張遠(yuǎn)領(lǐng)著金幣從別墅的旁邊繞過去,，有一條平整的道路通向了別墅后方。

　　金幣一個勁的在路上撒歡,，一會兒追追蝴蝶飛蟲,，一會兒跑過來繞著張遠(yuǎn)跑，跑的累了就趴在張遠(yuǎn)腳上,，等張遠(yuǎn)將他抱起來,。

　　張遠(yuǎn)無奈，這個小家伙太淘氣了,，才幾分鐘就把一身的力氣折騰光,。金毛是一種非常喜歡玩鬧的犬類，但它們的體力其實并不算卓絕,，同樣喜歡玩鬧的拉拉汪們,，體力就比金毛要好很多。更別說金幣現(xiàn)在還小著呢,，精力著實有限,，沒走多遠(yuǎn)，張遠(yuǎn)就不得不把金幣抱在懷中,，小家伙實在是沒有力氣了,。

　　走到葡萄園，發(fā)現(xiàn)葡萄園的葡萄已經(jīng)基本上采摘完成了,，只剩下少量掛枝的果實,，一方面是因為還沒完全熟透,，一方面也是留下來作為食用的。今年的葡萄產(chǎn)量破紀(jì)錄的高,，畝產(chǎn)達(dá)到了6000多斤，不是果實數(shù)量多,，而是果實個頭大,，每一顆葡萄都跟小雞蛋似的，葡萄藤都快被壓斷了,。

　　即便留下這一部分的葡萄掛在枝上，收獲的葡萄還是超過了往年的總量,。而且今年的葡萄特別適合食用,，品種是釀酒葡萄不假，但這么適合食用,，以前還是聞所未聞見所未見的。葡萄園的農(nóng)夫和新來的釀酒師不明白是怎么回事,，只當(dāng)是葡萄的基因突變了,。只有張遠(yuǎn)知道,，這一切都是德魯伊的生命能量帶來的變化,，只不過這其中的關(guān)節(jié)他可不能說出去,，說出去不是會被人當(dāng)做瘋子，就是會被切片研究,，為了自己的小命著想,，他決定還是保持神秘好了，讓他們自己瞎猜去吧,。

　　隨手摘下一串葡萄，丟了一顆進(jìn)嘴里,，舌頭輕輕一壓,，酸甜可口的葡萄汁就迸滿整個口腔,，味道比之前更好吃，顯然生命能量帶來的變化并不是一錘子買賣,。

　　自己吃得不亦樂乎,，還給金幣吃了幾顆,，小家伙吃到甜的,，眼睛都瞇起來了,，一個勁的舔鼻子，吃完了還要,。

　　不大一會兒功夫，一大串葡萄就被張遠(yuǎn)和金幣吃了個干干凈凈,，把光禿禿的葡萄桿丟到地里,，張遠(yuǎn)抱著金幣進(jìn)入了釀酒車間。

　　這個釀造車間是專門負(fù)責(zé)釀造紅葡萄酒的“心臟”,。紅葡萄酒和白葡萄酒最大的區(qū)別在于，紅葡萄酒要通過浸皮的方式來萃取葡萄皮中的色素和單寧,。葡萄從葡萄園采摘回來后,，要在24小時內(nèi)釀造最佳，通過機器和人工的方式,，剔除腐爛或未成熟的葡萄。葡萄經(jīng)過破皮去梗機去梗后,，適度擠壓破皮,，為發(fā)酵做好準(zhǔn)備。

　　將破皮后的葡萄與葡萄汁一起浸泡,，以便從葡萄皮里面萃取到所需的色素、單寧和風(fēng)味物質(zhì),，浸皮的時間通常會根據(jù)釀酒者想要達(dá)到的要求而定,，例如，風(fēng)格清淡的薄若萊產(chǎn)區(qū)葡萄酒通常只會浸皮5天,，而頂級的波爾多紅葡萄酒浸皮時間則會持續(xù)兩周甚至更長；在浸皮的過程中,，發(fā)酵會同時進(jìn)行,，糖分在酵母作用下轉(zhuǎn)化為酒精，葡萄皮中的單寧和色素也慢慢溶出,，紅葡萄酒發(fā)酵的溫度會比白葡萄酒略高一些，在25℃到30℃之間,，這樣能更快地萃取出葡萄皮中的色素和單寧,，發(fā)酵時間一般在為2到4周,。

　　張遠(yuǎn)的釀酒車間內(nèi)，現(xiàn)在剛剛完成了葡萄酒的浸皮工序,，正在進(jìn)行發(fā)酵。有專門的發(fā)酵設(shè)備,，保證葡萄酒處于恒溫狀態(tài),，盡量釀制出完美的葡萄酒來。

