爆香之后,，黎秋又將泡好的蜀地酸菜放入鍋里,，翻炒大約一分鐘，之后加入足夠多的水,，接著大火燒開(kāi),。

　　大火燒開(kāi)之后,，便調(diào)至中火，煮大約一刻鐘的時(shí)間,，直至魚(yú)湯煮白,，再放入調(diào)料，小煮一會(huì)兒,，便可以將酸菜魚(yú)的鍋底撈出來(lái),，鋪在盛放的盆底了。

　　古代到底不比現(xiàn)代,，火苗什么的,，要么用的煤氣，要么用的就是電鍋,，所以大小火是可以調(diào)的,。

　　古代不過(guò)就是最古老的燒火方式,，若是想調(diào)大小火，只能靠人...