林淮安已經(jīng)徹底等的不耐煩了,，早早回屋看書(shū)去了,。

　　姜念找林老大要了點(diǎn)沒(méi)用的木屑先放進(jìn)烤爐里，烤鴨終于掛滿時(shí)間,，再刷最后一遍脆皮糖水也進(jìn)了烤爐,，不一會(huì)兒那特殊的混著甜香的濃郁葷香就飄散的滿屋子都是了。

　　趁著烤鴨在爐里,，姜念抓緊時(shí)間做了個(gè)春餅,。

　　前面的步驟和做餃子皮一模一樣，把餃子皮刷上油,，上面放第二張餃子皮,，再刷油再放，最后把一摞餃子皮都疊在一起,，用搟面杖搟開(kāi)至春餅大小,，放進(jìn)鍋里蒸熟，一張張撕開(kāi),，就是春餅了,。

　　烤鴨這會(huì)兒也烤好了,，姜念把它從爐里取了出來(lái)。

　　外皮已經(jīng)烤的金黃酥脆了,。

　　姜念用刀把烤鴨片成片,，鴨架子放在鍋里熬湯，又切了蔥絲,，倒了一碗前兩天剛熬的甜面醬,，烤鴨終于能上桌了。

　　剛片好的烤鴨外皮酥脆肉質(zhì)細(xì)膩,，放在春餅里,，抹上甜咸適口的甜面醬，再加上解膩的蔥絲,，包起來(lái)一整個(gè)放入口中,，一時(shí)間面香、肉香,、醬香同時(shí)迸發(fā),，又夾雜著蔥絲的辛辣清爽，口感之豐富叫人欲罷不能,。

　　“我原諒它了,。”林淮安感慨道：“但凡他有一點(diǎn)不好吃,，我都不能容忍做它要用差不多五個(gè)時(shí)辰這種事情,。這個(gè)如果賣(mài)的話，太耽誤時(shí)間了,?！?p>　　“其實(shí)還好，主要是掛著它還有烤的時(shí)候我都不用管它,，可以干別的事,。”姜念說(shuō),。

　　“說(shuō)的也是,。等以后開(kāi)了鋪?zhàn)涌梢再u(mài)，怎么也得賣(mài)一兩銀子一只吧,！”

　　林老太聽(tīng)了林淮安大放厥詞噗的一聲噴了出來(lái),，又錘了他兩下：“能不能有點(diǎn)譜！”

　　“奶奶,！我怎么沒(méi)譜了,！”林淮安抗議：“這鴨子這么難做，不值一兩銀子嗎,？”

　　“值,?！苯钚Σ[瞇地說(shuō),，“你加油考,，你中了進(jìn)士去京城做官的話，我們就去京城開(kāi)鋪?zhàn)?，就賣(mài)它一兩銀子一只,！”

　　林淮安認(rèn)真點(diǎn)頭：“你放心，一定有那么一天的,?！?p>　　不得不說(shuō)，姜念雖然自認(rèn)為不是什么雞娃家長(zhǎng),，但十分擅長(zhǎng)給林淮安畫(huà)餅,。

　　原湯化原食，烤鴨就得配鴨架湯,。

　　熬了許久的鴨架湯顏色奶白味道醇厚,，端起一碗喝下去，那還冒著熱氣的熱湯立刻順著食道流進(jìn)胃里,，讓全身都暖和了起來(lái),。

　　林淮安吃飽喝足就端著盤(pán)子碗去刷了，之后立刻閃進(jìn)房里繼續(xù)溫書(shū)了,。

　　他就像是一頭驢,，“考進(jìn)士、去京城開(kāi)鋪?zhàn)印本透┰隗H眼前的蘿卜似的,，誘惑著他往前走,。一轉(zhuǎn)眼年三十就到了，餃子肯定是要包的,。

　　冬天實(shí)在沒(méi)什么新鮮蔬菜,，前兩天又吃了一次蘿卜干豬油渣的包子，吃的林家人一打嗝都是油星子味,，眾人一致又把蘿卜排除在外了,。

　　于是這次的餃子豬肉大蔥和白菜雞蛋拔得頭籌。

　　年夜飯也早早就準(zhǔn)備上了,。

　　姜念準(zhǔn)備的肉菜有四喜丸子,、櫻桃肉、口水雞,、八寶葫蘆鴨,、清蒸魚(yú)，素菜有涼拌土豆絲,、清炒蘿卜絲,、醋熘白菜,，滿滿當(dāng)當(dāng)擺了一大桌子。

　　這幾天每天都是大魚(yú)大肉,，姜念一道太油膩的都沒(méi)做,。做肉的時(shí)候，在櫻桃肉與腐乳肉之間猶豫了一下,，還是心疼她那一罐子腐乳,，所以做的櫻桃肉。

