線の池袋站,，地鐵站的全家便利店只有FF鮮食，依然有不少人,。

　　…………

　　20世紀(jì)80年代,，F(xiàn)F鮮食便利店的市場(chǎng)，仍然是一片大藍(lán)海,。

　　目前711,、羅森，采用店里設(shè)置打菜模式的快餐島,，生意還不錯(cuò),。

　　快餐島這種模式的取巧之處在于，他會(huì)給客戶一種餐食是現(xiàn)做的錯(cuò)覺(jué),。

　　但實(shí)際上都是保質(zhì)期一年的速凍食物,，在店里解凍，再用電磁爐復(fù)熱,，放入保溫柜,，等有顧客購(gòu)買再進(jìn)行復(fù)熱。

　　好處就是方便店里根據(jù)每天的銷售情況,，靈活控制用量,，可以有效減少報(bào)損。

　　但是,，速凍食物的解凍復(fù)熱,，口感和味道會(huì)受到很大的損失。

　　快餐島打菜模式的口味,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如便當(dāng),。

　　…………

　　等到20世紀(jì)90年代，冷鏈運(yùn)輸技術(shù)的成熟,。

　　全家便利店率先在便利店行業(yè),，大規(guī)模使用冷鏈運(yùn)輸，打造了“冷鏈送到店里,，售賣最多不超過(guò)兩天,，賣不掉就報(bào)損扔掉”の極致FF鮮食策略。

　　一下子擊潰了711,、羅森的快餐島模式,，90年代至2000年一度占據(jù)40%的市場(chǎng)份額。

　　…………

　　信長(zhǎng)鳩靠著【微型中央廚房】模式，無(wú)論是對(duì)80年代的711,、羅森的【快餐島模式】,，還是90年代的全家【冷鏈到店】模式，都是降維打擊,。

　　“不要誤會(huì),，我不是針對(duì)你，我是說(shuō)在座各位都是垃圾,?！?p>　　………………………………

　　中華一番の便利店的第一家旗艦店，將開(kāi)在東京都市圈,。

　　因?yàn)楸憷甑哪繕?biāo)客戶,，是隱形貧困人口——都市白領(lǐng)，以及一些服務(wù)業(yè)人員,。

　　…………

　　夕張市目前的情況,，不要說(shuō)都市白領(lǐng)了，就連體力勞工都大量流失,，前往東京,、大阪、橫濱等大城市,。

　　1980年開(kāi)始,，夕張市的人口情況，已經(jīng)如同雪崩一般,。

　　市部夕張市,、由仁町,、長(zhǎng)沼町,、栗山町，人口降幅分別是：

　　14.2%,、28.5%,、11.7%、2.4%,。

　　栗山町因?yàn)槔跎筋问志頍煿S的復(fù)活,，并且擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，產(chǎn)生了大量就業(yè)機(jī)會(huì),，人口流失最小,，只下降了2.4%。

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　　雖然有石狩屋,、信長(zhǎng)煙草株式會(huì)社,，在努力創(chuàng)造當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)。

　　可是，獨(dú)木難支,，夕張市整體的人口流失の數(shù)據(jù),，仍然十分刺眼。

　　任何人都無(wú)法阻止,，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的客觀規(guī)律,。

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　　本位面，實(shí)力不允許的情況下,，信長(zhǎng)鳩也不敢胡亂開(kāi)掛,，只能順勢(shì)而為。

　　“東京的旗艦店啊……”

　　信長(zhǎng)鳩喝了半杯散裝札幌啤酒,，在企畫(huà)方案的本子上面,，用鉛筆寫(xiě)下……