一路上何氏拉著沈安然的手,，說了一路的話，袁老爺送過來的新鮮食材大概也說了一遍,，至于送來的海里的食材,，沈安然大概確定了是螃蟹和蝦，對于經(jīng)常吃螃蟹和蝦的沈安然來說,，是難不倒她的,。

　　沈安然一進(jìn)聚財來，跟忙活的沈安福打了招呼,，就去后堂看食材,。

　　由于他們離海邊遠(yuǎn)，所以除了魚,，別的海產(chǎn)品根本就沒有見過,，更別說吃了，看見活著的蝦和螃蟹,，沈安然一臉興奮,。

　　何氏緊張的看著沈安然：“安然，這桶里還活著的食材,，人家袁老爺說是從省城商販?zhǔn)掷锔邇r買來的,，沿海地區(qū)海里的食材，我這也沒有見過這些新鮮食材,，看見它們亂動,，我這心里毛毛的，都不知道該咋下手,?！?p>　　沈安然抿著嘴笑了起來。

　　是??！沒見過海產(chǎn)品的人，看見四處亂跑,，滿是鉗子的螃蟹,，肯定不知道咋下手，還有這蝦,，讓旁人看就是水里的蟲子,，吃都不敢吃，更別說上手試了,。

　　袁老爺能弄到新鮮蝦和螃蟹,，說明花了不少錢，也證明了他要請的人,，真的是貴客,。

　　新鮮的蔬菜有芹菜,，筍子，油白菜,，別的食材聚財來就都有了,。

　　“二嬸,，袁老爺要求做多少道菜呀,？”沈安然淡定的問道。

　　“10菜一湯,，共十席,。”何氏一刻都沒有放過沈安然的神態(tài),。

　　“安然,，這海產(chǎn)品你看能做嗎？”何氏問道,。

　　“能做,。”沈安然點了點頭,。

　　何氏一聽能做,，臉上的擔(dān)憂一掃而光，立馬笑了起來,。

　　“那你看都咋做,？咱們趕緊合計合計，晚飯時袁老爺就要過來試菜了,?！?p>　　“好?！?p>　　沈安然跟在何氏身后出了廚房,，在大廳內(nèi)桌子旁坐下，何氏手里拿著紙筆,。

　　“安然,，你看這十道菜該怎么做？”何氏也不知道,，自己為什么會這么信任一個孩子,，沈安然眼里的淡定和從容，真的不像是個沒見過世面的孩子,，就像是常經(jīng)歷這些一般,，沒有一點俱意。

　　“油燜大蝦,，爆炒螃蟹,，麻辣魚,，紅燒肉，這是四道大菜,，然后四道涼菜,，口水雞，涼拌牛肉,，涼拌筍子,，涼拌豆腐，然后素炒芹菜,，油白菜炒野蘑菇,，再燉個雞湯，二嬸您看可以嗎,？”

　　何氏記著這些菜名,，又驚又喜。

　　“我這肯定可以,，主要得看人家袁老爺試完菜,，滿意不滿意了，我們再加個地皮炒雞蛋吧,，然后看再加個啥菜,？湊夠12道菜，如果袁老爺不滿意哪道菜,，咱們就撤哪道菜,，這樣也不用咱們再去想了?！焙问蠁栔虬踩坏囊庖?。

　　“可以，我先做著這些,，然后看再加個啥菜,。”