　　櫻桃肉是一道清朝宮廷菜,。把五花肉切成櫻桃大小的四方塊,，加水加香料煮熟，撈出后控干水分,，裹上糊下鍋炸,。

　　糊就用面粉淀粉1：1加水調(diào)出來(lái)就可以，在現(xiàn)代姜念是再放點(diǎn)小蘇打,，但現(xiàn)在沒(méi)有,，只能不放了。

　　肉塊炸兩遍,，第一遍讓它定型,，第二遍讓它變得更加酥脆。

　　炸完的肉塊盛出來(lái)備用,，在鍋里炒糖,，加醋，把糖醋汁炒到紅亮亮的顏色,，再下肉進(jìn)去翻炒,，直到湯汁全收在肉上，就可以出鍋了,。

　　櫻桃肉酸甜可口,，口感清新，深得大家喜愛(ài),。

　　另外一道值得一提的菜是八寶葫蘆鴨,。

　　因?yàn)榍皟商斐赃^(guò)烤鴨了，姜念早就打算做道新鮮菜,，八寶葫蘆鴨造型好看,，十分適合過(guò)年的時(shí)候擺盤(pán)，正好孟成毅給送了糯米,，不用白不用,。

　　這道菜最大的難點(diǎn)就是整鴨脫骨。

　　在保證鴨皮不破的情況下，把整個(gè)鴨子的骨架去除出來(lái),，一根都不能留,。

　　姜念完成這一步用了整整一個(gè)時(shí)辰，做的無(wú)比小心,，做完的時(shí)候冒了一腦門(mén)汗,。

　　拆好骨的鴨皮用調(diào)好的料汁腌上，然后制作填在鴨子身體里的八寶,。

　　糯米上鍋蒸熟,，其他有什么放什么就行。

　　冬天里實(shí)在也是沒(méi)什么,，姜念把土豆、紅薯都切成小丁炒了,，又炒了個(gè)雞蛋攪碎,，再切了兩根香腸，把蔬菜和肉丁們與蒸熟的糯米拌在一起,，加入調(diào)料,。

　　取出腌好的鴨皮，把開(kāi)口處用針線縫起來(lái),，只留一個(gè)口,，把拌好的填料從洞口灌進(jìn)去，灌滿整個(gè)鴨子,，再把口用針線縫上,。中間用麻繩捆出葫蘆的形狀，過(guò)一遍熱水讓它舒展開(kāi),，再放進(jìn)烤爐里,。

　　出爐后刷上蜂蜜水，再用油澆一遍,，表皮就會(huì)變成前兩天吃的烤鴨那樣棕紅色油亮亮的樣子,。

　　拆掉麻繩和線，整個(gè)鴨子呈葫蘆的形狀,，從中間切開(kāi),，露出里面滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)膬?nèi)餡，實(shí)在是好看極了,。

　　吃一口,，鴨肉葷香四溢，糯米軟糯黏牙,，蔬菜丁混著鴨肉的鮮香,，口感無(wú)比豐富。

　　其他菜也不是沒(méi)存在感的無(wú)名之輩。

　　四個(gè)大丸子先炸后蒸最后澆汁做出的四喜丸子咸香酥軟,，去骨蒸好后迅速放入冰水里再調(diào)入涼拌汁的口水雞肉質(zhì)嫩滑,、酸辣爽口，清蒸魚(yú)肉質(zhì)雪白,、味道鮮美,，素菜更是個(gè)頂個(gè)的清新解膩。

　　當(dāng)然也不能忘了銀子,，可愛(ài)小狗也是要吃年夜飯的,。

　　姜念做豬肉的時(shí)候切幾塊煮了，做雞的時(shí)候切幾塊煮了,，還有做了兩天鴨子剩的一堆內(nèi)臟全都用水焯了,，又專為它煮了個(gè)雞蛋，放了幾片白菜葉子補(bǔ)充維生素,，滿滿當(dāng)當(dāng)一大盆全是給銀子的,，銀子的尾巴已經(jīng)要搖出虛影了。

　　林家一家人吃了半年姜念做的菜,，過(guò)年這一天還是吃的很開(kāi)心,。

　　林淮安還提出了一個(gè)讓人十分難以回答的問(wèn)題：“你說(shuō)這豬肉，明明是同樣的肉,，調(diào)料也沒(méi)差太多,，為什么剁碎了團(tuán)成丸子和直接燉肉吃味道能差那么多呢？”

　　姜念張張嘴又閉上了,，她還真不太好解釋肌肉纖維斷裂帶來(lái)的不同風(fēng)味是怎么一回事,。

　　林淮安問(wèn)的很多問(wèn)題她都選擇當(dāng)做沒(méi)聽(tīng)見(jiàn)。

　　林老大和林老太也十分感慨,。

　　“我活這四十來(lái)年,，從沒(méi)有哪一個(gè)年過(guò)得像今年這么好?！绷掷咸吅戎钆莸纳介吀袊@：“姜念真是咱們家的小福星,，她來(lái)了以后日子越來(lái)越好了?！?p>　　林淮安和林老大猛點(diǎn)頭表示贊同,。

　　除夕夜要守歲，過(guò)了子時(shí)才能睡,。

　　一家人坐在堂屋里實(shí)在沒(méi)事干,，還是各回各屋了。