第13章 綠豆糕
半個時辰后,,燉肉的香味就飄散而出,,引誘著兩個小家伙尋味而來。
許卿夢看著他們饞嘴的模樣,,笑著說,,“現(xiàn)在還不能吃呢?”她一邊說著,,但手里的動作也沒有停,,隨手將幾個煮雞蛋扔進了燉肉的鍋里,鍋蓋掀開的那一刻,,香味愈發(fā)的濃郁,。
許卿夢想著兩個小家伙可能沒吃飽,又去看了下綠豆的情況,她用手輕輕捏了捏泡著的綠豆,,發(fā)現(xiàn)豆子已經(jīng)變軟,,表皮也可以輕松的搓掉。
于是,,她就決定先著手作綠豆糕,,她將每一顆綠豆的表皮搓去,露出里面的豆仁,,然后將去皮后的綠豆放入鍋中加水,,大火煮。
大火煮沸后,,許卿夢讓何氏去掉一些木頭,,小火慢煮,直到綠豆完全煮開花,,變得非常軟爛,。
接著,她用布墊著將煮爛的綠豆碾成細(xì)膩的綠豆泥,。
鍋中倒入適量的油,,再倒入綠豆泥,小火慢慢翻炒,,期間,,她多次加入白糖,讓甜味滲透到綠豆泥的每一處,。
翻炒至綠豆泥變得粘稠,,水分也基本蒸發(fā)掉后,許卿夢將綠豆泥盛出,,放在一旁等待它自然變涼,。
此時的綠豆糕雖然還未完全成型,但已經(jīng)散發(fā)出淡淡的甜香,,讓人忍不住想要品嘗一口,。
因為沒有模具,許卿夢用手把綠豆沙捏成一個個大小差不多的正方形,,差不多捏了有五十個,,自己忍不住吃了一塊。
云笙剛好走進來,,就看到許卿夢嘴里吃的半塊綠豆糕,,跑過來抱著她的腿,眼巴巴的看著她,,
“嫂子,,我也想吃,,下意識的還摸了摸肚子,晌午都沒吃飽,?!?p> “先放開,”許卿夢咽下嘴里的綠豆糕說道,,
她拿了兩個盤子,,裝了兩份,一份多的,,一份少的,,說道,
“這份給你大哥送去,,這份你和云墨還有娘一起吃,。”
“嗯嗯嗯,?!?p> 云笙邊說還不忘拿了一塊往嘴里送,一口咬下去,,甜滋滋的,滿口清香,,
“嫂子,,這個好好吃啊,比街上賣的糕點都好吃,?!?p> 許卿夢看著那小臉滿足的樣子,督促道,,“別光自己吃,,快拿出去和大家一起吃?!?p> 與此同時,,鹵味的香味也越發(fā)濃烈,一個小時過去了,,整個院子里都彌漫著這股令人垂涎的味道,。
就是連隔壁幾家都縈繞著這揮之不去的味道。
隨后也沒有閑著,,轉(zhuǎn)身去取泡發(fā)好的黃豆,,因為是第一次嘗試制作豆腐腦,她只泡了一斤黃豆,,
如果能成功的話,,這一斤黃豆能出四斤左右的豆腐腦,。
原身力氣大,她也不用幫忙,,直接將泡好的黃豆和水放到石磨上碾成黃豆?jié){,,
石磨轉(zhuǎn)動間發(fā)出沉悶的聲響,黃豆和水在磨盤的碾壓下逐漸變成豆?jié){流出,,不過剛開始的黃豆?jié){太過粘稠,,許卿夢又多加了水進去碾磨。
磨好的豆?jié){上面有一層厚厚的浮沫,,許卿夢將上面的浮沫撇了出來,,又拿出一個桶,在上面鋪上何氏洗好的細(xì)棉布,,把豆渣過濾了出來,,
許卿夢讓何氏燒了一鍋熱水,然后把過濾好的豆?jié){倒入燒開的熱水里,,繼續(xù)燒煮,。
