畢竟西湖六月中,，

　　風(fēng)光不與四時(shí)同,。

　　接天蓮葉無窮碧,，

　　映日菏花別樣紅,。

　　夏日的日頭毒辣,，為生計(jì)奔波的人們忙忙碌碌,，他們揮汗如雨，仿佛對炎熱毫無所,，只有到了午時(shí)他們才舍得回家避避暑,，又或者去飯館歇息歇息吃個飯，喝杯茶,。

　　望江樓與其他酒樓相比,，好就好在，他們供應(yīng)的菜品會根據(jù)季節(jié)的不同進(jìn)行調(diào)整,。

　　以往,，望江樓每個季節(jié)的菜品都由許大廚研制或者由許大廚從幫廚們研制的菜品中挑選，而這次他們決定由比賽來決定,。

　　每天由赫連香和一位幫廚進(jìn)行比試,，如何比試呢,？當(dāng)然是每天由赫連香和一位幫廚分別制作出一種菜品，并由他們自己推薦給客人,，誰的菜品賣的多,，就算誰贏。

　　這個比賽雖然不是絕對公平,，但也有一定的可行性,，這個規(guī)則既可以鍛煉廚師的口才和銷售能力，又可以鍛煉廚師見機(jī)行事的能力,。

　　為了保證此次比賽的公平,，公正，如果發(fā)現(xiàn)弄虛作假的行為,，此人除了取消比賽資格外,，還會被望江樓解雇。

　　對于有良心,，有道德,，有尊嚴(yán)的廚師來說，這個規(guī)則根本相當(dāng)于沒有,，他們只要想好如何用自己的手藝贏得比賽就好了,。

　　對于那些心思不正的人來說，這條規(guī)則則有些嚴(yán)苛了,，他們要想保住飯碗,，就得把那些花花心思收一收了。

　　這個比賽除了可以激發(fā)廚師們的潛力,，還可以以此來看清這些廚師的人品,，順便還能名正言順的把敗壞之人清理清理，不得不說真是一舉三得的好事啊,。

　　望江樓的管理者們真是好頭腦,，好智慧啊,！

　　當(dāng)然啦,，比試歸比試，正常的營業(yè)還是要的,，顧客進(jìn)門之時(shí)就會有伙計(jì)上前詢問他們是否參加今日的比賽試吃,，如果顧客不愿參加，他們也是不會勉強(qiáng)的,，他們會被伙計(jì)領(lǐng)到非比賽區(qū)域就餐,；如果愿意參加比賽試吃的，他們就會被領(lǐng)到參賽區(qū)進(jìn)行就餐,。

　　有些人思想比較古板,，比較墨守陳規(guī),，他們往往不愿意花錢買不確定是否好吃的東西；而另外一些人呢,，他們是新事物的追求者,，他們敢于嘗試新鮮食物，這些人往往愿意參加這些奇怪的活動,，吃些稀奇古怪的東西,。

　　吃飯的點(diǎn)剛到，望江樓就已經(jīng)座無虛席了,，一方面是因?yàn)檫@炎熱的天氣,，有些銀錢但又用不起冰塊兒的人家選擇來這兒避避暑也是極好的。這望江樓依河而建,，四周綠樹環(huán)繞,，又有財(cái)大氣粗的老板提供冰塊降溫，河風(fēng)一吹,，帶著荷香和冰涼的風(fēng)兒拂在身上,，那是何等的舒服呀，更何況還有美食可享,。

　　另一方面,，很多老餮聽說望江樓今天有賽事特地趕來嘗嘗鮮，反正看著家里的飯菜胃口也不好,，還不如出來打打野食了,，三個一群五個一伙的出來聚聚不也挺好么。

　　這次比賽當(dāng)然也限定了食材,，主料是茄子,，其他的配料什么的廚師可自行搭配，只要望江樓有,，當(dāng)然啦,，你要用到望江樓沒有的東西也是可以的，那就得自己掏錢買或者自己制作啦,。

　　茄子這個東西，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，它屬于寒涼性質(zhì)的食物,，在夏天食用，有助于清熱解暑,，對于容易長痱子,、生瘡癤的人，尤為適宜,。

