腦門上锃光瓦亮的大光頭,，正在大展身手做沙茶牛肉,。

　　他將一塊紋理清晰、色澤紅潤的牛肉切成薄片,，放入碗中,，加入生抽、料酒,、淀粉等調(diào)料,，雙手用力抓勻，給牛肉充分的上漿,，讓每一片牛肉都能在后續(xù)的烹飪中保持嫩滑,。

　　接著，他把炒鍋燒熱,，倒入寬油,，待油溫升至六成熱時(shí)，迅速將上漿的牛肉片倒入鍋中,，牛肉片一下鍋便迅速變色,，他眼疾手快，用鏟子快速翻炒幾下,，牛肉片就被盛出鍋備用,。

　　另起...