新時(shí)代的菜市場(chǎng),，已是很光潔的了，一個(gè)個(gè)攤位,，都是水泥累著石磚,，還都整整齊齊地排列著，而各色菜品也都分割了開(kāi)來(lái),，水產(chǎn)區(qū)的積水也都通過(guò)地下道排盡,，甚至于各色蔬菜也都掛上了價(jià)碼，一目了然,，而討價(jià)還價(jià)的人也是少了,，甚至于來(lái)菜市場(chǎng)的廚娘主夫也是少了，顯得菜市場(chǎng)沒(méi)那么嘈嘈,，人來(lái)人往都有些急急,。

　　攤位是固定的，都是交了租金簽了長(zhǎng)約,，少有攤主變動(dòng)的,，像門(mén)口菜攤的馬阿姨，已是打滾了多年,，這才熬上了門(mén)口的第一攤,，算是蔬菜區(qū)的攤頭了。

　　每個(gè)區(qū)都有個(gè)頭,，就像一個(gè)小組長(zhǎng),，一般都是攤區(qū)最顯眼的位置，這是頭頭的權(quán)利,，匹配著其管理自己區(qū)秩序的義務(wù),。菜場(chǎng)主人沒(méi)有給攤頭提租金，卻是給了這么個(gè)差事,，倒也是很聰明的決定,。

　　也所以，每一個(gè)攤頭,，都是菜市場(chǎng)的老人,，有大半都是菜場(chǎng)剛建立時(shí)就進(jìn)來(lái)的元老,，又或是各種各樣上位的人——世界無(wú)論大小，細(xì)目大都一樣,！

　　肉攤區(qū)的攤頭,，就是方才馬阿姨口中的牛太保，專賣(mài)牛肉的牛阿牛,！這是一個(gè)四十多歲的大漢,，頭發(fā)烏黑帶著油光，身材壯碩,，面龐剛毅,，長(zhǎng)得是威猛，別有一番帥氣,，只是……

　　“啊喲,，這不是米小爺嘛，來(lái)來(lái)來(lái),，要哪個(gè)部位的,？”牛太保已是掏出了割肉小刀，刀尖在幾塊肉上流轉(zhuǎn),，像極了賭場(chǎng)輪盤(pán)上的指針，“生的,，還是熟的,？”

　　“一根牛筒骨，兩塊牛排,，里外脊都可以,，要拿來(lái)煎的，半斤左右,。半斤牛腩,，還有一斤上腦，形狀規(guī)整點(diǎn),，要切片的,；另外，一條牛舌,，一只牛耳,，牛肚和牛肝再有一份！”米洛掃了一眼攤位上的肉,，挑了挑眉,，直接報(bào)出了名目，然后咧開(kāi)嘴笑著看向牛太保,，“送點(diǎn)牛雜唄,，牛蹄筋什么的,，當(dāng)然，牛血是少不了的哦,！”

　　“呵呵,！”牛太保憨厚地笑了兩聲，“你看我這,，您要的這些,，沒(méi)貨啊,！要不,，先來(lái)點(diǎn)其他部位的吧，你看這塊頸肉,，還有腱子肉,，新鮮！對(duì)了,，熟牛肉要不要看看,？”

　　“這塊腱子肉我要了，拿去做點(diǎn)肉醬,，至于其他的,？”米洛戴著笑容，環(huán)視了周?chē)?，看著周邊多多少少有著幾個(gè)人,，圍著攤位或是猶豫，或是等待,，“真的沒(méi)貨嗎,？”

　　米洛的指尖戳了戳臺(tái)面，那向下的姿勢(shì),，牛太保見(jiàn)了太多次了,！

　　“下午才能到貨，到時(shí),，我讓小牛仔給你送過(guò)去,，成不？”牛太保左手隱晦地朝著米洛打了個(gè)小九九,，示意著一點(diǎn)小折扣,，心里暗罵著那個(gè)該死的告密鬼，“小牛仔會(huì)很準(zhǔn)時(shí)的,，和往常一樣,！”

　　小牛仔是牛太保的兒子，是個(gè)很可愛(ài)的小孩子,，年紀(jì)不大,，才六七歲,，卻長(zhǎng)得高大結(jié)實(shí)，不怎么喜歡上學(xué),，倒是特愛(ài)在外頭撒潑,，不過(guò)人也乖巧，平日里,，也會(huì)幫著老爹送送貨,。

　　“好啊,！不打擾你做生意了,，拜拜，牛太保,！我還要去買(mǎi)點(diǎn)魚(yú)蝦,。”米洛付了牛腱子的錢(qián),，拍了拍手,，“有什么建議嗎？”

　　“魚(yú)蝦,！蟹老頭那里的魚(yú)蝦不買(mǎi)就行,。”牛太保揮了揮刀子,，那短短的硬渣胡子都似乎被吹了起來(lái),，“他那東西最差了，魚(yú)都投過(guò)藥,，蝦還注過(guò)水，尤其是螃蟹,，這個(gè)坑貨用的草繩吸了水后足有半斤重,！”

　　“咳咳！好的……”米洛浮起一臉黑線,，擺擺手便是笑著走開(kāi)了,。

　　一個(gè)菜市場(chǎng)，便是這么的紛爭(zhēng),，各色各樣的,，沒(méi)有像老時(shí)代那般嘈雜，只是這些污水被潛埋在了地下,，就如同城市的下水道,，藏盡了一整個(gè)光鮮世界的污穢，埋在了地下,。

　　說(shuō)是繁雜,，還是繁雜——簡(jiǎn)單從謝老頭那挑了兩只螃蟹些許魚(yú)蝦的米洛,，順道買(mǎi)了一大堆配菜便是回家了，回到了那個(gè)空蕩蕩的Cup Cleaned,。

