鍋中加水燒開,，先放入蛤蜊煮至開口,，撈出瀝干水分備用。

　　這時(shí)候就要注意煮蛤蜊的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免肉質(zhì)變老。

　　接著田桂珍繼續(xù)焯水魷魚和帶魚，但注意時(shí)間要短,，這是為了保持海鮮的嫩滑，魷魚卷起來(lái)即可撈出,，帶魚變色即可,。

　　然后就可以開始炒制底料了，砂鍋中倒入適量食用油,，燒至七成熱,。

　　放入蒜末和姜末爆香，然后加入洋蔥丁翻炒至軟,，然后再加入胡蘿卜片繼續(xù)翻炒片刻,。

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