最麻煩的，是做油炸大蝦,。將蝦洗干凈后,，還需要去掉蝦頭，剝掉蝦皮,，挑出蝦線,。這三個都是比較細致的活，尤其是挑蝦線,，一不小心就會扯斷,。

所以這個活計由陸瑤光和魯西兩個人一塊兒做，紅日和澤西他們刀工是可以,，但做起這些細致活來,，真的不如魯西。

去掉蝦頭,、蝦皮,、挑出蝦線后，將蝦洗干凈,，然后在蝦肚子上劃幾刀,，把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的身體,，把蝦的筋壓斷,，只有...