　　六張長(zhǎng)桌,，沒(méi)怎么坐滿人過(guò)，那種杯盤(pán)狼藉的場(chǎng)面,，很少出現(xiàn),，往往都是零零散散的客人，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的碗筷,，有時(shí)會(huì)多個(gè)杯子,，在這個(gè)沒(méi)有菜單的小咖啡館里，空蕩蕩地過(guò)完一段時(shí)光,，然后Cleaned,，和Cup一起，在水花之中,。

　　而更多的時(shí)候,，米洛就是一直呆坐著，在窗前門(mén)口,，望著玻璃的那一邊,，多多不相干的人，在外頭過(guò)往,。那里,，有老人蹉跎，有小孩郎當(dāng),，有美人婀娜,，有老婦昏黃，這鋪玻璃幕墻,，好似一幅幅投影,，卻沒(méi)法保存，轉(zhuǎn)瞬即逝,，想記下,，卻記不住。

　　本該如此的,，如往常一般,，今日，米洛也本應(yīng)該如此的,，日復(fù)一日,，年復(fù)一年，在中午孤寂的時(shí)候,，享受著小店的清冷,，遙看外頭的匆匆,。

　　可本該如此的此刻，今日,，米洛卻是沒(méi)工夫坐下了,！

　　有太多需要料理的，果汁奶咖,，蔬菜沙拉,，魚(yú)蝦螃蟹，牛肉牛雜,，咖喱高湯,，火鍋碳爐，碗杯筷勺,，餐布紙巾,，桌椅背靠，燈光音樂(lè),，甚至連衣服臉面都要計(jì)較一下,，興許，還得刷個(gè)牙,，剪個(gè)指甲……

　　“怎么這么麻煩,？”米洛一邊吐著槽，一邊在工作臺(tái)上操著尖鋒小刀,，拆著對(duì)蝦的殼,。

　　剔除蝦殼蝦頭，蝦線用竹簽卷出來(lái),，有時(shí)候會(huì)斷,，軟綿綿的蝦線總是很難一次搞定，至少米洛不是這方面的好手,，一條蝦線,，扯得斷斷續(xù)續(xù)。還有蝦頭,，蝦頭是鮮味的來(lái)源，本不應(yīng)除掉,，只是頭上的尖刺還有細(xì)長(zhǎng)的須絲,，顯得就沒(méi)那么細(xì)致，所以,，米洛挖出后腦處的腺體,，剪除須刺，將一個(gè)個(gè)蝦頭堆好,，留著油炸,，做一道小菜點(diǎn)心,。

　　麻煩，非常的麻煩,，可是米洛只是發(fā)著牢騷,，手上一絲不茍，沒(méi)有跳過(guò)一個(gè)動(dòng)作,。

　　魚(yú)是三文魚(yú),、秋刀魚(yú)還有一頭鯽魚(yú)。三文魚(yú)只需洗凈切片,，便是被落進(jìn)了冰塊上,，好在咖啡店確實(shí)不缺冰塊，冷氣熏蒸的魚(yú)片,，看著很有魅力,。

　　秋刀魚(yú)就簡(jiǎn)單了，清洗了光華的表面,，破開(kāi)了魚(yú)腹,，除去那苦澀的內(nèi)臟，再就是用鹽醋腌上了,，掛兩片檸檬,，便是足夠了，而兩個(gè)鐵簽直落落地搭在腌料盆上,，等待穿刺架火,。

　　唯獨(dú)鯽魚(yú)麻煩，很是麻煩,，魚(yú)市帶回的鯽魚(yú),，有著刮不干凈的魚(yú)鱗殘?chǎng)w，還有鮮血黑膜,，有的忙了,。

　　“麻煩……”米洛淡笑著，將徹底清掃干凈的鯽魚(yú)用洋蔥生姜大蒜末細(xì)細(xì)地抹了一遍,，落在了一旁,，一會(huì)小煎三分。

　　“做吃的,，是一件麻煩而辛苦的事情,！”米洛向平攤開(kāi)來(lái)的鯽魚(yú)敬了個(gè)禮，轉(zhuǎn)身料理小牛仔送來(lái)的牛肉,。

　　刀過(guò)肉的感覺(jué),，是清晰的，輕微的，卻是能聽(tīng)得從里到外結(jié)束的時(shí)候,，落在砧板上那厚重的聲音,。都說(shuō)上等的廚師落刀無(wú)聲，每一份力氣都是恰到好處,，不過(guò)米洛從不認(rèn)為自己是個(gè)廚師,。

　　“吃貨比廚師簡(jiǎn)單，不用在乎什么顧客的情緒,，只是想吃腦海中浮現(xiàn)出的那種味道和感覺(jué),，還有氛圍！”米洛的刀在砧板上咚咚作響,，將牛上腦切成了厚薄略微不均的片,，“嗯嗯，就這樣吧,，反正也不是很明顯,！”米洛光棍地把所有牛肉片卷好，平鋪在大盤(pán)子上,，塞進(jìn)了冰箱,。

　　剩下的大都是簡(jiǎn)單的事了，牛里脊切塊,，用原始的海鹽腌制,，牛腩切塊燙熟，配備秘制咖喱配菜慢燉,；牛肚堿發(fā),，面洗，洗去了粘液黑膜,；蔬果洗凈,，準(zhǔn)備在榨汁機(jī)械邊；火鍋架好,，碳爐備齊,，菜肉裝盤(pán)；蝦仁浸潤(rùn),，蝦頭過(guò)油……一切的一切,，終于是完完整整地落實(shí)了！