“今天晚上怎么會有這么多人？感覺比中午起碼多了三成,！”

　　一直忙到夜里九點半,，店里準備的食材全都用光了,，才好不容易將堵在外面吵著要買灌湯包和酸辣湯的學生們打發(fā)走。

　　胡志海累得兩條腿都打顫了,，他挪到旁邊的椅子旁,，一屁股坐了下來，使勁地喘著粗氣,，臉上的表情仍然有些不敢相信,，

　　“就晚上這一頓，咱們起碼賣了差不多三百籠包子,，三大鍋酸辣湯連一滴都不剩了,！

　　那些蒸籠更慘，短時間內(nèi)就反復經(jīng)受高溫蒸汽折磨,，我估摸著啊,，這壽命起碼比別家的短了不止一半！”

　　“也就今晚這么多人了?！?p>　　江漁也長呼了一口氣,，今晚營業(yè)到了一半，他見外面人實在太多,，便讓陸舒武也去前面幫忙,，等到后面他將剩下的面皮全都用完后，干脆連自己也都上了,。

　　之所以這么做,，無非是想讓多一點的人能吃到灌湯包和酸辣湯。

　　他一邊活動著有些酸脹的手腕往里面走,，一邊解釋道,，

　　“今年的新生明天就要開始軍訓了，要是今晚吃不到,，起碼半個月都沒機會再吃了,。”

　　“哦,，你不說我都忘了,。”

　　胡志?；腥淮笪?，他見江漁打開冰箱，從里面搬了一個紙箱子出來,，頓時有些好奇,，

　　“誒，老江,，你這是要干嘛,？”

　　江漁依舊在忙自己的，頭也沒回地應了一句：“做新菜,?！?p>　　“要做新菜了嗎？”

　　坐在一邊沒說話的陸舒武一聽,，頓時跳了起來,，幾步來到了江漁的身邊，低頭看了過去,，

　　“這是整雞,？你打算做什么菜？”

　　“整雞,？”

　　慢了一步的胡志海這時候也湊了過來,，滿臉興奮地問道,，

　　“老江，你這是打算做叫花雞嗎,？”

　　“叫花雞,？”

　　江漁拎了四只雞出來，又將紙箱子重新塞進冰箱里關(guān)好,，這才站起身來,，轉(zhuǎn)頭看了胡志海一眼，笑著說道,，

　　“怎么,，你還想當洪七公啊,？”

　　“做叫花雞很麻煩的,，店里現(xiàn)在也沒有荷葉，更沒有黏土,，最重要的是,，做叫花雞要用柴火燒才最好吃?！?p>　　陸舒武也笑了起來,，對胡志海和站在一邊好奇聽著的顏彤彤解釋道，

　　“而且,，這燒的木柴也有講究,，最好是荔枝木、龍眼木這類果木,，做出來的叫花雞會更香。

　　咱們店里現(xiàn)在沒這個條件,，或許等以后換個大一點的地方,，最好有個露天小院什么的，那就沒問題了,?！?p>　　“別說了，別說了,，光是聽你說,，我都要流口水了?！?p>　　胡志海趕緊打斷了他的話,，吸溜了一口水，又盯著江漁問道,，

　　“那你這是打算做什么菜,？”

　　“看你口水都要流出來了,，我看，干脆就做個口水雞好了,?！?p>　　江漁看他這副饞相，忍不住笑了起來,，他提了提手里的雞,，又說道，

　　“咱們四個人,，今天就做四只雞好了,，正好一人一只?！?p>　　“好,，那我去買點啤酒來！”

　　胡志海一聽,，頓時喜出望外,，拔腿就要往外面跑，跑到門口忽然想起了什么似的,，回過頭來問道,，

　　“小顏，你喝不喝啤酒的??？”

　　顏彤彤一愣，反應過來后連連擺手：“啊,，我,，我不喝酒的！”

　　“那你喝什么,？牛奶還是飲料,？”

　　“那，那就來一瓶酸奶好了,，謝謝胡師兄?。　?p>　　“嗐,！瞎客氣什么,？”

　　胡志海大氣地一擺手，扭頭就跑出去了,。

　　等胡志海走了以后,，顏彤彤才有些不好意思地說道：

　　“老板，這一只雞這么大,，看著起碼有兩斤重了,，我,，我一個人吃一只，吃不下的吧,？”

　　“沒事,，你不是還要給你朋友帶餐的嗎？”

　　江漁回頭看了她一眼,，笑著說道,，“你要是吃不完，就先留出一份給她帶回去好了,?！?p>　　“哦哦，那好吧,?！?p>　　顏彤彤小聲應了，心里暗暗想到,，老板真是個大暖男呀,，我都沒想到小柒，他居然還記得……