　　“哎,，好,，今日就辛苦咱們小安然了?！焙问侠∩虬踩坏男∈?，歡喜不已。

　　“二嬸客氣了,，我也是瞎琢磨,，希望晚飯時袁老爺滿意。”說完,，沈安然就往后堂里去了,，晚飯時間眼見就要到了，沈安然心里也著急,。

　　沈安然畢竟是個孩子,，手腳也快不起來，何氏也在后堂,，所以沈安然就指揮著后堂里的師傅們,。

　　別的菜師傅們倒是都能幫忙弄好，但是蝦和螃蟹,，師傅們就不敢下手了,。

　　蝦和螃蟹沈安然就自己上手了,，沈安然把螃蟹用水清洗了一下,，然后把蒸籠讓人放鍋上，把洗凈的螃蟹放在籠上,，蓋了蓋子蒸上,。

　　螃蟹在蒸籠里發(fā)出了拔蒸壁的呲呲聲，燒火的幫廚一臉不忍,，覺得活著就放鍋里蒸熟,，還不如拍死了再蒸。

　　“安然,，這什么螃蟹為什么活著就蒸了,？就不能把它拍死了再蒸嗎？”幫廚不忍的問道,。

　　“活著蒸和死了蒸,，口感是不一樣的，死了的螃蟹肉就沒有那么鮮嫩了,，而且還不好剝殼,。”沈安然踢著蝦線,，邊踢邊說,。

　　“我們是沒見過這些玩意，看著怪別扭的,?！睅蛷N燒著火，討好的嘿嘿一笑,。

　　沈安然忙著手里的活,，沒有吭聲。

　　鍋開了后，沈安然掐著時間,，三分鐘就起蓋,，把螃蟹拿出來，又沖洗了一遍,，然后讓師傅把螃蟹切開備著,。

　　雞湯在砂鍋里咕嘟咕嘟的燉著，菜師傅們也已經(jīng)洗好切好,，就等著沈安然炒,，還是吩咐他們炒了。

　　沈安然把蝦線踢完,，洗凈蝦備著,。

　　煮好的牛肉，在沈安然的吩咐下切成了薄片,，煮熟的雞撕好擺盤,，豆腐切塊過開水放鹽水泡，筍子切薄片撒鹽腌著,。

　　沈安然指揮著后堂的人干的井井有條,，所有的菜都準(zhǔn)備好了，就等著袁老爺來了后起鍋,。

　　沈安然看著準(zhǔn)備好的菜,，想著再做道什么菜呢？突然她看見肉餡了,，沈安然眼睛一亮,，拿起一棵白菜，把白菜幫去掉,，留下后半截白菜葉,。白菜葉洗凈，在開水鍋里放進(jìn)去燙了一下,，就拿出來鋪平放涼,。

　　然后把肉餡挖了一小碗，拿了一塊豆腐搗碎,，加在肉餡里,，然后放粉碎好的調(diào)料攪勻腌制，白菜葉也放涼了,，把白菜葉拿出一片鋪平,，把肉餡放在白菜葉中間，再卷起白菜葉,，一般綁的都是用開水燙的香菜,，現(xiàn)在又沒有香菜，沈安然只能用白菜葉綁，沈安然把多余的白菜葉切細(xì)條,，卷的牢固不容易斷,，就綁住了白菜包肉。

　　都綁好后,，放入盤中擺齊,，放在蒸籠里。

　　“安然,，這個要蒸熟了吃嗎,？”何氏驚喜的問道。

　　“是的二嬸,，等蒸熟后,，上面澆上汁，就可以吃了,?！?p>　　因為食材有限，沈安然也實在想不到做些什么特別的菜品,，也是看見肉餡后,，想起來了白菜葉包肉,。

　　“那這叫什么名?。俊焙问蠁柕?。

　　“叫團(tuán)圓吧,！袁老爺請人吃飯，那也是自家親戚,，聚一起團(tuán)團(tuán)圓圓,，意境很好?！?p>　　“好,，好，安然,，你總是給二嬸太多驚喜……”

　　“袁老爺來了,。”何氏話還沒說完,，就見沈發(fā)匆忙進(jìn)來,。

　　“那你去招呼，我們這邊馬上起鍋燒菜,?！边@樣的大財主，誰都不敢怠慢，何氏趕緊讓沈發(fā)去招呼著,，這邊就吩咐起鍋,。

　　沈發(fā)心里也沒底，但是何氏應(yīng)了袁老爺?shù)脑嚥?，也就沒有說什么,，卻沒有想到，何氏去接了安然過來,，兩個人在后堂也忙活了好一陣,，自己一直想進(jìn)去看看狀況，到門口總是被何氏攔下,，讓他去前面招呼客人去,，不要打擾他們預(yù)備菜，沈發(fā)耐著性子等著袁老爺過來,，心里卻七上八下的擔(dān)心個不停,。