　　這次要和赫連香比試廚藝的幫廚姓林,，名自傲,，他本人也和他的名字一樣非常的驕傲自負(fù)，認(rèn)為這望江樓除了許大廚的廚藝比他好,，就沒有第二個比他廚藝好的人了,。

　　事實(shí)是如何呢？請看廚藝比試吧,。

　　本來,，前來吃飯的人愿意參加比賽試吃的人不到總?cè)藬?shù)的一半，這可能跟需要試吃的菜也要付錢有關(guān)吧,。

　　但王掌柜為了增強(qiáng)比賽效果,，并把新菜品的名聲打出去，他臨時(shí)宣布愿意參加菜品試吃的人,，每桌由他們所點(diǎn)比賽菜品的廚師贈送一盤他們自己研制的特制食品,，具體是什么就由參賽廚師自己決定了。

　　也就是說他們只要參加試吃,，點(diǎn)一盤比賽菜品還另外再送一盤廚師特制菜品,。

　　這樣的好事他們當(dāng)然愿意參加啦，望江樓的菜品一盤可是不便宜的,，雖然他們不能保證自己喜歡吃比賽的菜品,，但這菜的味道至少也不差吧，他自己不吃,，一起來的其他人也可以吃啊,，更何況還送一盤呢，不管怎么說都很劃算,。

　　于是,，這比賽變得異常激烈，前來吃飯的所有顧客幾乎都參加了比賽試吃,。

　　比賽的兩位廚師也忙的熱火朝天,，揮汗如雨。

　　赫連香對于怎樣做茄子,，送什么菜品早已想好,，此時(shí)只待動手。

　　樣相互給比賽的兩人分別派了一名幫手,，當(dāng)然這幫手也是從伙計(jì),，學(xué)徒中篩選的，首先嘛,，你的人家自愿給你打雜,，其次嘛，優(yōu)勝略汰。

　　愿意給林自傲當(dāng)幫手的人倒是很多,，確實(shí)還進(jìn)行了激烈的比試,，當(dāng)然只是進(jìn)行了簡單的菜品辨認(rèn)以及刀工比試而已。

　　到了赫連香這兒就有點(diǎn)冷清了,，只有這一位名叫小三的伙計(jì)愿意給她幫忙,，他連比試都不用，就直接走馬上任了,。

　　赫連香要做的菜品只是普通的涼拌茄子,，雖然這菜很普通，做起來一點(diǎn)也不復(fù)雜,，但撕茄子的手法,，味道的把握，作料的調(diào)和卻很重要,。

　　第一步,，將茄子用淡鹽水洗凈。

　　第二步,，按紋理把茄子撕成長條狀,，要均勻細(xì)致。

　　第三步,，將撕好的茄子用瓷碗裝好,，放在籠屜上蒸制，等到用筷子一扎能透了就可以出籠了,。

　　第四步,，晾涼后隔碗用冰塊拔涼。

　　第五步,，將蒜壓成蒜泥,，調(diào)入鹽、生抽,、香油,、香醋等作料拌勻；紅辣椒切小圈備用,。

　　第六步,，將茄子擺成漂亮的花形，并將調(diào)好的料汁淋在茄子上,，作料沫淋在花心,，再點(diǎn)綴辣椒圈就完成了。

　　而林自傲要做的菜品卻是油淋茄子,，在做法上，林自傲做的油淋茄子更加奢華大氣，那油那肉就跟不要錢似的,。

　　從口感上來說,，涼拌茄子和油淋茄子各有特色。

　　但說到用意,，那林自傲就不能和赫連香比了,。

　　大家說說，大夏天的你出去吃飯,，別人讓你點(diǎn)菜你是愿意點(diǎn)清涼爽口的還是愿意點(diǎn)高熱油膩的,？

　　就從菜名兒上說，赫連香的菜就略勝一籌,。

　　不過事實(shí)也是這樣,，雖然林自傲的菜品也不錯，但還是赫連香的菜品點(diǎn)的人更多,，賣的更好,。