在前面我們已經了解過,，普洱茶分為普洱生茶與普洱熟茶,。但這僅僅是按照一種分類標準來劃分的,。我們還可以根據其他的分類標準,，對普洱茶進行一個分類。比如按照茶樹的形態(tài)，我們可以將普洱茶劃分為古樹茶與臺地茶兩類，所謂古樹茶，這個定義尚存在爭議,，通常來講,，樹齡在100年以上的茶樹即稱為古樹，但是根據云南茶科所以前相對嚴格的定義來講,，樹齡300年以上的茶樹稱為古樹,，這一概念也被一些資深茶客所認可。發(fā)達的根系生長的優(yōu)越環(huán)境以及抗逆能力等條件,，賦予了古樹茶優(yōu)于臺地茶的口感,，且古樹茶使用農藥及化肥的比例極低（不排除有極少數對古樹茶拔苗助長的茶農）所以一般價值較高，但并不是所有的古樹茶都品質優(yōu)良,，在云南廣泛的茶區(qū)也分布著一些品質并不突出的古樹,，而有些茶區(qū)的小樹茶，臺地茶,，也一樣有著不錯的口感,。除了按照茶樹的形態(tài)來分類，還可以按照倉儲來分類,，干倉普洱茶,，以及濕倉普洱茶，前者是正常倉儲的普洱茶,，而后者則讓人聞之色變，關于倉儲的問題以后再做具體探討,。除了按照這些分類,，還可以按照采摘的季節(jié)來分類，分為春茶,、夏茶,、秋茶。春茶,，顧名思義,，采摘于春季，按照采摘的時段不同,，分為頭春茶二春茶和三春茶,，由于云南普洱茶分布的地域性以及茶樹的不同，采摘這三種茶的時間段,，并不盡然相同,，甚至存在這一個茶區(qū)頭春茶已經采完，而另一個尚未進行采摘的狀況,。頭春茶,，由于積蓄了一冬的營養(yǎng)物質，內含物質比較豐富,，口感較好,；二春茶口感較頭春茶更飽滿厚重醇和,，香氣也更為飽滿突出。三春茶往往采摘于立夏以后,，經歷了春茶第二采,，春茶第三采茶質明顯下降，以后采摘的夏茶（又稱為雨水茶）,，再經歷夏季的雨水,，外觀上變的葉片薄而大（那種葉子動輒手掌那么大的基本都是夏茶，并不值得推崇,，也不見得就是古樹）,，梗偏長，夏茶制作的毛茶,，瘦長,，色澤發(fā)黑，口感逐漸變得苦澀重而難化,，湯質薄而無味,，如果用來制作普洱生茶，基本就是普洱生茶金字塔的底端,，不過因為多酚類物質含量較高,，用來發(fā)酵普洱熟茶則是不錯的選擇。傳統的普洱熟茶發(fā)酵,，往往用夏茶作為原料,，近些年，隨著普洱熟茶接受度逐漸提高,，用料也變得考究起來,，春茶乃至古樹春茶用作普洱熟茶的發(fā)酵原料，已然成為新尚,，這對普洱熟茶的發(fā)展是一件好事,，也期待有更多高品質的普洱熟茶誕生，并走上普洱茶客的茶桌,。除了這些分類,，按照原料的配比來分類，還可以分為純料普洱茶以及拼配普洱茶,，關于純料普洱茶與拼配普洱茶之爭,，在稍后作探討。按照成品的來源,，則可以劃分為,，茶農茶，大廠茶與小廠茶,，三者各有千秋,。分類一說到此結束,，欲知后事且聽下回分解。