　　何氏也是做飯的一把好手，沈安然年紀(jì)小,，忙活了這一會兒,，就感覺體力不支了，再說她也駕馭不了那口鍋,，就讓何氏上鍋,，她指揮。

　　沈安然先燒了熱油,，把配好的澆在涼拌牛肉和口水雞的料碗里潑了熟油,，熟油一澆，蒜泥的香味和辣椒的香味撲鼻而來,。

　　涼拌牛肉放了蒜泥,，辣椒面，白芝麻,，用花椒熬的麻油,，滴了幾滴香油，放了鹽和調(diào)料,，攪拌均勻裝盤,。

　　口水雞的料味道要重一點，碗里放了蒜泥辣椒末,，干辣椒段,，放了調(diào)料，澆了熱油,，撒了蔥花,，澆在了擺好盤的雞肉身上,，鮮紅的湯汁和雞肉融合在一起，看著都想吃,。

　　涼拌筍子就做的清淡,，本來就撒了鹽腌制，這會兒去了水分,，放了少許的糖,，放了蒜泥，澆了熱油,，拌勻裝盤,，清清爽爽，脆香可口,，一道清脆的涼拌菜,。

　　涼拌豆腐起初用開水過水，鹽水泡,，現(xiàn)在倒了鹽水,，上面撒了蔥花，滴了香油,，鮮嫩入口,，一清二白。

　　四道涼菜準(zhǔn)備就緒后,，就起鍋炒菜了,，紅燒肉和雞湯是早先就燉好的，像地皮菜炒雞蛋,，素炒芹菜,，油白菜炒野蘑菇，這些菜王師傅就炒了,，麻辣魚王師傅也會，也就王師傅做了,，沈安然只盯細(xì)節(jié),。

　　蝦和螃蟹，就由何氏炒,，沈安然說細(xì)節(jié),。

　　蝦和螃蟹都選用爆炒，爆炒就缺不了大蒜和干辣椒,，花椒粒等,。

　　油燒熱后，先放蔥姜蒜辣椒花椒粒爆香,，然后再放蝦翻炒,，等蝦變色后,，再放了鹽和大蒜，滴了兩滴醋,，把炒好的蝦放入盆里,，沈安然就拿起筷子，把蝦一個一個的擺在圓盤里,，里外擺了三圈,，中間把剩盆里的配料，倒入盤子中間壓實,，然后用青蘿卜,，拿小勺薄薄的挖片，挖出來的片剛好像個花瓣,，沈安然擺出了一朵花的造型,，在中間放了一粒干辣椒段當(dāng)花蕊。

　　螃蟹和蝦的步驟一樣,，爆炒出鍋,，裝盤。

　　最后那道白菜包肉,，蒸熟后,，勾芡了料汁澆在上面，紅紅綠綠的,，看的后堂的師傅們直吞口水,。

　　做了十多年廚子的王師傅，對沈安然做菜的天賦贊不絕口,，又佩服又羨慕,。像他們都是跟在廚子后面幫忙打雜，不學(xué)個三五年,，哪能讓上手做菜,，而眼前的沈安然，只有五歲的一個孩子,，竟能把菜做的有模有樣,，讓人大跌眼界。

　　這也許就是上天的垂愛吧,？讓沈安然這么小就對做菜天賦異稟,，讓人驚嘆。

　　王師傅是羨慕不已,，可耐自己活了大半輩子,，做了十幾年掌勺，竟不如一個小孩子有天賦,，王師傅汗顏,，心里卻很服氣,。

　　按著順序，先把四道涼菜上了桌,，然后依次把菜都上了桌,。