燒煮豆?jié){的時候,上面還有浮沫,,許卿夢讓何氏幫忙把浮沫撇去,,她則是將在灶臺里燒好的石膏拿了出來,磨成粉末,,然后加入適量的清水?dāng)嚢琛?p> 鍋里的豆?jié){燒開后,,許卿夢先拿了五個小碗。分別放了點糖開始盛了點豆?jié){,,等放涼了喝,。
許卿夢把貨熄滅后,就看到鍋里的豆?jié){表面起了一層薄薄的皮后,,她便把把石膏水倒了進去,,然后快速的攪拌。
直到豆?jié){掛漿后,,許卿夢便停止了攪拌,,然后蓋上鍋蓋豆?jié){靜置片刻。
灶臺上的豆?jié){涼了些,,她叫來何氏,,云笙,云墨一起來嘗嘗,,又給顧云逸端了一碗過去,。
“好!”顧云逸喝完給出了一個簡短的評價,。
許卿夢心里不禁給大佬豎起大拇指,,不過是大佬,,還真是一如既往的惜字如金。
“嫂子,,這個好好喝?。 痹企鲜莻€小吃貨,,很快就喝完了,。
許卿夢笑著摸了摸云笙的頭,看向云墨,,說道,,
“云墨覺得好喝嗎?”
云墨也是重重地點點頭,,小臉上滿是認(rèn)真,,“嫂子,好喝,,這個甜甜的,,而且白白的,看著也很漂亮,?!?p> “喜歡,明天嫂子再給你們煮,?!?p> 許卿夢也很稀罕喝,而且她覺得這熬出來的豆?jié){比現(xiàn)代的豆香味更加足更加的濃郁,。
何氏喝了一口,也是喜歡的很,,“小夢啊,,這個真的很好喝,甜而不膩,,而且口感細(xì)膩,,像是吃了一口云朵?!?p> “既然娘也很喜歡,,明天早上咱們多煮一點?!?p> 喝完豆?jié){,,許卿夢掀開鍋蓋,看了看鍋里面的豆腐腦,,已經(jīng)凝結(jié)了,,不過她看了看,,她打算再靜置兩刻鐘,再析些水出來,。
家里沒有蘿卜干,,許卿夢只能切了點蔥花,香菜碎,,又加了點醬油攪拌了幾下,,她等會準(zhǔn)備甜的咸的都試試,讓他們嘗嘗哪個更好吃,。
不過許卿夢自己更傾向于咸的,,時間感覺差不多了,便將鍋里的豆腐腦挖了出來,,不過沒有想象中的那么嫩,,但是也是成功的,打算下次再少放點石膏水試試,。
許卿夢挖了兩大碗出來,,一碗加入剛剛的醬油,一碗加入了白糖,,咸的就是缺了些蘿卜干,,
許卿夢和顧云逸都更喜歡咸的,兩孩子和何氏更喜歡甜的,,既然甜咸都有人喜歡,,她覺得明早兩種口味都能賣,再加上豆?jié){,,米湯明早就不熬了,,畢竟又免費的,誰想吃這花錢的不是,。
許卿夢做完這些,,又開始調(diào)明早要用的餡料,許卿夢打算再調(diào)一個香菇醬肉料,。
她拿出一塊肥瘦相間的肉一半拿來剁碎,,一半切成丁,然后加入泡好的香菇剁碎,,放入些醬油一起炒,,香菇醬肉餡就好了。
許卿夢又開始調(diào)其他明早用的餡料,,只是一抬眼,,就能看見三個,其中兩雙發(fā)亮的眼睛就這么看著灶臺上的鍋,,另一雙眼睛也是有意無意的瞥著,,瞬間就知道想干什么,。
許卿夢只當(dāng)沒看見眼前的三個人,主要是顧云逸,,不能再吃了,,他身子才好,這會吃的已經(jīng)不少了,,倆孩子雖說晌午沒吃飽,,這會也沒少吃,再吃,,就怕他們撐壞了,。