油就更容易了。

　　姜念又買了半扇豬肉,，被姜念切下來好大一塊熬豬油,。

　　原理是那么個原理,，就是做起來沒那么簡單。首先草木灰要加水煮開之后沉淀個一整天,，過濾出上層清澈的液體。

　　豬油加熱融成液體,，倒入草木灰水里,，不停攪拌,，攪成酸奶狀才行,。

　　這一步又交給了林淮安,。

　　攪好后，倒進碗里靜置晾干就好了,。

　　第一次做的比例不太對，成品不太成塊,，但是已經(jīng)很好用了,，在手上能搓出泡泡了。

　　林老太喜滋滋地抱著碗去洗衣服,。

　　姜念調(diào)整了幾次油和水的比例,，又去藥鋪買了點石灰粉，最終終于做成了可以切塊的肥皂,。

　　林淮安蹲在地上戳肥皂：“年后拿去胭脂鋪賣賣試試,。”

　　“你去吧,，我不愛和人打交道,。”姜念說,。

　　“沒問題,。”林淮安一口答應(yīng),。

　　肥皂晾干后放在年禮里送一送,，做了一大堆，熬了一盆油還剩下一盆豬油渣,。

　　豬油渣趁熱撒點鹽,，當零食吃都好吃。

　　但是林家三口平時沒少吃肉,，吃了幾口吃個新鮮就算完事了,，剩了大半盆豬油渣，全讓姜念蒸了包子,。

　　晾干的蘿卜干切碎,，拌上豬油渣，包成白胖胖的包子,，再經(jīng)過大火的歷練,，油脂都從油渣里滲出來浸潤了蘿卜干，蘿卜干也變得油潤油潤的,，整個包子就是一個香,。

　　過年就是要吃肉，油渣吃完還有吃不完的肉,。

　　姜念又切了一大塊肉,，剁成肉末，下鍋炸丸子,。

　　一個個小肉球,，在一下進油鍋時立刻噼里啪啦地叫了起來,，隨著叫聲越來越低，它們的身體慢慢變成焦褐色,，油炸的香氣也飄滿了院子,。

　　林淮安被這香氣吸引來，圍著鍋不肯走,。

　　姜念撿出剛炸好的丸子給他吃,。

　　剛炸好的丸子還燙的厲害，林淮安吹了兩下,，沒敢直接吃,，咬破脆脆的外殼，讓里面的熱氣散一散,，再一整個放到嘴里嚼,。

　　外殼酥脆，內(nèi)里軟嫩,，純?nèi)獾耐枳釉浇涝较?，肉汁溢滿整個口腔。

　　除了炸丸子,，鹵肉也做了不少,，一大鍋鹵味燉的時候味道無比勾人，周圍鄰居每天聞著林家的肉味一整天,，已經(jīng)麻了,。

　　從來沒覺得過年這么難熬過。

　　除了鹵肉,，姜念還想試試熏肉,。

　　熏肉比平時燉肉多一個步驟，就是做好后熏制,。

　　制作過程也有不同,，要把肉先醬了。

　　甜面醬也得熬,，但是那東西熬起來也容易,，水、醬油,、糖,、面粉混在一起攪勻，放鍋里熬就是了,。

　　姜念先熬好了甜面醬,，燉肉的時候加入了甜面醬，今天的肉香味立刻變得不一樣了，還有一股濃郁獨特的醬香,。

　　熏制這一步最為關(guān)鍵，姜念找林老大要了一堆柏樹木屑,，還有家里之前曬的干橘子皮干山楂,，一起放到了鍋里。

　　在鍋里支上鐵篦子,，把醬好的肉放在篦子上,，蓋蓋點火。

　　木料慢慢被燒出煙,，被困在鍋里散不出去,，浸染了上面的肉，熏兩刻鐘就好了,。

　　熏好的肉有種獨特的煙熏味道,，林家三人一開始有點接受不了，后來吃習(xí)慣了越吃越上癮,。

　　姜念中午烤了一爐燒餅,，燒餅夾熏肉。

　　晚上又烙了一鍋餅,，做熏肉餅,。

　　抹了醬、夾著熏肉和蔥絲的熏肉餅深受林家眾人喜愛,。

　　林淮安還自己通了往里抹辣椒油的吃法,，并強烈要求姜念第二天出朝食的時候賣，反正賣不出去他都能給吃了,，浪費不了,。

　　姜念是個聽勸的人，第二天朝食就卷了十五個熏肉餅帶過去,。

　　姜念的熏肉餅七文錢一個,，賣的還挺好，雖然有些人不太能接受試吃的熏肉,，但是覺得新鮮的人占大多數(shù),。

　　主要是因為這是擺攤的最后一天了。

　　離過年越來越臨近,，除了賣年貨的基本都不出來了,。

　　今天已經(jīng)是二十二了。

　　二十三,，糖瓜粘,。

　　臘月二十三要祭灶，姜念收了攤專門去糖鋪子買了糖瓜和芝麻糖,。

　　祭灶有的地方是二十四,，有的地方是二十三,，北方多是二十三，林家早就把東西準備好了,。

　　灶王龕就在廚房里,，老早就擺上了現(xiàn)炸好的麻團、糖糕,、芝麻糖還有糖瓜,。

　　糖瓜給灶王爺吃完，就該給人吃了,。

　　林老太和林老大都不愛吃這個,，姜念嫌粘牙也不怎么吃，全讓林淮安吃了,。

　　二十四,，掃房子。

　　林老大上工的木匠鋪子也關(guān)門了,，大家聚在家里大掃除,。

　　也是這一天，姑姑家的牛車到了,。

　　姑姑家條件好,，每年的年禮是來的最早的。

　　姑丈開了個衣裳鋪,，每年年禮送來好幾匹布,，給林淮安的文房四寶，還有兩條曬的臘肉,。

　　林老太抱著布就回屋了,，準備給家里人裁幾件新衣服。

　　往年林家沒什么錢,，回禮雖然也是盡力了,，但還是略有些寒酸。

　　今年姜念就拼命往車上塞東西,。

　　看著林家人一件一件往車上搬,，車夫都驚了。

　　“今年家里做了點小買賣,，手頭比往年寬裕點了,，讓妹妹妹夫別擔心，大家都好,?！绷掷洗蠖谲嚪虻馈?p>　　姑姑家的車夫走了，姜念覺得孟家還有外祖母家也該去送送,。

　　兩家都是和姑姑家一樣的規(guī)格,，姜念和林淮安把東西搬上車就駕著驢車跑了。

　　沒一會兒就到了鎮(zhèn)上,，很快到了孟家,。

　　孟家年前來往的人也不少，門大開著,，門房正忙忙碌碌迎來送往。

　　林淮安和姜念也沒往里走,，在門口記了個名寫下了禮單,，放下東西就走了。

　　外祖母家在風眠鎮(zhèn)下的李家村,，離縣城不算特別遠,，倆人趕車趕了一個多時辰，總算到了,。

　　倆人到的時候老太太正坐在院里曬太陽,。

　　林淮安從車上跳下來，大聲喊：“外婆,！”

　　老太太看到林淮安,，眼睛一亮，連忙招呼：“哎喲我大孫子怎么來了,！”

　　看到姜念遲疑了一下：“這個是,？”

　　林淮安和姜念對視了一眼，感覺跟老人家不太好解釋他倆的關(guān)系,。

　　“這是我爹給我定下的媳婦兒,，特意帶來給您看看?！绷只窗舱f,。

　　姜念緊跟著叫了一聲外婆。

　　外婆笑的眼睛都瞇起來了,，連聲說好,。

　　又把兒子和孫子叫出來一起卸車。