第9章安迤掌廚
野菜拿回家,可把一眾人驚呆,。
這玩意,,難吃死了,。
廚房里,廚娘讓人洗完野菜,,正準(zhǔn)備一鍋煮,,安迤大驚。
“百花,!”
“你煮什么,?!”
百花拿著鍋勺說:“奴婢聽說野菜一鍋煮爛,,吃的時(shí)候好咽下,。”
“……有沒有別的煮法,?”
“有,!加一把米,可以煮一大鍋稀飯,?!?p> “……”
算了。
她自己來,。
“百花,,你做正常的菜,,野菜我來做?!?p> “結(jié)香,,你們把野菜種類分開,不要混著,?!?p> 結(jié)香、百花等人,,異口同聲回答是,。
可一個(gè)個(gè)眼睛里充滿質(zhì)疑。
夫人會(huì)做菜,?黑暗料理啊,。
結(jié)香動(dòng)作很快,薺菜,、野莧菜,、馬齒菜、蕨菜,、香椿,、婆婆丁等。
野菜雜多,,有些已經(jīng)過季,,老了。
像薺菜,,三四月份吃最嫩,,而今六月,菜老了,。
蕨菜四五月份,,香椿三五月份,婆婆丁二到五月份等等,,都是過季野菜,。
這樣的野菜口感一般,但范家圖溫飽就挖了回來,。
“過季的,,老的野菜不要?!卑插品愿赖?。
侯府不愁吃穿。
“夫人,,哪些是過季野菜,?”看著陌生的菜,,結(jié)香滿腦子問號(hào)。
安迤黑著臉,,指指指:“這個(gè)那個(gè),,還有那個(gè)……都是過季的?!?p> 最后,,只剩下三樣。
馬齒菜,、野莧菜,、掃帚菜。
“結(jié)香,,更衣,。”
安迤往前一站,,兩手一攤,,很快就有人遞圍兜和假袖過來幫她穿戴好,。
隨后,,一身干凈利落進(jìn)廚房。
廚房里,,油鹽姜醋,,蒜泥蔥花椒花生等等全部調(diào)料早就準(zhǔn)備好。
安迤一進(jìn)去便開始,。
她抓起一把掃帚菜,,放盆里加水加鹽浸泡。
之后沒有再管,。
倒是拿起馬齒菜,,在下人燒開水的鍋里焯了一遍水,撈起,,剁碎,,之后倒進(jìn)百花熬好的白粥里,繼續(xù)熬,。
馬齒菜熬粥后,,她撈起浸泡的掃帚菜放到漏水籃子,將盆洗干凈,,放清水沒有放鹽,,將野莧菜放進(jìn)去浸泡。
然后抓起掃帚菜抖了抖水,。
水干了放板子上,,加入適量的面粉和玉米粉攪拌起來,。
攪拌均勻,抖掉多余的粉末,,確保不會(huì)掃帚菜粘黏粉就上蒸籠,。
然后撈起野莧菜。
燒鍋熱水,,野莧菜焯一遍,,撈起來扭干水分。
準(zhǔn)備完,,下人洗鍋,。
洗完鍋又繼續(xù)。
鍋燒開,,放油,,菜油剛進(jìn)去會(huì)有少許的水泡。泡泡消失后,,放大蒜和姜蔥進(jìn)去,,炒香。再放焯過水的野莧菜進(jìn)鍋里,,大火爆炒,。
菜的香氣飄出來,安迤立刻放鹽,、醬,、梅、花椒等調(diào)料,。
和著翻炒幾下,,很快一碟清香的大蒜炒野莧菜吃鍋。
安迤炒好野莧菜,,下人立刻洗鍋,。
這時(shí)她去聞了聞馬齒菜米粥,又看了看掃帚菜粉蒸,,兩道時(shí)間正好可以出鍋,。
三道野菜做完,安迤洗手,,走出廚房,,幾個(gè)女兒已經(jīng)等在廚房門口。
見她出來,,一個(gè)個(gè)趕緊驚恐的收回探廚房場(chǎng)景的視線,。
母親做菜呢。
難吃也要吃,。
飯桌前,,百花一邊上菜一邊喊:“玉嬑小姐愛吃的飯后甜點(diǎn)小米糕,,玉婻小姐的烏雞白鳳燉湯,玉嬣小姐的大魚丸子,,玉姝小姐的麻辣豆腐,,玉姮小姐的五花紅燒肉,玉媙小姐的牛肉燉土豆,?!?p> 都是女兒們愛吃的菜?
