五芳齋肉粽的制作方法,，也與大部分肉粽不同,。

　　肉塊按橫紋切成長方形的小塊，并不用醬油浸拌，而是加鹽,、白酒、白糖等調(diào)味料,，用手揉搓至起了小白泡為止,。

　　糯米在浸泡時(shí)更是要減少水分，防止糯米吸收過多水分難以吸取醬油等料汁的滋味,，確保糯米腌足滋味,。

　　煮粽子時(shí)，更需熱水下鍋,，不使粽子滋味流失,。

　　如此做出來的肉粽，才能真正做到肉塊香嫩,，粽子油而不膩,，百吃不厭。

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