一,、京式糕點(diǎn)

　　1.?驢打滾：豆香餡甜,，入口綿軟，別具風(fēng)味,。

　　2.?豌豆黃：色澤淡黃,，細(xì)膩香甜，入口即化,。

　　3.?京八件：包括福字餅,、祿字餅,、壽字餅,、喜字餅、太師餅,、椒鹽餅,、棗花糕、薩其馬等八種不同形狀和口味的糕點(diǎn),。

　　二,、蘇式糕點(diǎn)

　　1.?梅花糕：形如梅花，色澤誘人,，甜而不膩,。

　　2.?海棠糕：表面撒著飴糖，香甜可口,，糕底香脆,。

　　3.?襪底酥：香、松,、脆,、酥，因形如襪底而得名,。

　　4.?青團(tuán)：用艾草汁和糯米粉制成,，內(nèi)餡多樣，如豆沙,、肉松等,。

　　三、廣式糕點(diǎn)

　　1.?雞仔餅：咸甜適中，香脆可口,，有濃郁的南乳和芝麻香味,。

　　2.?老婆餅：皮薄餡厚，酥松香甜,。

　　3.?核桃酥：口感酥脆,，核桃香味濃郁。

　　4.?蛋黃酥：外皮酥脆,，內(nèi)餡有豆沙和咸蛋黃,，口感豐富。

　　四,、其他地區(qū)

　　1.?定勝糕：江南地區(qū)的傳統(tǒng)糕點(diǎn),，寓意吉祥。

　　2.?桂花糖藕糕：具有濃郁的桂花香味和蓮藕的清甜,。

　　3.?杏仁豆腐：口感滑嫩,，杏仁味濃郁，是一道清涼的中式甜點(diǎn),。

　　以下為你介紹幾種古法糕點(diǎn)的制作方法,。

　　一,、桂花糕

　　材料：糯米粉 150克,、澄粉 75克、白糖 80克,、溫水 200克,、色拉油 40克、糖桂花適量,。

　　步驟：

　　1.?把白糖放入溫水中攪拌至融化,。

　　2.?加入糯米粉和澄粉，攪拌均勻后再加入色拉油,，繼續(xù)攪拌成細(xì)膩的面糊,。

　　3.?將面糊倒入模具中，八分滿即可,。

　　4.?蒸鍋中加水燒開,，放入模具，大火蒸 30分鐘左右,。

　　5.?蒸好后取出,，待冷卻后在表面撒上糖桂花即可。

　　二,、驢打滾

　　材料：糯米粉 250克,、黃豆粉 70克,、紅豆沙適量。

　　步驟：

　　1.?糯米粉中慢慢加入適量溫水,，攪拌成無顆粒的面糊,。

　　2.?將面糊放入蒸鍋中，大火蒸 20分鐘左右至熟透,。

　　3.?在蒸糯米粉的時(shí)候,，把黃豆粉放入鍋中，小火炒熟,，顏色變深且有香味散發(fā)出來即可,。

　　4.?把蒸好的糯米面團(tuán)放在撒有黃豆粉的案板上，搟成薄片,。

　　5.?均勻地鋪上紅豆沙,，然后從一端卷起，卷好后切成小段即可,。

　　三,、荷花酥

　　材料：中筋面粉（水油皮）150克、豬油 50克,、白糖 25克,、溫水 60克；低筋面粉（油酥）120克,、豬油 60克,、食用色素適量,、豆沙餡適量,。

　　步驟：

　　1.?制作水油皮：將中筋面粉、豬油,、白糖和溫水混合,，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛 30分鐘,。

　　2.?制作油酥：把低筋面粉和豬油混合,，揉勻成油酥面團(tuán)。

　　3.?將油酥分成兩份,，一份加入適量紅色食用色素揉勻,。

　　4.?把水油皮和兩種油酥分別分成等份的小劑子。

　　5.?取水油皮小劑子搟成圓形,，包入白色油酥,，收口朝下，搟成橢圓形后卷起,，再重復(fù)一次搟卷動(dòng)作,。

　　6.?取紅色油酥同樣操作,。

　　7.?把兩種顏色的面團(tuán)搟成圓形，疊在一起,，包入豆沙餡,，收口朝下。

　　8.?用刀在面團(tuán)表面劃上幾刀,，深度以露出豆沙餡為宜,。

　　9.?放入烤箱中，160度烤 25分鐘左右即可,。