福斯特進(jìn)入工作狀態(tài)之后氣勢轉(zhuǎn)變得非常明顯,，一般來說在廚房中總廚,、主廚一般是不上灶進(jìn)行烹飪或執(zhí)行具體操作的，而是要總攬全局進(jìn)行人員的分工分配,，出品節(jié)奏的掌握和菜品質(zhì)量的控制。

　　這并不是因?yàn)樽鳛楦呶坏念I(lǐng)導(dǎo)者可以偷懶放棄普通工作或者是享受特權(quán)帶來的福利,，而是因?yàn)槿说淖⒁饬κ怯邢薜?，尤其在承?dān)著責(zé)任和壓力之時(shí)想要多方兼顧基本上是很難辦到的，所以才形成了主廚騰出了經(jīng)歷專心管理后廚的習(xí)慣...