中西方飲食有著很大的不同，華夏飲食烹飪時沒有西方那么精準(zhǔn)化,，只有少許,、少量、武火,、文火等大概之說,，沒有精確的刻度，全憑做菜師傅的感覺調(diào)料烹制,。

　　故而常有人說,，西方料理是理性的，華夏料理則是感性的,。

　　阿傘開始學(xué)習(xí)廚藝的那時,，料理已經(jīng)越來越傾向標(biāo)準(zhǔn)化，偏向西式,。時間精確到了秒,、重量精確到克、溫度也明確了固定攝氏度,，一道菜就是一個標(biāo)準(zhǔn)的用量與做法,。

　　阿傘的第一個師傅...