這時(shí)安迤才明白,,上次喊女兒們來吃飯實(shí)在是準(zhǔn)備不夠充分,。
好在這個(gè)晚飯,她提前讓百花做菜,,女兒們可以吃到愛吃的菜了,。
“百花姨,我的呢,?,!”
突然,沒有點(diǎn)到名的玉姈氣鼓鼓站起身,。
七歲的她,,一身粉紫羅裙,扎著倆沖天鬃,,氣鼓的腮幫子,,兩只烏黑大眼睛似要噴火,。
就在這時(shí),,一道不該出現(xiàn)的聲音響起,眾人皆驚,。
“還有,,我的呢?”
“,?,?”
成瑞?
安迤驚訝地心跳加速,,趕忙抬頭,,果真是成瑞。
一身風(fēng)塵仆仆,,衣角濕潤(rùn),,但不影響他清俊成熟。
“侯爺……”
安迤美美的心情一冷,,比這六月的天還要冷,。
但這是古代,,安迤趕忙起身,換上一副驚喜笑容上前關(guān)心,。
“侯爺來了,,吃飯沒有?”
“呀,!侯爺?shù)囊路趺礉窳???p> “成大功,你是怎么照顧侯爺?shù)??,!?p> 沒人理會(huì),自己找了個(gè)臺(tái)階下,。
這就苦了成瑞身邊的某下屬,。
他弱弱地說:“夫人,屬下叫成大谷,,不是成大功,。”
“……”
她不悅瞪成大谷一眼,,故作委屈的擦了擦眼角:“抱歉了大功,,不知怎么的,本夫人總覺得你就是成功人士,,因而記茬了名字,,還希望你不要介意?!?p> “……”
夫人故意的吧,?
當(dāng)然,他只敢在心里想想,。
瞄成瑞一眼,,隨即朝著安迤行大禮:“多謝夫人賜名?!?p> 成大谷哦,,成大功干脆利索接下新名字。
對(duì)此,,安迤很滿意,。
眼睛笑的彎彎,一旁的成瑞也收起渾身冷氣,。
“夫人,,可要繼續(xù)上菜?”桌上還差安迤做的三道野菜。
安迤沒有回答,,朝成瑞柔聲道,,“侯爺,妾身做了幾道菜,,侯爺可要好好嘗嘗,?”
成瑞淡淡瞥一眼安迤,仿佛在說,,吃飯不叫我,。
他到玉姈旁邊,下人立刻加凳子,,這才坐下,。
“姈兒,看來今天只有你我沒有專屬的菜,,那我們就喝水吧,。”
說話的時(shí)候,,成瑞真的倒起一杯溫水給玉姈和自己,。
小玉姈不想吃白開水,紅著眼眶看安迤,,漂亮的眼里充滿了淚水,。
“娘今天不帶姈兒出門就算了,也不叫百花姨做姈兒愛吃的菜,,嗚嗚嗚,,姈兒不要喝白開水?!?p> “姈兒乖,,你愛吃什么娘下次親自……”做還沒有說出口,百花便笑著打斷,。
“玉姈小姐放心,,你愛吃的甜點(diǎn)小米糕,烏雞白鳳燉湯,,大魚丸子,麻辣豆腐,,五花紅燒肉,,牛肉燉土豆都上齊了。還有夫人親自下廚做的粉蒸掃帚菜,、大蒜清炒野莧菜,、馬齒菜米粥,這可都是你沒有吃過的哦,?!?p> “真的嗎,?!”
野菜沒有吃過,,聽名字,,玉姈就喜歡。
“百花姨,,你快上菜,,姈兒要吃母親做的菜?!?p> 那一刻,,安迤了然。
不是沒有玉姈愛吃的菜,,這是啥都愛吃的小吃貨啊,。
看看,小吃貨對(duì)著滿桌菜流口水了,。
但是,,成瑞還是一身冷肅之氣。
百花負(fù)責(zé)廚房,,偏偏桌子上沒有成瑞喜歡的菜,。
“侯爺,今日奴婢不知您來聽瀾院用餐,,故而沒有做侯爺?shù)摹?p> “百花姑娘,,這樣吧,你沒有準(zhǔn)備侯爺?shù)牟?,我讓人端侯爺?shù)牟诉^來,。”