　　江漁可不知道顏彤彤心里在想什么,，時候已經(jīng)不早了,，得趕緊開始做才行。

　　口水雞是川菜中的一道傳統(tǒng)名菜,，集麻辣鮮香嫩爽于一身,，有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”之美稱,。

　　在做這道菜時,，煮雞時用的湯料很有講究，需要恰到好處,，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白,，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味,。

　　把四只整雞用清水清洗干凈，去掉雞頭和雞屁股,，然后將四只雞都放進湯鍋中,，加入清水沒過雞身，再放入姜片,、蔥結(jié)和花椒,，就可以開火燉煮了。

　　片刻之后,，湯鍋中的水燒開后,，江漁再將火轉(zhuǎn)到中小火讓它慢慢煮,，自己則轉(zhuǎn)身開始調(diào)制料汁。

　　將小蔥切段,，大蒜切末后,，他又將另一個灶打著火，將鍋燒熱,，倒入帶衣的生花生慢慢烘烤,，直到花生的皮衣爆裂，散發(fā)出香味之后,，這才作罷,。

　　將烤熟的花生倒出來放涼了，江漁又把它們?nèi)チ似?，切碎放在一邊備用?p>　　這一過程看似忙碌,，實際上并沒有耗費多長的時間，陸舒武也一直站在邊上用心盯著看,。

　　江漁也沒有在意,，現(xiàn)在做的這些，都是一般廚師都知道的,，也確實不需要躲著藏著,。

　　至于真正需要保密的配方，他早就提前處理好了,。

　　倒也不是他小氣,，故意不讓人知道配方，而是系統(tǒng)提供的配方,，效果實在太驚人了,。

　　一旦泄露出去，如果對方是個正人君子倒也罷了,，最多也就是拿來開店,，要是被什么心思不正的人拿到了手，鬼知道會造成多大的后果,。

　　又過了片刻,，湯鍋里已經(jīng)冒出雞肉的香味了，江漁感覺差不多了,，便關(guān)了火,，把四只雞都取了出來，放進提前準備好的冰水之中,。

　　緊接著,，他從冰箱取出四根冰鎮(zhèn)過的黃瓜洗干凈，再改刀切成大小相等的長條,，分別擺在四個大盤子的底部,。

　　然后,，將在冰水中涼透的四只雞取出瀝干，斬切擺盤,。

　　四只雞,，每一只將近兩斤重，足足裝了四大盤,。

　　做完了這些,，江漁再次開火熱鍋，往里面倒入食用油,，等到油燒熱后,，放入切好的蔥段、花椒粒和一部分蒜末不斷翻炒,。

　　炒出香味后,，他又關(guān)了火，等鍋里的油稍微涼了一些,，用勺子將蔥段,、花椒粒和蒜末隔開，把鍋里的熱油倒進盛放了辣椒粉的碗中,。

　　將碗里的熱油和辣椒粉稍微攪拌后,，江漁又將鍋里的紅油過濾出來，倒進另一個空碗中,。

　　緊接著,，他又往紅油里面加入了蒜末，和早就提前調(diào)制好的秘制醬料,，以及之前煮雞肉的雞湯,，用筷子攪拌均勻之后，放在一邊晾涼,。

　　看到這里時,，一直站在邊上盯著陸舒武再也忍不住了，開口問道：“你,，你剛剛往里面加的黑乎乎的醬汁,，是什么？”

　　“??？”

　　江漁有些詫異地回頭看了他一眼，隨即反應過來,，笑瞇瞇地說道，

　　“當然是祖?zhèn)鞯拿刂漆u汁,，不外傳的,?！?p>　　“……”

　　話說到這里，陸舒武就沒法再問下去了,。

　　人家都說了是不外傳的祖?zhèn)髅刂漆u汁,，再問就顯得自己太不懂事了，而且,，問了也未必能得到答案,。

　　不過，到了這一刻,，他也算是理解了,，為什么江漁做的灌湯包和酸辣湯會那么好吃，大概率都跟這有關(guān)系,。

　　唯一有些不解的是,，他好像從沒聽說過，有什么秘制醬汁無論什么菜都能用,，而且用了都能很美味的,。

　　這似乎也太不科學了！

　　不過還沒等他想明白,，江漁那邊已經(jīng)在四個大盤的雞肉上撒上了花生碎,，然后將調(diào)制到的紅油醬汁淋了上去，再往上面撒了一些香菜碎,。

　　到了這一步,，口水雞就已經(jīng)完成了。