　　張遠(yuǎn)到來的時候,，托尼正在機器前不斷的巡視，這是釀酒師的工作之一,，他們必須不時的查看葡萄酒的發(fā)酵狀態(tài),，依靠經(jīng)驗來確定何時停止發(fā)酵。當(dāng)葡萄酒發(fā)酵停止之后,，就會進(jìn)入壓榨工序，將葡萄酒和酒糟分離,，然后釀制的葡萄酒會被裝入橡木桶之中,，用來增加葡萄酒的香氣，同時讓葡萄酒的口感更加柔順,。

　　不管是前期的工作還是后續(xù)的工作，張遠(yuǎn)一概不懂,，他是通過托尼的介紹才知曉這一切的,。

　　面對新BOSS,，托尼還是非常熱情的，只不過金幣被留在了車間外面,，托尼不準(zhǔn)金幣進(jìn)入車間,。好在金幣也乖巧,，張遠(yuǎn)摸了摸它的小腦袋，它就乖乖的趴在了車間外面,，不吵也不鬧,，乖巧得過分。

　　這份超常的乖巧,，讓托尼多看了金幣幾眼,，緊接著，托尼就帶著張遠(yuǎn)開始視察釀酒車間,。

　　釀酒車間分成三個部分,，最外面的車間是紅葡萄酒的釀酒車間，現(xiàn)在葡萄酒已經(jīng)進(jìn)入發(fā)酵狀態(tài),，理論上是可以喝了,，但好不好喝……仁者見仁吧,，總之沒釀造好的紅葡萄酒,，肯定不如釀造完成的葡萄酒好喝,。

　　看了一會兒紅葡萄酒的釀造車間，詳細(xì)了解了釀造過程后,，他又在托尼的帶領(lǐng)下,，穿過紅葡萄酒釀造車間，來到了白葡萄酒釀造車間,，雖然陳放的設(shè)備,、工具相差無幾,，但仔細(xì)觀察,，這個車間的造“血”過程卻是很不一樣的。白葡萄酒的釀造過程中,，最大的特點是先進(jìn)行壓榨,，再進(jìn)行發(fā)酵，與紅葡萄酒則恰恰相反,！

　　兩種酒的具體差別,，主要體現(xiàn)在浸皮過程。白葡萄酒是不需要浸皮的,，果實破皮之后,，就會進(jìn)行皮肉分離，沒有了葡萄皮里面的色素,，葡萄酒呈現(xiàn)出來的就是一種清淡的白色,。而且還有一處不同的是，白葡萄酒在發(fā)酵完成后是不進(jìn)橡木桶的,，大部分使用的是不銹鋼容器,，這要視葡萄品種和釀酒師而定。而托尼,，毫無疑問就是這種釀酒師,。原本酒莊是不生產(chǎn)白葡萄酒的,，前后兩個車間在往年都會用來生產(chǎn)白葡萄酒。但今年托尼來了,，他看到了兩套幾乎完全相同的設(shè)備后,，直接上馬白葡萄酒。

　　“莊園的葡萄含糖量非常高,，我不知道這是為什么,，但這批葡萄毫無疑問適合釀造甜酒,。如果BOSS你喜歡喝傳統(tǒng)葡萄酒，我會專門釀造一批,，如果你沒有特殊要求的話,，今年的葡萄酒就會以甜酒為主?！?p>　　查看釀酒車間的同時,，托尼介紹道,。

　　市面上干葡萄酒,，或者半干葡萄酒比較多見，半甜的相對少見,，甜酒的數(shù)量也相對少一些,。不過各人口味不同，有人就喜歡喝甜酒,，所以甜葡萄酒的市場也是非常大的，而且主要集中在亞洲地區(qū),。如果張遠(yuǎn)的這批酒準(zhǔn)備賣往亞洲地區(qū),，那適當(dāng)?shù)亩噌勗焯鹁剖且粋€不錯的選擇。

　　這些葡萄酒雖然是要賣出去的,，但主要還是看張遠(yuǎn)的意思,，是否保留糖分,，只是發(fā)酵過程中有所不同，釀酒師可以輕松控制這個過程,。

　　張遠(yuǎn)想了想,，賣到亞洲地區(qū)，還是不容易的,，他這些酒基本上就是供應(yīng)莊園周邊的幾個小鎮(zhèn),，進(jìn)入大城市的數(shù)量都不多，所以他最終還是決定,，大部分釀制成干葡萄酒,，只有少部分釀制成半甜和甜葡萄酒。