“……”
一瞬間，兩人都愣了一下,。
短暫的寂靜后,，張山最先開口,，“不會是跳閘了吧,？”
高媛媛也反應(yīng)過來,，打開手機閃光燈,，借著亮光,，看了看窗外,，“好像不是跳閘,，整棟樓都黑了，你等我一下,，我打個電話問問物業(yè),。”
不到一分鐘,，她嘆了口氣,，“物業(yè)說樓下的電線燒了，維修得需要一個多小時,，這下完了,，要不我們出去吃吧?！?p> 張山擺擺手,，“算了吧，你不說外面狗仔多嘛,，再一個,，如果出去吃，豈不是嘗不到你的手藝了,？”
高媛媛歪著頭,，雖然房間昏暗，但能看出來,，她有些害羞,，“大廚師就別挖苦我了，唉,，好不容易燉的魚,，還沒熟，怎么吃啊……”
張山眼睛一轉(zhuǎn),，腦袋中靈光一閃,，“沒事兒，我有辦法,！”
“你有,？”
高媛媛一臉驚訝，秀美的眸子瞪得大大的，“沒電沒火,，能行么,？”
鍋里的鯉魚菜才剛下去沒兩分鐘，也就燙了一下皮,，幾乎半生的魚肉,，怎能繼續(xù)做啊,？
張山自信地彎起嘴角：“信我的,，準沒錯！”
“好吧,！我給你照亮,。”
高媛媛家的臺燈都是那種睡前閱讀的黃光燈,，還不如手機閃光燈亮,，“大廚師，只能將就一下了啦,！”
“沒事兒，有亮就行,?！?p> 趁著亮光，張山找來一個笊籬,，從鍋內(nèi)將鯉魚撈了出來,，整條魚沒怎么動，只做了一些簡單的處理,，看樣高媛媛原本應(yīng)該是想做清湯鯉魚一類的菜品,。
“正好，魚肉還沒怎么入味兒,?！?p> 張山用清水將鯉魚簡單洗了洗幾遍，去掉魚湯,，旋即放到案板上,，先用剁刀，“啪”地一聲,，剁掉魚頭,，然后改用廚刀，橫著魚骨,，將上下兩層魚肉完完整整地剔了下來,。
“小心一點。”
高媛媛提醒了一句,，雖然有手機照亮,，但他還是怕張山一不小心劃到手。
張山笑了笑,，看著高媛媛在一旁舉著手機,，盯著魚肉，像一個好奇寶寶一樣,，有些想笑,，“放心吧，我可是專業(yè)的,！”
說完,，他又用廚刀貼著魚肉，小心翼翼地橫切著,，【繞花剞刀法】,！
系統(tǒng)技能一出，那刀尖便好似沒了厚度一般,，輕而易舉地劃進了魚肉之內(nèi),，可見一層薄如蟬翼的魚片順著刀背，一點一點卷曲起來,。
“好厲害?。 ?p> 高媛媛用手掩著嘴,，一臉吃驚的樣子,，“我知道你要做什么了，是不是日系菜的刺身一類,？”
刺身也叫生魚片,，是日系菜中的頂級料理之一，對廚師刀工跟食材的要求極高,，使用的魚越珍貴,，切出來的生魚片越薄，所帶來的口感就越鮮美,。
聽說,，高手切出來的生魚片極薄，除卻中間靠骨的一根紅筋外幾乎是透明的,，在陽光下夾起來看是如玉般的潤瑩,。
切魚的刀用時也不能沾水，就像張山現(xiàn)在這樣,，只有這樣的刀才可把魚肉切出這般美感,，她以前吃過幾次，確實非常好吃。
但生魚片一般不都是用金槍魚,、三文魚一類去做么,，拿鯉魚做生魚片，會好吃么,？
張山搖了搖頭,，淡笑道，“算猜對一半吧,，這是我家鄉(xiāng)的一道名菜,，叫殺生魚，口感跟日系菜的刺身有些相似,，但烹制原理不同,。”
“殺生魚,？”
高媛媛邊重復(fù),，邊眨了眨眼睛，她還是第一次聽到這個菜名,。
“在龍黑省有個少許民族叫赫哲族,，最講究吃的魚，他們經(jīng)常會把剛釣的鮮魚現(xiàn)場宰殺,，切成魚絲,，再用醋等調(diào)料腌制攪拌，做成殺生魚,，吃起來特別鮮美，是招待客人上等菜,?！?p> 張山一邊解釋，一邊將魚片片到了魚皮,，“殺生魚跟生魚片的區(qū)別之一,，就是魚肉的熟成，后者是全生,，而前者要求半生,，你這條鯉魚正好可以?！?p> 殺生魚屬于東北菜系中的少數(shù)民族特色菜,，擁有中級東北菜烹飪廚藝的他，正好會做,，制作起來也不難,，就是對刀工要求極高，不過這點也難不住他。
高媛媛若有所思地點了點頭,，旋即露出滿臉期待的表情,，“原來還有這么多學(xué)問在里面，看來我今晚是有口福啦,！”
張山笑笑,，將魚片跟魚皮并排在一起，又用【繞花剞刀法】豎著切絲,，原本他就把魚片切得薄如蟬翼,，晶瑩剔透，這切出的魚絲,，就好像水晶細線一樣,，經(jīng)過手機閃光燈的照射，竟然泛起點點的亮光,。
好美……
高媛媛還是第一次看五星級酒店的頂級廚師現(xiàn)場做魚,，看著那晶瑩玉潤的魚絲，不禁為這鬼斧神工的刀法所折服,。
下意識地,，她又看了眼張山，刀削一般的側(cè)臉,，星眉劍目,，兩只并不白嫩，但卻很干凈的雙手,，一手持刀,，一手按著魚片，眼神聚光,，認真地切著,。
都說認真起來的男人最帥，看來好像是這樣……
張山一心全在魚片上,，并沒有發(fā)現(xiàn)自己被人偷看,，全部切完后，找來一個空盆,，里面倒入白醋,，將魚肉魚皮絲倒在里面腌制。
趁著這個等待的時間,，他又翻了翻冰箱,，幸好今天高媛媛特意新買了一些菜，材料還比較齊全,，便找來了元蔥,、黃瓜,、胡蘿卜、青椒跟卷心菜,，分別切成了菜絲,，堆在一起，顯得五顏六色的,。
十幾分鐘過去,，眼看魚絲腌制的差不多了，張山便控出白醋,，將切好的菜絲全部放在里面,，撒入蒜末、姜丁,、花生碎跟芝麻,，不斷攪拌，又滴入少許的精鹽,、辣椒油跟芥末,。
正常的殺生魚基本上就是這些調(diào)料，但融合了法式西餐廚藝的他,，突發(fā)奇想,，加了幾顆小紅櫻桃，又找了一個檸檬切半,，擠了些許檸檬水到里面,。
但以白醋作為主味兒，太過單一,，以檸檬的酸甜進行中和,，不但不會偏離主味道，而且會令整道菜品更加自然,。
攪拌完畢,，張山找來一個白色的圓盤子，將殺生魚成倒在上面,，堆成山堆形，隨意地在“山尖兒”上撒了幾根香菜點綴,，隨后笑著推到了高媛媛面前：
“好了,，大功告成！”