華夏的美食之美,，美在“色香味形器”,。

　　“色香味”這三者已是眾所周知，固然很重要,，但“形”和“器”也同樣重要,。

　　所謂的“形”，就是菜品有型有樣,，造型完美,，出盤干凈有型,，整體擺放整潔，看上去很有食欲,，美觀且有情調(diào),、有品味。

　　就比如江漁正在做的這道李莊白肉一樣,，片肉就是其中一項(xiàng)技術(shù)性極強(qiáng),、要求極高的工序，也是李莊白肉成菜后給人感觀美的關(guān)鍵,，不具備相當(dāng)嫻熟,、高超的刀工的廚...